1、新鮮小龍蝦2、原材料洗凈備齊，大蔥切段然后一分為四，姜拍回碎，小米椒切成1厘米的小段答，小龍蝦去頭抽出腸子洗凈瀝干水，炒鍋中放油要比平常稍多，燒至八成熟倒入蝦尾爆紅，盛起待用，如圖所示。3、鍋中放油，燒至八成熟轉(zhuǎn)小火，首先放入姜和蒜，爆香后放入八角桂皮，炒出香味再放入花椒爆香。4、放入大蔥炒至略變透明5、蝦尾再次入鍋和各種配料一起翻炒均勻，然后放入料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，豆瓣醬3湯匙繼續(xù)翻炒均勻。6.倒入與蝦尾持平的水，放入小米椒，香醋1湯匙，冰糖3顆，大火燒開(kāi)燒至中小火燜15分鐘，然后大火收汁，放入適量的雞精即可。7、一碗香噴噴的香辣蝦尾出爐咯！小貼士一般小龍蝦的生長(zhǎng)環(huán)境比較惡劣，所以在下鍋之前一定要清洗干凈，當(dāng)然購(gòu)買(mǎi)時(shí)選材也比較關(guān)鍵。一般我會(huì)選擇蝦殼略軟紅潤(rùn)發(fā)亮的那種，因?yàn)檫@種小龍蝦年輕健壯，生存的時(shí)間不長(zhǎng)自然所帶的細(xì)菌相應(yīng)減少。購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的龍蝦首先將其放入清水中浸泡2～3小時(shí)再清洗為宜，最好是只食蝦尾，但也要用刷子將其刷干凈，然后抽出蝦腸。

先清洗泥沙。用水沖幾次后，看著水逐漸清亮，然后是去掉腸子，掐住蝦尾中間那一扇就拽出來(lái)了。再用鹽水反復(fù)浸泡幾次。然后下鍋。做法如下：1、菜油加一袋冷鍋魚(yú)（或火鍋魚(yú)）作料，超市有賣(mài)現(xiàn)成的。重慶的比較好吃。放進(jìn)大把干海椒（偶是四川人，吃得辣，尤其喜歡在一堆紅辣椒里找蝦的感覺(jué)），一小把花椒，還有蒜和姜片。炒香2、下蝦尾。翻炒，炒的時(shí)候放進(jìn)蔥節(jié)，少許料酒及胡椒粉。3、待炒個(gè)十多分鐘，蝦的顏色變?yōu)榧t色后，加進(jìn)切成4cm左右長(zhǎng)款的洋蔥塊和青菜椒塊。4、再炒一會(huì)，嘗嘗味道。覺(jué)得有點(diǎn)咸了，又加了點(diǎn)糖進(jìn)去。恩，這下好了。

1、先將蔥切段，姜切片，蒜切末。2、黃瓜洗凈切條。3、放鹽腌制20分鐘左右。4、熱鍋放油，放入少許花椒。5、再放入蔥姜蒜炒香。6、加入少許清水煮開(kāi)。7、倒入蝦尾翻炒。功效：蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。除了龍蝦、皮皮蝦（瀨尿蝦）為材料的炒蝦尾，都可以帶皮吃。龍蝦、皮皮蝦炒蝦尾一般都需要?jiǎng)兤こ缘模驗(yàn)槠淦ず芎?，不易消化，而且其外皮蝦節(jié)間容易殘留一些細(xì)菌等，引發(fā)身體不適，其它的炒蝦尾，例如紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦等都可以帶皮吃的，起皮較薄，爆炒后很脆。

1、新鮮小龍蝦2、原材料洗凈備齊，大蔥切段然后一分為四，姜拍碎，小米椒切成1厘米的小段，小龍蝦去頭抽出腸子洗凈瀝干水，炒鍋中放油要比平常稍多，燒至八成熟倒入蝦尾爆紅，盛起待用，如圖所示。3、鍋中放油，燒至八成熟轉(zhuǎn)小火，首先放入姜和蒜，爆香后放入八角桂皮，炒出香味再放入花椒爆香。4、放入大蔥炒至略變透明5、蝦尾再次入鍋和各種配料一起翻炒均勻，然后放入料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，豆瓣醬3湯匙繼續(xù)翻炒均勻。6.倒入與蝦尾持平的水，放入小米椒，香醋1湯匙，冰糖3顆，大火燒開(kāi)燒至中小火燜15分鐘，然后大火收汁，放入適量的雞精即可。7、一碗香噴噴的香辣蝦尾出爐咯！小貼士一般小龍蝦的生長(zhǎng)環(huán)境比較惡劣，所以在下鍋之前一定要清洗干凈，當(dāng)然購(gòu)買(mǎi)時(shí)選材也比較關(guān)鍵。一般我會(huì)選擇蝦殼略軟紅潤(rùn)發(fā)亮的那種，因?yàn)檫@種小龍蝦年輕健壯，生存的時(shí)間不長(zhǎng)自然所帶的細(xì)菌相應(yīng)減少。購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的龍蝦首先將其放入清水中浸泡2～3小時(shí)再清洗為宜，最好是只食蝦尾，但也要用刷子將其刷干凈，然后抽出蝦腸。

準(zhǔn)備來(lái)用料：龍蝦尾900g、油適自量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、豆瓣醬適量、火鍋底料適量、麻椒適量、白糖適量1、準(zhǔn)備蝦尾。2、準(zhǔn)備蔥，姜，蒜，干辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。3、蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最后撒點(diǎn)白酒，靜置一會(huì)兒，再用清水沖洗兩三遍。4、蔥切段，姜切片，蒜拍碎，熱油中爆炒。5、煸炒出香味后，加入干辣椒。6、倒進(jìn)蝦尾，快速翻炒，調(diào)入豆瓣醬和火鍋底料。將火調(diào)小，否則火鍋底料會(huì)炒焦。7、倒入開(kāi)水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，大火燒開(kāi)，收汁即可。8、出鍋。

原材料洗凈備齊，大蔥切段然后一分為四，姜拍碎，小米椒切成1厘米的小段，小龍蝦去頭抽出腸子洗凈瀝干水，炒鍋中放油要比平常稍多，燒至八成熟倒入蝦尾爆紅，盛起待用，如圖所示。鍋中放油，燒至八成熟轉(zhuǎn)小火，首先放入姜和蒜，爆香后放入八角桂皮，炒出香味再放入花椒爆香放入大蔥炒至略變透明蝦尾再次入鍋和各種配料一起翻炒均勻，然后放入料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，豆瓣醬3湯匙繼續(xù)翻炒均勻。倒入與蝦尾持平的水，放入小米椒，香醋1湯匙，冰糖3顆，大火燒開(kāi)燒至中小火燜15分鐘，然后大火收汁，放入適量的雞精即可。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的炒虾尾怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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