【土豆燉排骨】【制作食材】排骨，土豆，青辣椒，紅辣椒【調味料】食用油，生姜，花椒，干辣椒，麻辣火鍋底料，食用鹽，生抽，蠔油，香菜，麻椒醬，小蔥，大蒜【制作步驟】1、準備差不多一斤左右的排骨，然后再準備2~3個土豆，一根青辣椒，一根紅辣椒。食材都準備好了之后，咱們就開始準備調味料，準備適量的食用油，食用鹽，生抽，蠔油，麻椒醬，然后再準備一小塊生姜，一小撮花椒，兩三根干辣椒，一小塊麻辣火鍋底料，一小把香菜，兩根小蔥，5粒大蒜。2、食材和調味料都準備好了之后，咱們接下來開始處理吧。先將排骨清洗干凈，盡量洗出排骨中的血沫，然后將排骨放到鍋中，加入涼水再放入姜片，料酒，然后將排骨煮熟，煮熟之后撈出來洗一下血沫，然后放到一個盤中晾涼待用。3、準備好的青辣椒和紅辣椒，咱們給它清洗干凈，從中間片開去掉辣椒籽，斜刀切成段，然后放到一旁待用。土豆清洗干凈，去皮洗凈，切成滾刀塊，然后放到一旁待用。4、把準備好的大蒜去皮切碎，生姜洗凈去皮切絲，干辣椒切成小段，然后將它們放到一個盤中，再把準備好的花椒放到盤中。準備好的香菜拿出來洗凈切碎，放到一個碗中待用。接下來咱們開始準備烹飪。5、起鍋燒油，鍋內油熱了之后，把咱們剛剛切好的蔥姜蒜放到鍋中爆香，然后再放入花椒，干辣椒炒香，炒出香味之后，放入適量的麻辣火鍋底料和麻椒醬，用小火炒出火鍋底料中的紅油。然后再把煮好的排骨放進去翻炒，讓排骨能夠均勻的上色。6、排骨上色之后咱們開始調味，加入適量的食用鹽，生抽和蠔油翻炒，翻炒均勻之后倒入開水，用大火煮開。湯汁開了之后，咱們加入之前切好的土豆滾刀塊，然后將鍋的鍋蓋蓋上，然后把大火轉成中火慢慢燉15分鐘左右，一直燉到土豆比較軟爛的時候就可以了。7、土豆軟糯之后咱們打開鍋蓋，加入青紅椒，然后將它們翻炒均勻炒到青紅椒斷生之后，稍微收一下湯汁，然后就可以關火出裝盤了，再撒上一點香菜點綴一下，一道非常美味的土豆燉排骨就完成了。【小貼士】1、咱們準備好的排骨要先給它浸泡清洗，然后再煮一下，煮出排骨中的血沫來。這樣我們做出來的排骨就只剩下鮮香了，沒有一點點腥味。2、加入了各種調味料，比如說麻辣味火鍋底料等等，都需要根據自己的口味來進行準備的。

總結

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