用料 黃瓜 3根 芝麻醬 一匙 生抽 適量 醋 適量 糖 一丟丟 鹽 一丟丟丟 麻醬拌黃瓜的做法 黃瓜去皮，拍扁，切段，待用芝麻醬分數次，少量加水，和均勻，差不多有一點點稠就可以了和開的芝麻醬里加生抽，醋，白糖，鹽，拌勻倒進切好的黃瓜段里，拌均勻，如果想味道香一點，可以加點香油和辣椒油裝盤，完成！

黃瓜3根 （切成條：長5—6厘米、寬1—1.5厘米）辣椒少許大蒜1瓣 調料：色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油 []k 將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋； ) 翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好）。 ' 因是涼拌菜，故最好等鍋里的調料冷卻之后，再倒在已經切好的黃瓜上，然后滴上麻油。 拌勻即可。

涼拌黃瓜的十種做法 一、黃瓜3根 （切成條：長5—6厘米、寬1—1.5厘米）辣椒少許大蒜1瓣 調料：色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油 []k 將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋； ) 翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好）。 ' 因是涼拌菜，故最好等鍋里的調料冷卻之后，再倒在已經切好的黃瓜上，然后滴上麻油。 拌勻即可。 二、黃瓜洗凈一剖為二挖去內瓤，切成10厘米長、筷子粗的長條，加入少許精鹽略腌，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。 ) 三、醋黃瓜 【選料】 嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。 P:h%6 【制法】 ①將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼凈，切成1厘米寬、4厘米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽腌漬20分鐘。②將腌漬好的黃瓜擠干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。 【特點】 甜酸可口，鮮脆。 i 【功效】 黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿卜素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素C4毫克。另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質，它有抑制糖類轉化為脂肪的作用。醋有減肥作用，不但可以促進體內脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。此菜有很好的減肥功效。 四、麻醬拌黃瓜 黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克 [制法]1．麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調勻待用。 2．黃瓜洗凈切成細絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中。 3．將調好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。 IS*;r 五、蒜泥拌黃瓜。 1、將洗凈的黃瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰為1.5CM左右，放1/3小勺食鹽拌勻淹15分鐘； 2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用； 3、將黃瓜滲出的汁水濾去，然后加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可（喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油）。 特點：清爽、美味，且簡單、省事。 六、拌黃瓜絲原料: 嫩黃瓜一斤半 芝麻醬五錢 精鹽三錢陳醋五錢 姜三片切絲 蔥一棵切絲 蒜三瓣搗泥 白糖一錢 香油五分 制法: 先將黃瓜洗凈，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內。再將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即成。如將黃瓜洗凈后，用刀背拍碎，再切成小碎塊，依上法調拌，便成拌刀拍黃瓜了。 特點: 鮮脆味美，清淡利口。 七、海米拌黃瓜原料: 海米三錢 鮮黃瓜五兩 醬油二錢 陳醋二錢蒜三瓣搗泥 姜末一錢 香油五分 制法: 選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗凈，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味；再將海米用溫熱水泡軟，調在黃瓜里。最后把醬油、陳醋、蒜泥、姜末、香油調入，拌勻盛盤上桌。 特點: 墨綠香脆，夾有海味。 八、三味黃瓜 原料: 黃瓜二斤五兩 辣椒四個 精鹽五錢 白糖三錢醋五錢 蔥一錢 姜絲二錢 醬油二錢 椒油五錢制法: 將黃瓜洗凈去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開水中焯一下撈出控干，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。 特點: 色鮮味美，制作方便。 九、油激黃瓜 原料: 嫩黃瓜一斤 食油半斤（耗油一兩） 花椒十粒辣椒二個 蔥半棵 姜絲二錢 白糖三錢 醋二錢 精鹽五錢 制法: 將黃瓜洗凈，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗凈直刀切成細絲。再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然后撈出，百朝上擺在盤里。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。特點: 碧綠鮮脆，別有風味。 十、炒黃瓜片 原料: 嫩黃瓜一斤；食油八錢；花椒十粒；蔥節二錢；紅辣椒二個；醬油三錢；醋二錢；白糖一錢；味精十粒；水淀粉三錢；精鹽二錢制法: 將黃瓜洗凈，切去兩頭少許，一剖兩瓣，挖去籽瓤，直刀切成排骨片，用鹽腌拌幾分鐘，潷去澀水；紅辣椒切成短節待用；將醬油、醋、白糖、味精、水淀粉兌成濃汁待用；再把炒鍋置旺火上，注入食油，燒熱時炸入花椒、辣椒、蔥節出味，倒入黃瓜翻炒，兌入濃汁烹炒幾下起鍋裝盤

用料 黃瓜 3根芝麻醬 一匙生抽 適量醋 適量糖 一丟丟鹽 一丟丟丟麻醬拌黃瓜的做法 黃瓜去皮，拍扁，切段，待用芝麻醬分數次，少量加水，和均勻，差不多有一點點稠就可以了和開的芝麻醬里加生抽，醋，白糖，鹽，拌勻倒進切好的黃瓜段里，拌均勻，如果想味道香一點，可以加點香油和辣椒油裝盤，完成！

麻醬蒜泥拌黃瓜的做法1.將黃瓜清洗干凈，瀝干水分備用；大蒜剁成碎末備用；小米辣切成小圈備用；將黃瓜放在案板上，用刀的側面將它拍成小塊；2.把芝麻醬放在一個碗內，調入適量橄欖油，使其稀釋；然后放入小米辣、蒜末、鹽、雞粉攪拌均勻；3.把調好的芝麻醬和黃瓜塊放在一個大碗內，充分的攪拌均勻，然后裝盤即可。

涼拌黃瓜條的做法步驟1嫩黃瓜兩根，洗凈。2黃瓜去皮切小條，大蒜切末。3將黃瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入兩勺鹽，拌勻，蓋上蓋腌制15-20分鐘（夏天可放進冰箱腌制）。4看到黃瓜腌出半碗以上的水份時，將腌出的黃瓜水濾掉，再加入兩大勺白糖，生抽5克、鎮江香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量拌勻，再腌制10-15分鐘即可食用。小竅門秘訣1：一定要選擇新鮮的嫩黃瓜，最好是青皮的、細長的、表面的顆粒非常糙的，這樣的黃瓜中間沒有大籽，口感會比較脆爽；秘訣2：一定要先用鹽和蒜末腌制，鹽入味、出水，蒜殺菌，黃瓜去皮、切小一些更易入味；秘訣3：第一次腌出的鹽水一定要濾掉，這樣黃瓜的味道才不會咸和澀口；秘訣4：鹽水倒掉后要加入大量的糖，經過二次腌制出水，黃瓜的口感才會清甜；秘訣5：涼拌菜的靈魂在于調味汁，所以以上給出的作料比例相對比較精確，而且調料的品種也最好不要更改，比如生抽千萬不能換成老抽或者其它醬油，我個人喜歡鎮江香醋，香醋做涼拌菜比山西醋的口感要好，山西醋更酸，但生吃口感會比較澀，當然如果你更喜歡山西醋也未嘗不可，這個就隨個人喜好了！

總結

以上是生活随笔為你收集整理的蒜蓉黄瓜怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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