你好，最好是1到三年的，尤其是2到3年的口感最好，沒有切開的話就放在在通風處，溫度適中即可，已經切開的話建議切塊使用真空包裝，至于做法的話可以參考食譜或者你可以去搜索！

宣威火腿的保存時間要看火腿的保存條件來定，有長達一年的，也有幾個周的。若是自己家吃的話，一到三年的都可以考慮，三年以上的肉有點柴，偏硬，不適合用來炒食了。口感較好，兩年左右的。火腿的保存，要看火腿是塊狀的還是整只的，主要還是要看存儲條件。一般選擇通風干燥的地方來存放火腿，切割之后，刀口處可以涂上食用油，這樣防走味，防變干等。

（1）蒸米飯，米飯快熟的時候。把宣威火腿切片，鋪在米飯上。再蓋上蓋子e68a8462616964757a686964616f31333262346432蒸一會兒。米飯全熟的時候，火腿也熟了。火腿有米飯的米香，米飯也有火腿的肉香。（2）蒸肉蛋。宣威火腿切碎，加入雞蛋、鹽、胡椒粉等調料。上鍋蒸30分鐘左右。出鍋后，撒上香油、香菜末即可。（3）香炸火腿球。宣威火腿切成小塊兒，過上加鹽的面糊，米飯，蛋清。下鍋炸。⑷ 涼宣威火腿：陳年宣威火腿150克。淡糖水1千克（100克白糖用5千克水燒開即可），香芹、胡蘿卜花各5克。操 作:1、宣威火腿去除表皮污漬，入鍋內加淡糖水小火煮1-2小時；2、取出切長6厘米、寬3厘米、厚0.1厘米的片，用香芹、胡蘿卜花點綴裝入盤中即可。還有幾種常見的家常做法：1、熱水洗凈下水煮開撈起：肉切薄片，直接炒菜用，不要加鹽。最好配料加一些菜如花菜、萵筍、芹菜等家常菜。 2、燉湯3、蒸了直接吃1、用水煮，后在用炒的方法，加一些料。2、直接炒，肉切薄點，切記，一點不要加鹽。最好加一些菜如花菜、萵筍什么，在加點干辣椒。還有比較麻煩點的不過材料都可以搞到"火腿肉燉鞭筍 美食原料 火腿肉250克，鞭筍500克、火腿骨半根，精鹽1克，冰糖2.5克，熟豬油15克。 美食做法 1、將火腿肉切成塊，火腿骨洗凈，將鞭筍去根，剝殼，洗凈，切成長3厘米的斜刀塊，待用； 2、取一沙鍋置火上，加水750克，放入火腿肉、火腿骨及鞭筍，用旺火燒開后，撇去浮沫，加入冰糖，轉用微火細燉2小時左右，待鞭筍由白變黃時，加熟豬油、精鹽，再燉10分鐘左右； 3、燉好后，撈出火腿骨不用，將鞭筍盛在大湯里，火腿肉切成3厘米大的片，蓋在鞭筍上，再倒入原湯即成。 美食特色 湯色乳白，筍色淡黃，火腿片點綴其間，艷麗悅目，鞭筍鮮嫩，火腿芳香。 蜜汁火腿 ≮美食原料≯ 火腿500克，去皮去心蓮子100克，冰糖150克，糖15克，糖桂花5克，濕淀粉少許。 ≮美食做法≯ 1、將火腿（以用金華產的火腿為佳）用溫水洗凈，放在開水鍋中燒開后加蓋，改用小火煮2個小時左右（火力要小，鍋內湯水保持微沸，水泡時隱時現，火大容易外爛里生），去掉重咸味，煮至靠骨邊瘦肉呈現淡紅色，骨微有突出時，撈出，趁熱去骨，出骨時，把火腿豎起，兩手從其骱骨處用力把瘦肉剝離大骨，隨即將大骨和小骨抽出（但要防止拉出瘦肉），放置冷卻； 2、然后用刀分別切成大片，在每片皮面上橫剞4道刀紋，剞成長方格子花紋，入刀濃度為切至瘦內為止，再將各片順長向切成長條塊；蓮子用溫水泡軟，上屜蒸至七成熟，取出； 3、將火腿條（皮朝下）整齊地擺放在碗里，加入1/3冰糖和適量清水，上屜，架在水鍋上用旺火，沸水，足氣蒸約1個小時，取出，潷出鹵汁不要，將蒸過的蓮子鋪在火腿上面，加余下的冰糖，入屜，加在水鍋上繼續用旺火，沸水，足氣再蒸1個小時左右； 4、蒸至冰糖溶化，滲入火腿內部，蓮子和肉質都已酥爛時，取出，翻扣在盤內，把蒸火腿的鹵汁潷到鍋里，架在火上，加糖和少量清水燒至糖化，水沸，用濕淀粉勾芡，撒上糖桂花，調拌均勻，澆在盤內的火腿上面即成。 ≮美食特色≯ 汁濃透明，酥爛香甜,味濃可口。 菜名】 火腿酥腰 【所屬菜系】 江蘇菜 【特點】 火腿咸鮮，腰子酥爛，湯味鮮美。尤宜老年人食用。 【原料】 熟火腿200克，豬腰3只（重約300克），蘿卜（夏天用冬瓜）100克，蔥、姜、濕淀粉各10克，味精、精鹽各1克 ，紹酒15克，熟豬油35克，雞湯（或鮮湯）300克。 【制作過程】 一、將豬腰洗凈，逐只剖開，下清水鍋內燒開，取出洗凈，再入鍋加清水、蔥、姜、紹酒，燒滾后移小火上燒30分鐘取出。將蘿卜（或冬瓜）切削成若干小球狀，經開水焯后取出，用清水洗凈，去除蘿卜辣味。二、火腿切成薄片，放在湯碗中，豬腰去臊切成斜片，放在火腿兩邊，蘿卜球放在上面，加蔥結、紹酒、少量雞湯（或鮮湯），上籠蒸上小時，取出倒去湯汁，將火腿與腰子反扣在盆中。三、炒鍋上火，下豬油25克燒熱，放蔥結、姜片稍煸，另加雞湯150 克，放鹽和味精，燒滾后用濕淀粉少許勾薄芡，淋入少量熟豬油，出鍋澆在火腿上即成。掌握關鍵： ①腰子要洗凈，去除異味，蒸酥。 ②要將火腿與腰子合蒸的原汁潷出，因火腿味咸，腰子有臊昧，故其汁須棄，要重新用雞湯烹制，這樣即可保證成菜鮮味濃純而無異味。

