準備以下材料：醋，麻汁（加鹽調勻），蒜，辣椒油，最好加點黃瓜絲之類涼面用涼水沖過后，依次放入材料，超爽回答者：凱撒愛博-試用期一級5-1910:44同意以上做法。最簡單最好吃。切記切記：做涼拌面必不可少三樣：醋、蒜泥、黃瓜絲，其次可加：麻汁、辣椒油。其他的加太多反而味雜（開胃但可能開得太刺激了點），外形也顯得雜亂。當然，依個人口味喜好可像其他幾位回答的那樣做。總之，涼拌面是我夏天的最愛啊。好吃，解渴，開胃。好好好。說著說著就想吃了。哎。

涼面有很多種，說一種我家常吃的，您不妨試試。需要的原料有“美極鮮”醬油（或者廚幫牌的“美味鮮”也行），山西醋，香油，黑胡椒粉，白糖和味精。強調什么牌子醬油是因為醬油是這道面的主味，醬油不好面就沒法吃了。要是喜歡辣的可以買一瓶四川的辣椒油，比如“家鄉油辣子”味道就很好，要吃面時臨時再買一點小蔥和黃瓜。說了這么多其實做起來卻很簡單。 水開后放面，同時在要用來吃面的碗里加入適量醬油（不要加過量了，吃的時候覺得不夠咸可以再加），一點醋和黑胡椒粉（還有辣椒油），一點點的白糖和味精，香油要加多一些，再加點蔥花，事先準備一盆已放涼的白開水，面煮好后撈到白開水里過一下再撈到碗里一拌，再加上黃瓜絲，美味無窮，呵呵。 如果這么吃您嫌太簡單和營養不夠，可以泡點黑木耳（泡二十分鐘就好），洗凈后煮面時一起放到鍋里，面煮好了黑木耳也就熟了，一起拌到面里吃，營養足夠了。喜歡吃肉可以買好的、不加淀粉的火腿腸，切細絲拌到面里。

一、用料 黃瓜絲 適量 梨 1個 糖 5勺 姜 3片 白芝麻 適量 香油 適量 辣椒油 適量 生抽 2勺 陳醋 2勺 白醋 100克 香菜 適量 二、正宗朝鮮冷面（湯的調配）的做法 1、冷面煮好過冷水備用 均勻的碼上黃瓜絲 香菜末 辣白菜 辣椒油 煮好一個雞蛋切兩半，加入幾片牛肉或火腿腸，淋上香油和芝麻2、整個白梨切片然后倒入少許熱水 蓋過梨片靜止幾分鐘，讓梨汁充分散發出來水溫冷卻，在冷卻的梨水里加2勺生抽，2勺陳醋，姜片兩三片即可 ，重點是白醋和白砂糖，可以是1:1的比例！3、冷面汁調的口味差不多后，加入礦泉水稀釋一下成為一大碗冷面湯！稀釋過后的冷面湯如果口味偏淡，可以跟進自己的口味，再次調入白糖和醋！4、做好的冷面湯要在冰箱里冷藏一夜，待所有味道慢慢融合在一起，拿出來吃味道才是最好的哦！湯汁可以一次性做一大瓶，放在冰箱里儲存，想吃的時候隨時拿出來很方便。

冷面湯配料： 清水1升(涼白開或礦泉水)、姜5克( 切細末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML 、牛肉粉1勺、糖3勺、鹽4克、生抽5-8 ML。 首先制作冷面湯，姜蒜切細末后加入 白糖拌勻； 倒入少量溫水使糖融化并激發姜蒜的 香氣； 將調好的姜蒜汁倒入準備好的1升清 水中； 加入白醋，牛肉粉，鹽，生抽調味； 攪拌均勻后后放入冰箱冷藏備用； 冷藏好后用篩網過濾掉姜蒜渣子后備 用；朝鮮冷面湯 一般做法（整體做法） 1、主要配料：礦泉水、蒜末（一碗 的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、 （糖醋=2：1），辣椒面，鹽，海鮮醬油 ，味精 依個人口味而定 2、次要配料：韓國辣醬，芝麻、香 蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨。 3、冷面湯調制好后裝入大飲料瓶中 放入冰箱。備用。 4、煮冷面。先冷水泡開，食用前， 泡入沸水中兩分鐘左右，用自來水沖涼。 澆上冷面湯即可。 5、冷面不怕涼，可以在冷面湯中放 冰塊，改善口感。湯料 清湯：冰水，加些酸酸的米醋，幾滴 醬油（不宜過多）鹽，糖，味素，少許姜 末、蒜末、香菜、黃瓜絲 次要成分：依據個人情況加入梨片、 蘋果絲、菠蘿、胡蘿卜絲，蘋果梨絲 葷湯：冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯 就東北來說冷面口味分兩大類，其實 就是湯的味道。延邊系代表延吉大冷面， 特點咸鮮辣，地區吉遼；雞西系代表雞西 大冷面，特點酸甜，地區黑龍江。 三大要素之—拌料 家常制作：用辣醬+辣椒油+泡菜（ 辣白菜、辣蘿卜、卷心菜、桔梗……依據 個人口味而定，但一定要有至少一種） 泡菜:選用朝鮮族或者韓國泡菜，酸 甜微辣，適宜放進湯中配合食用 辣醬：冷面辣醬成分有兩種，一是用 鮮紅辣椒攪碎發酵的酸辣醬；一種是辣椒 粉+蘋果醬+朝鮮大豆醬+蜂蜜的傳統朝鮮 辣醬。兩種配合在一起最好 辣椒油：用小碗盛帶籽粗辣椒粉，加 少許胡椒粒、芝麻、鹽，然后燒熱油澆在 上面，專吃冷面還可以在油里先加點洋蔥 絲炸香二。簡單做法（湯的做法) 冷面湯制作過程：1．在純凈水中放 入冰塊 2．放入醋，醬油，白糖，辣椒、 鹽（可以按照個人口味酌情添加）3．放 入蔥，姜，蒜，香菜，黃瓜，可以炒蔥蒜 汁 放入增加口感三、家常做法之簡潔做法 1 一瓶雪碧 鹽 醋精 糖 味精 醬油 黃 瓜 香菜 調制 可以放水果絲，切開的雞蛋 或鹵蛋 冷面怎樣做才好吃--湯的重要，制作 朝鮮冷面的湯，是用牛肉文火熬制而成， 1牛肉文火熬制的時間稍長，湯味鮮 美。 2在牛肉湯汁（清湯）里加入適量醬 油、醋、食鹽、砂糖、味精，之后在調好 的汁里加入1：10的冰水（冷面湯1份， 兌10份冰水）。 3干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使 其完全散開，控水待用 4把水燒開，加入冷面，不時用筷子 攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟 無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰 水中，并連續沖3~4次，瀝干水分后放入 碗內。 5在裝有冷面的碗中加入調好比例的 冷面湯，再加入鹵牛肉片、朝鮮泡菜、黃 瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用。 必要技巧：1步驟中：牛肉切三寸見 方的塊，先用涼水浸泡出血水約半天，再 把肉放入鍋里用水煮至五成熟，期間要把 血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，紅塘 ，等牛肉燉到七成爛撈出，再在鍋內家足 量的開水燒開即可，湯味淡香，中甜。把 湯冷卻到4度左右，把撈出的牛肉橫向切 成薄片，平鋪在涼面上，澆上涼湯，再把 蘋果片，泡菜放上。滴幾滴白醋或者用狗 肉做，順序同上，但燉的時候要多加大蒜 還要瞥去湯上的浮油。

總結

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