食材：白菜，清水。步驟:1.買回的白菜，用清水稍泡幾分鐘，這樣容易洗掉菜心里夾的沙粒。2.將所有的白菜，都洗干凈，注意不要掰開，這樣容易曬制。3.鍋中放入熱水煮滾。4.放入部份蔬菜燙軟。5.燙軟的蔬菜夾出洗干凈的菜篩里瀝水。6.將蔬菜一條條地放到衣架上，掛在有陽光曬到的陽臺上曬制。7.每天曬制，直到曬干，將菜干小心從衣架上取出，用保鮮袋裝好即可。小貼士1. 曬制菜干前，先查看天氣預(yù)報，冬天的艷陽天是曬制菜干最好的天氣，連續(xù)四五在的艷陽天，就可以放心的曬制菜干了。2. 曬制后的菜干，已經(jīng)喪失水份，所以必定比新鮮的蔬菜要少N倍，一般挑價錢便宜時的蔬菜來曬制，今天我買的蔬菜是一塊八。3. 可選擇自己喜歡的蔬菜來曬制，比如芥菜，我是最喜歡的，可惜價錢太貴，沒買。

菜干有兩種，一種是用長腳（桿）奶白菜曬的，另一種當(dāng)然是矮腳的。常見曬長桿的比較多。奶白菜不是上海青（油菜），菜桿潔白，菜葉深綠 。 把奶白菜摘去黃葉，切掉老根。浸泡，清洗，因為是整株曬的，所以要把水開得小小的，每一棵都沖洗菜芯里面，自己曬的菜干從經(jīng)濟上來看并沒多大優(yōu)勢，但絕對干凈無沙就在這些細節(jié) 。 用家里最大的鍋子（蒸饅頭用的大鍋）燒開一鍋水（我燙了兩鍋），將洗凈的白菜放入燙軟，程度就是筷子扎下菜桿可扎入即可，千萬不要燙久了，菜葉黃了就過了。然后將白菜沖沖冷水或投入冷水拔涼（此步可?。?，撈出瀝瀝水就可以曬了。菜農(nóng)們可以用竹竿曬，我們自家么就用衣架來曬，一般三到五天就曬成黑白分明的靚菜干。完全干透后，小心取下來，一捆捆扎好，放在密封鐵盒里，不時再拿出曬曬。剛曬好的菜干黑白分明，過一陣會變有些發(fā)黃，不過沒關(guān)系，只要保持干燥就好了。 白菜干有養(yǎng)心調(diào)血，清熱除煩，解渴利尿，清肺熱等作用。加入蜜棗、瘦肉（豬骨）等料可煲出一鍋滋潤清熱的靚湯，秋燥時飲這款湯再合適不過了。此外，菜干還可以煮菜干粥，菜干豬肺 湯等等。

當(dāng)然可以！白菜干是白菜曬干而成的，素以“甜”、“軟”、“甘”有名，內(nèi)仲秋悶熱時宜用白容菜干煲粥、煲湯,是嶺南地區(qū)的民間習(xí)慣。教你做法：1、選料　　應(yīng)選取葉梗肥厚的白菜品種，挑去爛菜?！　?、熱燙　　將菜葉放入100攝氏度沸水中進行熱燙2～3分鐘，在熱燙水中加入少量小蘇打，使熱燙水呈微堿性?！　?、干燥　　可用自然干燥法，也可用太陽曬干，還可以采用熱風(fēng)干燥，優(yōu)點是時間短、品質(zhì)好?！　?、回軟　　剛干燥好的白菜干含水量低，如立即進行包裝會造成破碎，要經(jīng)過回軟階段，即在一定室溫下自然放置或加以覆蓋2～3天后才能進行下一工序?！　?、整理　　挑選分級包裝。為了減少干制品體積，應(yīng)進行整理分級和壓縮然后進入包裝工序，應(yīng)進行密封包裝，以免吸潮。　　6、貯存　　干制品貯存應(yīng)符合低溫低濕環(huán)境條件，否則會縮短其貯存期?！　〗?jīng)過以上處理后烘制的白菜干，菜梗為白色，菜葉為墨綠色。

可以做

加些鹽巴，焉一下，放進有酸辣椒的壇子泡一兩天，做泡菜

把狗腸、狗肚剁碎，加辣椒面、切碎的蘇子葉、味精、精鹽、野蘇子面、狗油、豆油等入鍋炒。湯里的干菜是干白菜。狗肉和綠豆：食則脹腹。解救：甘草一兩煎水服。參考資料：食物相克與中毒解救羊肉忌西瓜---同食傷元氣 牛肉忌栗子---同食嘔吐柿子忌螃蟹---同食腹瀉 兔肉忌芹菜---同食脫發(fā)鵝肉忌雞蛋---同食傷元氣 洋蔥忌蜂蜜---同食傷眼睛黃瓜忌花生---同食傷身 香蕉忌芋頭---同食腹脹豬肉忌菱角---同食肚子痛 豆腐忌蜂蜜---同食耳聾蘿卜忌木耳---同食得皮炎 狗肉忌綠豆---同食多吃易中毒牛肉忌毛姜---同食中毒死 羊肉忌梅干菜--同食生心悶雞肉忌芥菜---同食傷元氣 驢肉忌黃花---同食心痛致命兔肉忌小白菜--同食易嘔吐 鵝肉忌鴨梨---同食好生熱病黑魚忌茄子---同食易得霍亂 海蟹忌大棗---同食易得瘧疾芥菜忌鴨梨---同食發(fā)嘔 馬鈴薯忌香蕉--同食面部生斑

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的白菜干菜怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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