云南特產之一就是火腿。它的外形酷似一個琵琶，厚度適中、肥瘦均勻；從中間切開就有一股濃郁的肉香，整個瘦肉部分呈現出鮮嫩的紅色。其肉質優良，不僅具有豐富的營養價值，而且口味很好，但是很多人面對火腿卻不知如何下手，不知道要怎么做才能將火腿肉做好吃了，呢么云南火腿到底要怎么做才好吃呢？火腿怎么做好吃？火腿是腌制或煙熏的豬腿，很多人說火腿硬邦邦的不好吃，其實，火腿可以做得很美味，只是你還沒發現技巧。下面來看火腿怎么做好吃。火腿怎么做好吃？云南朋友送了小編一只火腿，在她看來，這是最美味的東西。有一天，小編的媽媽想拿火腿來做菜，結果，做出來的炒火腿好硬，完全不是朋友口中的寶貝美食。后來問了朋友，才知道烹飪火腿有那么多講究呢。那么，火腿怎么做好吃？先來看看烹飪火腿的一些注意事項：1.火腿肉是堅硬的干制品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上涂些白糖，然后再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美。2.用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低咸度。火腿怎么做好吃3.不要使用刺激性較強的調味品。因為火腿味厚馨香，鮮美醇正，如果用辣椒油、咖喱等重味調料來調制，會遮蓋火腿的本味，使其風味全失。4.不要干炒。火腿本來含水分就少，如經過干炒，質地會更加干硬，使菜肴口感不佳，而且火腿的鮮味也不易發揮出來。5.不要用醬或醬油。因為會改變火腿原有的特殊風味，使其芳香、鮮味皆無，口味愈重，色澤也會愈黝黑難看。火腿好吃的做法一、最文雅的吃法：清蒸火腿將火腿最精的部位，切成小方塊碼在盤里，澆上醇釀花雕，上鍋清蒸。這種簡單到極致的火腿烹飪方法，也是文學家梁實秋的最愛。二、最家常的吃法：清炒火腿火腿能和素菜一起烹飪，葷素搭配，味道絕妙，簡單易做。推薦：青椒炒火腿原料：青椒、火腿、胡椒粉。做法：1.青椒去蒂洗干凈；青椒斜到切成段備用。2.火腿肉切成薄皮，下溫水浸泡30分鐘左右去除咸味，瀝干備用。3.鍋燒熱后放入肥肉翻炒至出油。4.將火腿肉片入鍋翻炒，慢慢地，火腿肉片就變色了。5.放入切好的青椒，繼續中大火翻炒，可加適量的清水以免糊鍋。6.轉中小火燜5分鐘左右，出鍋前加少許胡椒粉即可。三、最簡便的吃法：煲湯將火腿加入自己喜愛的食材一起煲湯，湯鮮肉美，肥而不膩，也是別有一番滋味。推薦：火腿燉白菜原料：大白菜1棵、火腿200g、白胡椒粉1小撮

