一、 土豆燉肋排原料：肋排、土豆、蕓豆。做法：1、肋排斬成小塊，開水氽燙去血沫撈出備用;2、鍋熱油,加入花椒炸至變色撈出來扔掉，然后用這油加入排骨小火炸一會(huì)，然后加入蔥片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的過程中加入大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬這些調(diào)料大火翻炒所有的菜料使之入味;3、加入水與菜齊平，水開后轉(zhuǎn)成小火開始燉，約半小時(shí)以后加入鹽調(diào)味，開大火翻炒幾下將鹽調(diào)均勻即可出鍋了。二、清燉排骨主料：豬排骨(大排)300克，輔料：小白菜50克，調(diào)料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克做法：1、將排骨洗凈，剁成四厘米長(zhǎng)，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈;2、.小白菜洗凈，去根部，一切兩段;3、蔥切段;姜切塊，用刀輕輕拍松備用;4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯;5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟;6、下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。

燉肋排的家常做法材料蒜毫（蒜薹），豬肉餡，蔥姜，甜面醬，雞粉，鹽做法1、蒜毫洗凈切段兒，切蔥段、姜片備用。2、肉餡用水沖一下表面。3、熱鍋下油爆香蔥姜，炒熟肉末，下蒜毫翻炒至斷生，加甜面醬拌勻，再加雞粉、鹽調(diào)味兒盛出。

排骨怎么煮好吃又營(yíng)養(yǎng)？排骨本身就是營(yíng)養(yǎng)食物，排骨加玉米放砂鍋里慢火燉1小時(shí)左右好吃又營(yíng)養(yǎng)

一、排骨燜飯用料 肋排300g生抽3勺老抽1勺半料酒2勺蠔油2勺白糖1勺十三香半勺蔥2根姜2片蒜2瓣小洋蔥1個(gè)玉米粒30g胡蘿卜30g大米200g蔥花少許步驟1 讓菜場(chǎng)大叔將三根約300g左右肋排切成約3厘米大小的小塊。排骨焯水（下冷水鍋，水沸后撈出）。2 3勺生抽、1勺半老抽、2勺料酒、2勺蠔油、1勺白糖、 半勺十三香混合勻。3 2根蔥切段、2片姜、2瓣蒜切片，1個(gè)小洋蔥切絲備用，30g玉米粒，30g胡蘿卜切丁備用。4 中火預(yù)熱平底鍋，倒2勺食用油，放入切好的蔥姜蒜，爆香撈出留底油，下排骨炒至兩面金黃，倒入2中的醬汁翻炒均勻，再倒入300ml水煮至沸騰備用。5 在電飯鍋內(nèi)膽抹一層豬油，放入200g洗凈的大米，排骨連湯一起倒在米飯上，湯汁大約沒過大米一指節(jié)，再放入胡蘿卜丁和玉米粒，蓋上蓋按下煮飯鍵。6 電飯鍋工作完成后，翻拌均勻。7 盛出，撒上蔥花，電飯煲排骨燜飯完成！二、玉米山藥排骨湯用料  排骨3根、玉米1根、山藥半根、胡蘿卜2根、棗子幾顆姜，蔥段少許、鹽2-3克、料酒1勺步驟1 排骨冷水入鍋，加1勺料酒、煮開后把浮末撇掉，洗凈瀝干，蔬菜切小塊備用。2 湯鍋中倒少許油，下蔥段，姜片爆香3 下排骨翻炒片刻，炒過的排骨做的湯會(huì)更加濃郁4 加適量熱水，水量沒過排骨，稍微多一點(diǎn)5 大火煮開后改小火煮30分鐘6 倒入玉米、胡蘿卜、棗子中小火煮20分鐘，最后下山藥煮熟7 出鍋前加點(diǎn)鹽調(diào)味。

肋排的做法有很多種，不同的人都有各自不同的喜好，比如黑椒烤肋排、蒜香豬肋排等。一、黑椒烤肋排材料：肋排，COOK100法式黑椒腌料，蜂蜜做法步驟：1.排骨洗凈，取30g黑椒腌料拌成調(diào)味汁，并將調(diào)味汁均勻的抹在排骨上，放在冰箱保鮮層里腌制一個(gè)晚上入味。2.裁一塊錫紙，將腌制好的排骨碼錫紙上，把剩下的腌肉汁也倒進(jìn)錫紙里，然后用錫紙包裹住排骨。3.烤箱調(diào)到到200度，放入排骨烤 30分鐘，取出，打開錫紙，在每塊排骨上刷一層蜂蜜，再次放入烤箱，不包錫紙烤十分鐘，香噴噴的黑椒烤肋排就出爐了。二、蒜香豬肋排材料：豬肋排1根，蒜仁40公克，沙拉油200cc，A.鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，細(xì)糖1茶匙，料酒1大匙，水3大匙，小蘇打1/8茶匙，B.蛋白1大匙，太白粉2大匙做法步驟：1.調(diào)味料A與蒜仁用果汁機(jī)攪打成泥狀。2.將作法1的蒜頭泥加入蛋白，放入豬肋排抓勻腌漬約20分鐘后取出。3.將太白粉加入作法2腌過的豬肋排中抓勻備用。4.熱一鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油燒熱至約100℃，再將作法3的豬肋排下鍋以小火炸約4分鐘后，轉(zhuǎn)中火炸至金黃酥脆即可。

主料排骨1000克輔料花生油2湯匙食鹽2茶匙醬油2湯匙料酒2湯匙大蔥1根八角3個(gè)桂皮2塊冰糖1小把姜1塊水適量燉排骨的做法1.排骨提前用清水浸泡1小時(shí)，每隔15分鐘換一次水2.將大塊的排骨改一下刀，剁成小塊3.將排骨冷水下鍋4.大火煮開5.撇去血沫6.高壓鍋中加入姜片、蔥段、桂皮和八角7.炒鍋中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色8.下排骨翻炒9.加入紅燒醬油，翻炒上色10.加入料酒，煮開后關(guān)火11.將排骨倒入高壓鍋，加煮排骨的湯800毫升12.加入2小勺鹽13.上氣后壓20分鐘14.壓好的排骨，撈出，可以直接吃，也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃，澆在排骨上即可

總結(jié)

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