猪肝煮粥怎么做好吃啊?
生活随笔
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猪肝煮粥怎么做好吃啊?
小編覺得挺不錯的,現在分享給大家,幫大家做個參考.
豬肝怎么煮好吃又嫩,這個我是高手,放調料花椒大料啥的我就不多說了,那些也不是管嫩的,我今天主要講嫩,這個我們去熏臘店買豬肝會發現那賣的豬肝都是比較硬的,其實不怎么好吃,而我們吃得鵝肝就比較滑嫩。怎么實現豬肝滑嫩,首先煮豬肝不能用大火,要冷水下豬肝然后用小火,讓水總是處在要開但是不開的位置,這個就是水不冒泡,火一開大馬上劉開的位置最好。就這樣一直到豬肝內部變熟為止,然后豬肝一直在水里泡著,吃的時候再拿出來,剩下繼續泡,如果都拿出來,風干了就硬。
豬肝洗凈,加水和鹽、蔥姜蒜、花椒大料少許,開鍋后煮10分鐘,撈出切丁。大米洗凈加水燒開轉小火10分鐘,加入切好豬肝丁,燒開轉小火再煮20-30分鐘就好了!要想好吃應該始終蓋著鍋蓋煮,把火調到即能開鍋又不會溢出的程度就行!
煮豬肝好吃又嫩:選上等豬干一斤,用清水浸泡半小時,放鍋里加姜片蔥、料酒香醋、八角香葉桂皮少許鹽放水大火煮開,小火煮二十分鐘即可,切成薄片用醬麻油調汁淋上,又香又嫩的豬干,不信大家可以學著償試做一次。
做好一道豬肝粥,主要的工作就是煮粥和豬肝的處理兩大塊。煮粥比較容易,而豬肝的處理比較麻煩,要保證豬肝不腥而且嫩,才算得上一道好吃美味的豬肝粥。豬肝的處理從兩方面著手,煮制前要做到充分去腥,煮制的時候要控制好火候和時間。》》豬肝的去腥:去腥是做好豬肝粥的第一步,在處理豬肝的時候,可以從如下三個步驟去參考。①去筋膜:豬肝的表層有一道道細小的筋膜,將豬肝分成若干的小塊,這層物質腥味是非常重的,處理之前先挑去筋膜,便于后面浸泡或腌制豬肝出血水去腥。②浸泡法:買回的新鮮豬肝要用清水沖洗幾分鐘,將表層的贓物和粘液沖洗干凈。切片后放于淡鹽水或醋水中浸泡半個小時,期間可以抓捏幾遍,讓血水和毒素充分滲出。泡過后再用清水沖洗至無血水滲出即可。③腌制法:浸泡過的豬肝片可以用食鹽,料酒,淀粉,生抽調勻后上漿腌制,讓豬肝進味,也能大大降低豬肝的腥味。》》豬肝的燙煮:去腥的豬肝需要下滾粥中燙熟,這是關系到豬肝是否嫩滑好吃的關鍵,火候就尤為重要。一般來說,豬肝要在急火中煮上10分鐘左右就離火,不管是在開水中煮還是在滾粥中煮都是一樣的,讓豬肝在較短的時間內煮熟,熟得快,失水少,營養全,肉質嫩。掌握好豬肝的處理工作及方法,下面就隨我進入制作時間,為大家分享這道美味營養豬肝粥的做法,希望大家能夠喜歡!#豬肝粥#--簡單易上手,在家就能做。豬肝鮮嫩,白粥爽滑,整道粥營養豐富!主食材:新鮮豬肝2個,粳米200克輔助料:生抽、食鹽、料酒、白醋、淀粉各適量,菠菜2根盤錦大米10斤 當季新米東北大米蟹田大米5kg裝蟹稻共生珍珠米粳米¥32.8淘寶月銷6.3萬購買#制作步驟#①主料處理● 粳米泡發:在煮粥之前,將粳米洗過兩道,淘洗掉灰塵和砂子。加足量的清水,浸泡3小時左右,讓粳米完全泡發,可以加快煮粥的時間和煮出粘稠爽滑的粥。● 豬肝去腥:買回的豬肝放于水龍頭下沖洗5分鐘,順便用手搓洗下豬肝,將表層的雜質清理干凈。挑去豬肝上的筋膜,將豬肝切成筷子厚度一半的豬肝片,沖洗一次裝碗。加2勺白醋,加淹過豬肝的清水,將豬肝浸泡30分鐘左右。時間到,將豬肝在水龍頭下再沖洗幾次,直至豬肝發白即可。②煮制白粥凈鍋后添加1500克清水,水開后下入粳米,開大火煮開后改為中小火煮。蓋上鍋蓋,留一點出汽口,讓水保持在微沸的狀態。期間記得每隔一段時間去攪動一下鍋底,不至于大米粘鍋。③燙煮豬肝當粳米完全漲爆開后,粥就煮的差不多,保持粥在沸騰的狀態。將豬肝丟入,用鍋鏟攪進粥里,再煮10分鐘左右關火。在粥里面撒一點菠菜葉和少量食鹽調味,利用粥的余溫將豬肝小燜5分鐘即可品食豬肝粥。
先放半斤米,然后把米洗干凈再放比米多5倍的水。等粥滾開后再切點豬肝放下去就利用了。等到豬肝熟了再放入適當的鹽就可以了。
可以先把豬肝拿去放一點嫩肉粉,先腌制一下
豬肝洗凈,加水和鹽、蔥姜蒜、花椒大料少許,開鍋后煮10分鐘,撈出切丁。大米洗凈加水燒開轉小火10分鐘,加入切好豬肝丁,燒開轉小火再煮20-30分鐘就好了!要想好吃應該始終蓋著鍋蓋煮,把火調到即能開鍋又不會溢出的程度就行!
