豬肝怎么煮好吃又嫩，這個我是高手，放調料花椒大料啥的我就不多說了，那些也不是管嫩的，我今天主要講嫩，這個我們去熏臘店買豬肝會發現那賣的豬肝都是比較硬的，其實不怎么好吃，而我們吃得鵝肝就比較滑嫩。怎么實現豬肝滑嫩，首先煮豬肝不能用大火，要冷水下豬肝然后用小火，讓水總是處在要開但是不開的位置，這個就是水不冒泡，火一開大馬上劉開的位置最好。就這樣一直到豬肝內部變熟為止，然后豬肝一直在水里泡著，吃的時候再拿出來，剩下繼續泡，如果都拿出來，風干了就硬。

豬肝洗凈，加水和鹽、蔥姜蒜、花椒大料少許，開鍋后煮10分鐘，撈出切丁。大米洗凈加水燒開轉小火10分鐘，加入切好豬肝丁，燒開轉小火再煮20-30分鐘就好了！要想好吃應該始終蓋著鍋蓋煮，把火調到即能開鍋又不會溢出的程度就行！

煮豬肝好吃又嫩：選上等豬干一斤，用清水浸泡半小時，放鍋里加姜片蔥、料酒香醋、八角香葉桂皮少許鹽放水大火煮開，小火煮二十分鐘即可，切成薄片用醬麻油調汁淋上，又香又嫩的豬干，不信大家可以學著償試做一次。

做好一道豬肝粥，主要的工作就是煮粥和豬肝的處理兩大塊。煮粥比較容易，而豬肝的處理比較麻煩，要保證豬肝不腥而且嫩，才算得上一道好吃美味的豬肝粥。豬肝的處理從兩方面著手，煮制前要做到充分去腥，煮制的時候要控制好火候和時間。》》豬肝的去腥：去腥是做好豬肝粥的第一步，在處理豬肝的時候，可以從如下三個步驟去參考。①去筋膜：豬肝的表層有一道道細小的筋膜，將豬肝分成若干的小塊，這層物質腥味是非常重的，處理之前先挑去筋膜，便于后面浸泡或腌制豬肝出血水去腥。②浸泡法：買回的新鮮豬肝要用清水沖洗幾分鐘，將表層的贓物和粘液沖洗干凈。切片后放于淡鹽水或醋水中浸泡半個小時，期間可以抓捏幾遍，讓血水和毒素充分滲出。泡過后再用清水沖洗至無血水滲出即可。③腌制法：浸泡過的豬肝片可以用食鹽，料酒，淀粉，生抽調勻后上漿腌制，讓豬肝進味，也能大大降低豬肝的腥味。》》豬肝的燙煮：去腥的豬肝需要下滾粥中燙熟，這是關系到豬肝是否嫩滑好吃的關鍵，火候就尤為重要。一般來說，豬肝要在急火中煮上10分鐘左右就離火，不管是在開水中煮還是在滾粥中煮都是一樣的，讓豬肝在較短的時間內煮熟，熟得快，失水少，營養全，肉質嫩。掌握好豬肝的處理工作及方法，下面就隨我進入制作時間，為大家分享這道美味營養豬肝粥的做法，希望大家能夠喜歡！#豬肝粥#--簡單易上手，在家就能做。豬肝鮮嫩，白粥爽滑，整道粥營養豐富！主食材：新鮮豬肝2個，粳米200克輔助料：生抽、食鹽、料酒、白醋、淀粉各適量，菠菜2根盤錦大米10斤 當季新米東北大米蟹田大米5kg裝蟹稻共生珍珠米粳米¥32.8淘寶月銷6.3萬購買#制作步驟#①主料處理● 粳米泡發：在煮粥之前，將粳米洗過兩道，淘洗掉灰塵和砂子。加足量的清水，浸泡3小時左右，讓粳米完全泡發，可以加快煮粥的時間和煮出粘稠爽滑的粥。● 豬肝去腥：買回的豬肝放于水龍頭下沖洗5分鐘，順便用手搓洗下豬肝，將表層的雜質清理干凈。挑去豬肝上的筋膜，將豬肝切成筷子厚度一半的豬肝片，沖洗一次裝碗。加2勺白醋，加淹過豬肝的清水，將豬肝浸泡30分鐘左右。時間到，將豬肝在水龍頭下再沖洗幾次，直至豬肝發白即可。②煮制白粥凈鍋后添加1500克清水，水開后下入粳米，開大火煮開后改為中小火煮。蓋上鍋蓋，留一點出汽口，讓水保持在微沸的狀態。期間記得每隔一段時間去攪動一下鍋底，不至于大米粘鍋。③燙煮豬肝當粳米完全漲爆開后，粥就煮的差不多，保持粥在沸騰的狀態。將豬肝丟入，用鍋鏟攪進粥里，再煮10分鐘左右關火。在粥里面撒一點菠菜葉和少量食鹽調味，利用粥的余溫將豬肝小燜5分鐘即可品食豬肝粥。

先放半斤米，然后把米洗干凈再放比米多5倍的水。等粥滾開后再切點豬肝放下去就利用了。等到豬肝熟了再放入適當的鹽就可以了。

可以先把豬肝拿去放一點嫩肉粉，先腌制一下

總結

以上是生活随笔為你收集整理的猪肝煮粥怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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