因為紅薯里含淀粉，這是淀粉的褐變，一方面紅薯含有氧化酶，遇氧要變色；另一方面，淀粉遇鐵要變黑，所以會呈現綠色。不過這種變色不影響食用的。如果不想變色，建議不要用鐵鍋煮。且煮的時候不要開著鍋蓋煮，或煮的途中老是開蓋加水啥的，盡量封閉，以免遇氧變色。同理，煮好的紅薯水及時喝掉，不要露天放太久。煮紅薯剩下的水，可以充分利用它達到減肥的目的。日本國家農業和食品研究所的研究人員認為，煮紅薯的水之所以能夠起到減肥作用，是其中殘留的某些蛋白酶可以有效抑制食欲。擴展資料：注意事項：1、不能吃爛的紅薯，也不要吃那些帶有黑斑的紅薯和發芽的紅薯，這些紅薯都可能會導致中毒。2、濕阻脾胃、氣滯食積的人盡量不要吃紅薯。胃酸過多、胃潰瘍患者也不能吃紅薯。3、紅薯不能和柿子一起吃，如果與柿子同時食用，果酸可與柿子的單寧、果膠發生沉淀凝聚，形成胃結石。4、一次吃紅薯不要吃得太多，紅薯的糖分很多，不容易吸收，吃得太多很容易造成腹脹、胃痛或者反酸等不適癥狀。

我煮的，第二天會變成白色果凍狀的東西

其實是黃色的，我也發現過這個事情，還有一種問題會這樣，你的紅薯有點壞了

紅薯中含有淀粉，融于水，化學作用之下，就變色了啊。這是常識了，樓主記住了啊。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的为什么煮红薯的水,过了一夜就变成绿色了????？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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