煮豬肝好吃又嫩:選上等豬干一斤,用清水浸泡半小時,放鍋里加姜片蔥、料酒香醋、八角香葉桂皮少許鹽放水大火煮開,小火煮二十分鐘即可,切成薄片用醬麻油調汁淋上,又香又嫩的豬干,不信大家可以學著償試做一次。
做好一道豬肝粥,主要的工作就是煮粥和豬肝的處理兩大塊。煮粥比較容易,而豬肝的處理比較麻煩,要保證豬肝不腥而且嫩,才算得上一道好吃美味的豬肝粥。豬肝的處理從兩方面著手,煮制前要做到充分去腥,煮制的時候要控制好火候和時間。》》豬肝的去腥:去腥是做好豬肝粥的第一步,在處理豬肝的時候,可以從如下三個步驟去參考。①去筋膜:豬肝的表層有一道道細小的筋膜,將豬肝分成若干的小塊,這層物質腥味是非常重的,處理之前先挑去筋膜,便于后面浸泡或腌制豬肝出血水去腥。②浸泡法:買回的新鮮豬肝要用清水沖洗幾分鐘,將表層的贓物和粘液沖洗干凈。切片后放于淡鹽水或醋水中浸泡半個小時,期間可以抓捏幾遍,讓血水和毒素充分滲出。泡過后再用清水沖洗至無血水滲出即可。③腌制法:浸泡過的豬肝片可以用食鹽,料酒,淀粉,生抽調勻后上漿腌制,讓豬肝進味,也能大大降低豬肝的腥味。》》豬肝的燙煮:去腥的豬肝需要下滾粥中燙熟,這是關系到豬肝是否嫩滑好吃的關鍵,火候就尤為重要。一般來說,豬肝要在急火中煮上10分鐘左右就離火,不管是在開水中煮還是在滾粥中煮都是一樣的,讓豬肝在較短的時間內煮熟,熟得快,失水少,營養全,肉質嫩。掌握好豬肝的處理工作及方法,下面就隨我進入制作時間,為大家分享這道美味營養豬肝粥的做法,希望大家能夠喜歡!#豬肝粥#--簡單易上手,在家就能做。豬肝鮮嫩,白粥爽滑,整道粥營養豐富!主食材:新鮮豬肝2個,粳米200克輔助料:生抽、食鹽、料酒、白醋、淀粉各適量,菠菜2根盤錦大米10斤 當季新米東北大米蟹田大米5kg裝蟹稻共生珍珠米粳米¥32.8淘寶月銷6.3萬購買#制作步驟#①主料處理● 粳米泡發:在煮粥之前,將粳米洗過兩道,淘洗掉灰塵和砂子。加足量的清水,浸泡3小時左右,讓粳米完全泡發,可以加快煮粥的時間和煮出粘稠爽滑的粥。● 豬肝去腥:買回的豬肝放于水龍頭下沖洗5分鐘,順便用手搓洗下豬肝,將表層的雜質清理干凈。挑去豬肝上的筋膜,將豬肝切成筷子厚度一半的豬肝片,沖洗一次裝碗。加2勺白醋,加淹過豬肝的清水,將豬肝浸泡30分鐘左右。時間到,將豬肝在水龍頭下再沖洗幾次,直至豬肝發白即可。②煮制白粥凈鍋后添加1500克清水,水開后下入粳米,開大火煮開后改為中小火煮。蓋上鍋蓋,留一點出汽口,讓水保持在微沸的狀態。期間記得每隔一段時間去攪動一下鍋底,不至于大米粘鍋。③燙煮豬肝當粳米完全漲爆開后,粥就煮的差不多,保持粥在沸騰的狀態。將豬肝丟入,用鍋鏟攪進粥里,再煮10分鐘左右關火。在粥里面撒一點菠菜葉和少量食鹽調味,利用粥的余溫將豬肝小燜5分鐘即可品食豬肝粥。
先放半斤米,然后把米洗干凈再放比米多5倍的水。等粥滾開后再切點豬肝放下去就利用了。等到豬肝熟了再放入適當的鹽就可以了。
可以先把豬肝拿去放一點嫩肉粉,先腌制一下
總結
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