粘性沒有那么強

粘性沒有那么強

腸粉是大米磨漿做的，要買臺機器，小本就是抽屜戒，想投大點的就蒸氣式。廣東穗華公司有得賣，并且有配方，我當初買的是米粉機，所以只學了米粉的配方，腸粉具體的配方就不知道

1.將肉剁碎，木耳泡發剁碎，加上蝦米，放鍋炒熟 2.粘米粉，糯米粉混合，中間挖窩，把剛燒開的水緩慢倒進中間，邊倒邊用筷子順時針攪。3.大概燙熟五份之三的米粉即可 4.上下揉搓燙熟的米粉，邊搓邊混進沒燙熟的生米粉。最后揉搓成一粉團。 5.從粉團上揪下一小塊搓圓用手壓扁，捏成薄圓塊。 6.把陷放倒米粉片中間捏合即可，跟包餃子一樣。7.依序將蒸餃子放在蒸鍋中，放在已大滾的熱水鍋上加蓋蒸熟，蒸餃的蒸制時間約10分鐘，間到即可開蓋取出食用。注意事項1.糯米粉和粘米粉的比例大概是2比1，如果喜歡軟點就加多點糯米粉，如果喜歡硬點就加多點粘米粉。不過粘米粉太多，粉團容易表面開花。如果用糯米加

一斤梗米粉，適量水，蒸五成熟，和成餃子皮，加入餡料，即可包成餃子以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。

粳米粉是粳米（圓粒米，比如珍珠米）制成的，粘米粉又叫秈米粉，是秈米（長粒米，比如絲苗米）制成的。粳米與秈米比，膠稠度高，直鏈淀粉和蛋白質含量低，所以比秈米要糯一點，黏性也強一點，可以做蘿卜糕，寧波年糕一類。（當然，兩者都是非糯性稻米，黏度和糯米粉是不能比的。糯米粉一半用來做湯圓。）秈米是所有稻米中黏性最低的，所以粘米粉特別適合用來做廣東蒸腸粉一類的食品。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的梗米粉怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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