西葫蘆(云南小瓜)皮薄不需要削皮煮。　　不用削皮的 不帶皮的容易炒的很爛 不好看。　　西葫蘆的做法　　食材　　主料里脊肉絲適量　　西葫蘆適量　　1、加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘；　　2、西葫蘆切薄片，蒜切碎；　　3、鍋中油熱后，放入里脊肉片炒散，翻炒均勻至變色，盛出備用；　　4、鍋中熱油，放入蒜末炒香，放入西葫蘆片，翻炒均勻加少許高湯或清水炒軟；　　西葫蘆的做法　　5、將肉片倒入鍋中，煸炒入味后，加鹽和雞精調味即可。　　西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分（鮮重）營養物質含量如下：蛋白質0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g。

云南小瓜是南方的叫法，北京叫西葫蘆。不過正宗的云南小瓜與西葫蘆在味道上還是會有稍許區別的，就像涼瓜和苦瓜一樣，個人認為，云南小瓜比西葫蘆要更加香甜一些。

主料云南小瓜輔料食用油 蒜 食鹽清炒云南小瓜的做法步驟1. 小瓜建議切1/4薄片，不能太厚要不不容易炒熟。2. 熱鍋下油，蒜爆香，下切好的瓜開炒~3. 炒到小瓜變色并有水份滲出時，關小火，加鹽起鍋，一盤人間美味就這樣簡單的出鍋了！

清炒云南小瓜步驟1.云南小瓜切片后切絲2.胡蘿卜、生姜切絲，蒜頭切碎3.炒過放油燒熱放入蒜頭和胡蘿卜4.放入云南小瓜一起翻炒5.放入生姜絲6.炒至云南小瓜軟調入鹽巴出鍋

不用削皮的不帶皮的容易炒的很爛不好看

云南小瓜是南方的叫法，北京叫西葫蘆。不過正宗的云南小瓜與西葫蘆在味道上還是會有稍許區別的，就像涼瓜和苦瓜一樣，云南小瓜比西葫蘆要更加香甜一些。西葫蘆西葫蘆（拉丁學名：Cucurbita pepo L.），別名熊（雄）瓜、茭瓜、白瓜、小瓜、番瓜、角瓜、荀瓜等，一年生草質粗壯藤本（蔓生），原產印度，中國南、北均有種植，有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。西葫蘆多數品種主蔓優勢明顯，側蔓少而弱。莖粗壯，圓柱狀，具白色的短剛毛。喜濕潤，不耐干旱，特別是在結瓜期土壤應保持濕潤，才能獲得高產。高溫干旱條件下易發生病毒病，但高溫高濕也易造成白粉病。西葫蘆對土壤要求不嚴格，砂土、壤土、黏土均可栽培，其含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能，多食用有助于增強肝腎細胞的再生能力。此外，西葫蘆不宜生吃，脾胃虛寒者應少吃。中文學名筍瓜拉丁學名Cucurbita pepo L.別 稱熊（雄）瓜、白瓜、番瓜美洲南瓜、小瓜、菜瓜、蕁瓜、熏瓜界植物界門被子植物門綱雙子葉植物綱亞 綱合瓣花亞綱目葫蘆目科葫蘆科族南瓜族屬南瓜屬種西葫蘆分布區域原產印度，我國北方如山東、河北、北京等各地廣泛栽培

總結

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