你家如果有通風且沒有陽光陰涼的地方，可以掛在那里，臘肉如果長霉了只要用熱水洗干凈了也可以吃，因為臘肉狠容易長霉。土大姐特產小編每次回到老家看到墻上掛滿了臘肉，主人并沒有將其進行怎樣特別的保護措施，一樣的也保存了很長的時間毫無影響。 　　還有要提醒你的就是，臘肉吃之前一定要用溫水泡半小時以上，炒的時候要試下咸味，因為有的臘肉狠咸，你炒的時候就千萬不能放鹽了。因為臘肉在腌制的過程中人們都會進行鹽的攙和腌制，因為鹽可以達到一種保鮮的效果，相信大家都知道這個方法。所以吃的時候就要格外注意了。

一、斬下一塊火腿后，必須先將肉面褐色的發酵保護層仔細地批切掉，皮面先用粗紙揩拭，再用溫水清洗，溫水中可加少量堿面，洗后再用清水沖洗。二、用料：青辣椒200克、宣威火腿100克、姜米各適量。制法：將青辣椒洗凈，用刀切成片裝盤備用，將火腿也切成薄片裝盤備用。鍋內倒入適量的油，油熱時下姜米、火腿片、倒入辣椒片，翻炒兩分鐘左右出鍋裝盤。拓展資料1.宣威火腿，云南省著名特產之一，因產于宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。2.宣威火腿，是宣威漢族在數百年腌臘肉的實踐中創造出的臘肉精品。 宣威地處滇東北，冬季氣候寒冷，適宜腌制臘肉。3.宣威火腿以五大特色聞名于世：鮮、酥、脆、嫩、香，其營養價值豐富，肉質彈性滋嫩，質感油而不膩，香味濃郁飄遠。4.宣威火腿具有鮮、酥、脆、嫩、香甜等特點，長期以來一直以營養豐富，肉質滋嫩，油而不膩，香味濃郁，咸香回甜著稱于世，被消費者視為名饋贈親朋好友的珍貴禮品，而在競爭日漸劇烈的食品市場中扎根開花，經久不衰。

總結

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