海參粥海參可以切碎做粥，在做之前要先將米粥熬好，之后再將海參放入粥中，也可以加一些鹽和糖，再熬五分鐘出鍋。海參雞蛋羹將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。但是要注意的是，食用木耳時不可將木耳泡發過久。蘸食每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建議使用該種食用方法)，也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。海參清湯將海參切碎，入鍋燒開，取方便面調料少許，根據個人口味調理。海參蘑菇湯用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。炒著吃將海參和蔥姜類一起炒著吃，這種吃法會流失部分營養，但是味道是很好的，可以嘗試一下這樣吃。

曬干后的海參怎么做才好吃干海參必須要經過水發以后才能吃。一、干海參發制的步驟：　　1、干海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。　　2、涼純凈水泡24小時左右，中間換水2次直至將海參泡軟。　　3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。　　4、添純凈水上無油鍋加蓋煮沸，改用中火35-50分鐘，關火后加蓋燜至自然涼透。　　5、換新的涼純凈水，泡48小時左右，中間換水2-3次，發好后即可食用。二、檢查海參是否發好的標準：　　1、用筷子可以把海參夾起來（夾不起來就是煮過火了），海參的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發制；　　2、用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了(這里講的“戳”是講感覺,不要真的把海參一個一個都戳個洞)，反之則需要繼續加工。三、泡發海參時要注意事項：　　1. 泡發海參所用的器具和水質要潔凈，不能沾油、堿和其它易污染的雜物，因海參遇油和堿易造成腐爛。　　2. 用純凈水發海參不但個體大而且人體吸收最好；　　3. 鹽分一定要泡除干凈,否則海參發不透；　　4. 刺參腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用；　　5．海參因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。　　體時間根據海參規格，產地，體壁厚度適當調整。四、海參的家常吃法：　　1、水發后直接食用。加上適量的冰糖或者白糖，以及微量的開水，再入鍋內蒸一下，趁熱進食。　　2、家常做菜，做湯時將其片成片一起炒燉都可。　　五、介紹紅燒海參的做法：　　（一）原料：四只水發海參、紅綠椒各一個、蔥白兩根、水淀粉少許。　　（二）做法步驟：　　1、油熱后，下椒條爆炒；　　2、把切好的海參入鍋繼續翻炒；　　3、加面醬少許翻炒，然后下入蔥絲，最后加入調好的水淀粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。

可以把純軒康海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海參放進粥里，同時加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，再熬5分鐘后就可以出鍋。海參粥保留了海參的營養，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對于老年人的體弱虛寒、產后虛弱的產婦或者術后需要進補的人群大有好處。純軒康海參清水浸泡后洗凈，去除口器附近的沙子等雜物，反復清洗數次。放入鍋中加大量清水，大火煮開改文火慢燉一個半到兩小時，鍋離火自然涼透。再反復使用清水沖洗干凈。吃不完的裝入保鮮袋冷凍保存。

發好的海參煮熟了吃營養最好。雖然生拌海參成了一種流行吃法，雖然海參反復泡發確實會導致部分營養流失，但生吃海參卻并不可取。因為海參體內的一部分營養分子外有一層保護膜，這層保護膜不經過蒸煮破壞，不利于人體吸收，會造成營養浪費。再加上海參生長過程中體內會附著一些對人體有害的微生物，適當的高溫蒸煮能夠起到滅菌作用，更利于健康。海參體內蛋白質含量占一半以上，在蒸煮發制過程中，流失主要是蛋白質，而雞蛋里的蛋白質含量比海參還要高，所以蛋白質的流失對海參來說并非特別可惜。并且，如果不是反復多次蒸煮泡發，營養流失的也并不嚴重，因此，為了健康安全著想，海參最好熟著吃。

現在市場上的干海參都是需要經過泡發才能食用的，那海參應該怎么泡發呢？第一步：泡海參（2-3天）淡干海參泡發過程干海參比較硬，需要把海參泡軟，首先把干海參洗凈放入無油的容器中（油會使海參自溶縮小）。然后放入純凈水（勿用自來水），水能完全浸泡海參（在水中添加冰塊效果更好）。然后放入冰箱中，每天早晚各換一次水（每隔12小時換一次水），一般需要浸泡72小時。第二步：去沙嘴海參沙嘴什么樣，去除沙嘴海參從冰箱取出，海參腹部有一個小開口，用剪刀沿著腹部剪開，海參的一端長有海參牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海參口器和牙板去除。由于是野生海參，海參筋下面會藏有少許沙子，所以清洗時要細心些。用剪刀把海參筋全部割斷成幾段，這樣海參才能發的更大。海參腔內有幾條白色條紋，那是海參筋。海參筋的營養很高，可以食用。第三步：上鍋煮（30-60分鐘）煮海參是泡發海參關健步驟這個步驟最關鍵，煮的時候也要用純凈水，要涼水下鍋，水開后中小火煮30-60分鐘左右。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，打到煮粥檔，煲一個小時。煮到可以用筷子插透為止。海參煮完后，不要著急打開鍋蓋，經過水沸騰后鍋里是無菌環境，海參可以在自然的環境中得到更好的發制，蓋好鍋蓋燜至到自然涼透為止（約2小時）。第四步：泡發海參（2天）海參泡發需加冰塊，冷水泡發撈出海參，放入盛有冰水的容器中，放入冰箱置于0-4度，繼續泡發48小時，每間隔12小時換一次水。泡發海參的水溫應維持在0-5℃，一旦過高就會引起掉皮掉渣的現象。期間可以觀察海參泡發程度，軟硬視自己口感，發好的撈出便可食用，沒發好的繼續浸泡。第五步：存儲海參存儲方法海參泡發好就可撈出食用。把多余的海參撈出，瀝干水后的海參建議放入冷凍室，冷凍存儲。下次食用時，化凍即可。

泡發好的海參根據個人口感喜好直接蘸料蜂蜜、味極鮮醬油、鮑汁等吃就可以；也可以涼拌、熱炒、做湯、煮粥喝；需要注意的是做湯、煮粥時需要在開鍋后再放入泡發好的海參（海參可以是整個兒、海參條、塊兒、粒都可以）。還有海參不要和醋、甘草等酸性物同食，會不宜消化。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的泡发的海参怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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