海參有很多吃法，介紹幾個(gè):一: 紅燒海參:主料:海參(900克)輔料:淀粉(玉米)(15克)調(diào)料:胡椒粉(15克) 大蔥(20克) 姜(5克) 黃酒(15克) 醬油(45克) 冰糖(15克) 鹽(5克) 香油(10克) 姜汁(8克)做法:1. 將蔥洗凈切段，與姜、酒，水煮開鍋后放入刺參燙5分鐘；2. 撈出刺參，去五臟洗凈；3. 將炒鍋燒熱，放刺參，再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、姜汁炒香；4. 滾鍋后加蓋燜煮至湯汁剩一半時(shí)，淋入用淀粉調(diào)的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可。二: 糖醋海參:主料:海參(300克)調(diào)料:醬油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 大蔥(5克) 青椒(15克) 紅辣椒(15克) 胡麻油(8克)做法:1.將活海參洗凈切成粒，用白糖搓腌30分鐘洗凈，放開水鍋中燙一下，撈出瀝干水分備用。2.海參粒放入湯碟中，撒上蔥末、青紅椒末。3.取碗放入香醋、醬油、白糖、鹽、花椒油調(diào)成汁，澆在海參上即成。三: 拌海三件:主料:海參(150克) 河蝦(250克) 鮑魚(150克)調(diào)料:料酒(10克) 鹽(5克) 味精(7克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 香油(2克) 芥末(10克) 花椒(5克) 大蔥(2克) 姜(2克)做法:1.海參洗凈，順刀一切二，成斜片，滾水鍋內(nèi)加黃酒，蔥，姜，燒滾后放海參，焯透，撈出，用純凈水稍浸泡，取出，瀝干。2.蝦去頭，殼，切片，入上述滾水鍋焯水。鮑魚片成薄片。3.熱鍋內(nèi)放麻油，花椒，蔥姜，炸出香味，潷出油備用。4.“海三件”放入容器中，加鹽、味精、醋、胡椒粉、芥末、蔥椒油，拌勻即成。四: 涼拌海參:主料:海參400克輔料:香菜80克，調(diào)料:香油5克，醬油5克，醋5克，大蒜（白皮）10克，鹽2克，味精2克，白砂糖5克特色: 鮮嫩爽滑，甜酸咸辣。做法:1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內(nèi)，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調(diào)成味汁。2.新鮮海參用剪刀破腹，去凈沙腸后洗干凈，放入清水內(nèi)，加入適量的精鹽浸泡一下，切成片，放入沸水鍋內(nèi)一燙立即撈出，瀝干水晾涼后，澆入調(diào)味汁拌勻片刻后裝入盤內(nèi)；另將香菜段盛入漏勺內(nèi)，舀沸水澆燙一下瀝干水分，撒在海參片上就好了。

新鮮海參燉鴨肉湯吃，先要把海參進(jìn)行反復(fù)多次的泡發(fā)，泡發(fā)好后要把內(nèi)臟等洗干凈，這時(shí)就可以把鴨肉放到燉鍋里燉了，同時(shí)把切好的姜塊放進(jìn)去一起燉，燉了一個(gè)小時(shí)的時(shí)候，可以把海參放進(jìn)去燉了（當(dāng)然海參是要進(jìn)行切塊狀的），燉的差不多的時(shí)候，可以加入食用鹽，雞精等調(diào)料，再燉差不多的時(shí)候就可以出爐了，這樣美味可口的海參燉湯就可以開吃了，買海參建議找譬如福臨門這樣老牌子的，品質(zhì)很不錯(cuò)。

