山藥的藥用價(jià)值很高，山藥的種類也是非常之多呢，脆口的炒著吃特別爽，而面版口的蒸著權(quán)吃特別捧。進(jìn)入冬季，多食山藥益處多多，即補(bǔ)腎健脾，又營(yíng)養(yǎng)健康。食材主料豬肉250g山藥400g輔料油適量鹽適量料酒少許生抽少許胡蘿卜適量蔥少許淀粉少許 步驟步驟1.將山藥切片放入清水中浸泡，可加入幾滴白醋。步驟2.豬肉片用料酒、鹽、淀粉抓腌后放入爆香蔥花的鍋中步驟3.加入適量的生抽步驟4.將胡蘿卜片放入翻炒步驟5.炒至胡蘿卜稍軟步驟6.倒入山藥片翻炒步驟7.加入適量的精鹽和雞精步驟8.翻炒至山藥成熟即可出鍋。

我覺(jué)得可以用它來(lái)做一些小點(diǎn)心，源挺好的。先把山藥去皮洗凈，然后上鍋蒸熟，待放涼后碾碎成泥（可以在里面加點(diǎn)兒蒸熟的糯米飯，吃起來(lái)口感更好），揉成團(tuán)，做成劑子，包上自己喜歡的餡料，豆沙、黑芝麻等，再用平底鍋烙制兩面焦黃就可以了，烙的時(shí)候用小火，不要糊了。說(shuō)起來(lái)好像挺麻煩的，其實(shí)做起來(lái)挺簡(jiǎn)單的，可以試試哦。

用料自淮山 一截 胡蘿卜 一根 肉 一塊 蒜葉 數(shù)根 干辣椒 三根 大蒜 三瓣 鹽 生抽 老抽 水淀粉 淮山胡蘿卜炒肉的做法將肉切片，淮山、胡蘿卜切半圓片，蒜葉切段，大蒜拍碎開(kāi)火 鍋中放油，七成熱時(shí)放入蒜瓣和干辣椒 爆鍋煎香放入肉炒散 加少許生抽 一點(diǎn)點(diǎn)老抽，翻炒盛出用鍋里底油炒胡蘿卜，再加入淮山將肉倒入一起翻炒，加鹽。倒入半碗水淀粉 燜煮一會(huì)兒待胡蘿卜軟了即可加入蒜葉 收汁出鍋小貼士胡蘿卜不易熟，要炒久一點(diǎn)再放淮山。

清炒山藥的原料：山藥、豬肉；　　清炒山藥的配料：胡蘿卜、蔥、米醋、鹽、雞精、油；　　清炒山藥的做法：1、首先把肉切成片，最好薄一些。2、山藥和胡蘿卜去皮切成薄片，注意山藥去皮后會(huì)非常粘滑，拿不穩(wěn)，切的時(shí)候一定要小心手。3、蔥段爆鍋放入肉片翻炒。4、肉炒到8成熟時(shí)把胡蘿卜片放進(jìn)去翻炒。5、最后把山藥片倒進(jìn)去翻炒均勻，為了保持山藥爽脆的口感可以適量的加點(diǎn)米醋，放鹽調(diào)味，炒到湯汁粘稠就可以放雞精然后出鍋了。6、簡(jiǎn)單、好吃、有營(yíng)養(yǎng)的清炒山藥就做好了。胡蘿卜遇到肥肉會(huì)充分溶解胡蘿卜素，所以炒這個(gè)菜的時(shí)候可以適量的用點(diǎn)肥肉

山藥食用方法： 1、山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑；新鮮山藥切開(kāi)時(shí)會(huì)有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。 　　 2、山藥質(zhì)地細(xì)膩，味道香甜，不過(guò)，山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，容易導(dǎo)致皮膚過(guò)敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢；處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸。 3、好的山藥外皮無(wú)傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。 　　 4、山藥不要生吃，因?yàn)樯纳剿幚镉幸欢ǖ亩舅亍?5、山藥也不可與堿性藥物同服。 注意：一般人群均可食用。 1．適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長(zhǎng)期腹瀉者 2．山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用；另外有實(shí)邪者忌食山藥。

總結(jié)

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