蔥燒海參的做法1、取出干海參，用冷水沖洗一下~~2、將海參放入無(wú)油的干凈鍋中——一定要無(wú)油，不然容易引起海參的回縮，以小火慢煮，水開后關(guān)火，將海參泡在熱水中，待水溫與體溫差不多后，將海參撈出3、把海參放干凈的冷水中浸泡12小時(shí)~注意，浸泡的盆同樣要無(wú)油干凈，如果是炎熱的夏天，應(yīng)該把浸泡海參的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中，以防細(xì)菌滋生。冷水浸泡時(shí)，以用純凈水為佳4、12小時(shí)后，再將海參放入干凈的鍋中，以冷火慢煮，水沸后關(guān)火，浸泡到水溫降為體溫的溫度將海參撈出，用剪子把海參腹部劃開，把腹腔內(nèi)的雜物取出。然后把凈膛的海參沖洗干凈5、然后再一次把海參放入鍋中，以慢火燒開后關(guān)火，浸泡到水溫降為體溫的溫度后或者覺(jué)得海參已經(jīng)達(dá)到發(fā)制的效果，就取出海參.其實(shí)到了這一步，海參基本上應(yīng)該達(dá)到發(fā)制效果了，如果萬(wàn)一覺(jué)得發(fā)得不好，就在熱水再多泡一會(huì)兒6、大蔥斜著切蔥片，姜切片，備好雞湯和水淀粉7、鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃8、加入糖后以小火加熱，油糖混合后，慢慢炒出糖色9、加一點(diǎn)點(diǎn)老抽醬油上色用~~醬油千萬(wàn)不要多，不然海參易苦而且回縮10、倒入黃酒11、加入高湯12、把海參放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘13、根據(jù)口味調(diào)入少許鹽后，加入水淀粉勾芡，即可出鍋

海參有很多吃法，介紹幾個(gè)：一： 紅燒海參：主料：海參(900克)輔料：淀粉(玉米)(15克)調(diào)料：胡椒粉(15克) 大蔥(20克) 姜(5克) 黃酒(15克) 醬油(45克) 冰糖(15克) 鹽(5克) 香油(10克) 姜汁(8克)做法：1. 將蔥洗凈切段，與姜、酒，水煮開鍋后放入刺參燙5分鐘；2. 撈出刺參，去五臟洗凈；3. 將炒鍋燒熱，放刺參，再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、姜汁炒香；4. 滾鍋后加蓋燜煮至湯汁剩一半時(shí)，淋入用淀粉調(diào)的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可。二： 糖醋海參：主料：海參(300克)調(diào)料：醬油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 大蔥(5克) 青椒(15克) 紅辣椒(15克) 胡麻油(8克)做法：1.將活海參洗凈切成粒，用白糖搓腌30分鐘洗凈，放開水鍋中燙一下，撈出瀝干水分備用。2.海參粒放入湯碟中，撒上蔥末、青紅椒末。3.取碗放入香醋、醬油、白糖、鹽、花椒油調(diào)成汁，澆在海參上即成。三： 拌海三件：主料：海參(150克) 河蝦(250克) 鮑魚(150克)調(diào)料：料酒(10克) 鹽(5克) 味精(7克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 香油(2克) 芥末(10克) 花椒(5克) 大蔥(2克) 姜(2克)做法：1.海參洗凈，順刀一切二，成斜片，滾水鍋內(nèi)加黃酒，蔥，姜，燒滾后放海參，焯透，撈出，用純凈水稍浸泡，取出，瀝干。2.蝦去頭，殼，切片，入上述滾水鍋焯水。鮑魚片成薄片。3.熱鍋內(nèi)放麻油，花椒，蔥姜，炸出香味，潷出油備用。4.“海三件”放入容器中，加鹽、味精、醋、胡椒粉、芥末、蔥椒油，拌勻即成。四： 涼拌海參：主料：海參400克輔料：香菜80克,調(diào)料：香油5克,醬油5克,醋5克,大蒜（白皮）10克,鹽2克,味精2克,白砂糖5克特色： 鮮嫩爽滑，甜酸咸辣。做法：1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內(nèi)，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調(diào)成味汁。2.新鮮海參用剪刀破腹，去凈沙腸后洗干凈，放入清水內(nèi)，加入適量的精鹽浸泡一下，切成片，放入沸水鍋內(nèi)一燙立即撈出，瀝干水晾涼后，澆入調(diào)味汁拌勻片刻后裝入盤內(nèi)；另將香菜段盛入漏勺內(nèi)，舀沸水澆燙一下瀝干水分，撒在海參片上就好了。謝謝~~

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的新鲜海参怎么做好吃？？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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