肉醬制作魚家小廚肉醬真是萬(wàn)用啊，用來拌炸醬面、炒菜、調(diào)餡都可以，一次多做些，放冰箱里存?zhèn)€3、4天應(yīng)該沒問題的 簡(jiǎn)單 燉 醬香 半小時(shí)主料豬里脊適量淀粉適量輔料蠔油適量甜面醬適量黃豆醬適量豆瓣醬適量肉醬的做法步驟space點(diǎn)擊查看大圖1.豬里脊切丁，蔥姜蒜切末。space點(diǎn)擊查看大圖2.肉用淀粉蠔油腌制20分鐘左右。space點(diǎn)擊查看大圖3.準(zhǔn)備甜面醬、黃豆醬、豆瓣醬，喜歡辣的可以用辣醬。space點(diǎn)擊查看大圖4.三種醬以2：2：1的比例加水調(diào)成汁，喜歡哪種醬，量可以自己隨意調(diào)配。space點(diǎn)擊查看大圖5.鍋里放約是平時(shí)炒菜的2倍油量，放入蔥姜蒜末。space點(diǎn)擊查看大圖6.倒入腌制好的肉丁翻炒。space點(diǎn)擊查看大圖7.等肉轉(zhuǎn)色時(shí)，倒入調(diào)好的醬汁，蓋上鍋蓋，小火燉。space點(diǎn)擊查看大圖8.燉到這個(gè)肉汁粘綢粘綢的，就可以關(guān)火了。

你好！秘制醬肉餡餃子的做法肉餡放在盆里，加入水順著一個(gè)方向攪上勁，這是餃子好吃的關(guān)鍵然后放入油，鹽，醬末，花椒面，醬油，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌攪拌好以后加入切好的蔥末，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌（此時(shí)可以當(dāng)任何自己喜歡吃的蔬菜，韭菜，白菜，香菇等等，都可以的）我又加了點(diǎn)洋蔥，餃子餡就做好啦，活塊面，包餃子吧，如果覺得顏色淺可以適當(dāng)加著老抽僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

用料 豬五花（偏瘦） 250g 海天黃豆醬 200g 大蔥 依個(gè)人口味適量 鹽，糖 少許 肉醬的做法 豬五花切丁，不要太大也不要太小，大約小指蓋那么大。蔥切碎，同豬肉丁大小。熱鍋冷油，放入豬肉丁快速煸炒，變色后加入蔥丁，少許鹽，糖。加少許水，不停的翻炒，小火熬制。等鍋內(nèi)豬肉和黃豆醬融到一起成醬狀，關(guān)火，盛出。小貼士為了保證口感，加油不能太少，另，一定要一直翻炒不能停，以防粘鍋。

秋天，我們就需要在日常的飲食中做些改變，多吃一些營(yíng)養(yǎng)而健康的食物，幫助清爽度苦夏，其實(shí)在每年的伏擊之前，我就會(huì)給家人吃香菇肉醬拌面，里面有素食的成分，營(yíng)養(yǎng)齊全，而且有些蔬菜還具有清熱消暑的功效，這樣一道菜隔三差五吃，相信你也會(huì)覺得特別舒服，這道菜的做法，雖然很簡(jiǎn)單，雖然用到的食材很多，但是做起來還是很容易上手，下面我就把營(yíng)養(yǎng)豐富的面條做法詳細(xì)分享給你們，學(xué)會(huì)記下給家人吃。冬菇肉醬拌面：配料：豬肉200克，黃瓜1個(gè)，洋蔥1/4，香菇6個(gè)，紫菜2個(gè)，適量淀粉水，面條255克，老抽1勺；加工步驟：第一步，將豬肉切成小塊，用清水抓洗干凈，控水，將豬肉切成薄片，然后切成細(xì)末，香菇洗凈，去根，切成小段；步驟二，洋蔥取一小塊便可，將其切成小段，蒜頭去皮，切碎，炒鍋加少許食用油，放入蒜頭炒香，將洋蔥和香菇去皮，下鍋炒香；步驟三，翻炒幾下，將其中的香味炒勻，然后加入肉末炒勻，炒至肉末發(fā)白時(shí)，加點(diǎn)冰糖和少許老抽，炒至冰糖融化，再加入未煮熟的料子，小火炒勻；步驟四，大約8分鐘，加一點(diǎn)淀粉，同時(shí)加點(diǎn)鹽，煮至較濃時(shí)便可關(guān)火，重取一個(gè)煮鍋添水，待水開后放入面條開始煮；步驟五，煮熟后即可撈起，用涼開水煮一遍，便可，紫甘藍(lán)下入沸水鍋稍熱，切絲，黃瓜切絲，將菜碼澆在面上，撒上蔬菜即可享用。下面小編就來總結(jié)一下：這份面條所含的食材比較豐富，豬肉、香菇、黃瓜和紫甘藍(lán)，各自本身的價(jià)值就很豐富，搭配上整個(gè)菜肴的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)提升不少，當(dāng)然了也要根據(jù)個(gè)人的口味適當(dāng)改變，這款面條配上多種食材，營(yíng)養(yǎng)美味，而且還能幫助人體補(bǔ)充水分，補(bǔ)充維生素C，清熱消暑，等等，在每年的冬日里，我都會(huì)把這份面條送給家里人，有素有味，讓家里人吃得開心，也能清爽地度過這個(gè)苦夏。烹調(diào)小技巧：豬肉最好選用三肥七瘦，這樣口感會(huì)更軟、更嫩，如果是干菇，需要先把它泡起來，以便在后續(xù)操作時(shí)使用，如喜歡木耳的也可以搭配一點(diǎn)；其中配以洋蔥和香味，既能抑制豬肉的腥味，又能使肉醬更鮮香，還配以點(diǎn)冰糖和老抽，整體看起來更漂亮，用淀粉調(diào)制的肉醬更粘有光澤；肉醬如果一次做太多，就放進(jìn)冰箱冷凍，可以吃兩天，煮面的時(shí)候記得要打開水下鍋，煮好后撈出涼開水，這樣面條更爽滑，蔬菜可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇，胡蘿卜，生菜，豆芽等等都可以

醬肉包子是以豬肉、面為原料制作的一道菜品，味道咸甜，做法簡(jiǎn)單，老幼皆宜，我兒子最喜歡的就是醬肉包，一次能吃好幾個(gè)，咸甜的口感，和嚼起來大塊顆粒的肉感，把每個(gè)家人都征服了，都知道醬肉包子肉丁大，味道重，吃起來賊好吃，但醬肉包子的做法真沒那么容易，在外面買的醬肉包，滋味各有不同，但很多偷工減料的，說實(shí)話，味道吃的很一般，把肉丁切一下和甜面醬啥的拌一起，就當(dāng)包子餡兒了，這樣調(diào)的餡料，并不會(huì)好吃，相反味道還怪怪的。自己家做的包子味道比店里面賣的香，干凈衛(wèi)生而且還用料講究，醬肉包的靈魂主要在于醬，一般主要用的有兩種醬，甜面醬和黃豆醬，制作的時(shí)候，兩者選其一即可，用醬料無法代替，不然做不出醬肉包的味道來，有些喜歡吃辣的小伙伴，可以適當(dāng)放點(diǎn)豆瓣醬，既能增色還能提升辣味，我試過了，同樣非常的好吃，一次性吃四五個(gè)不在話下。醬肉包餡料食材：五花肉、面粉、蔥花、料酒、姜末、調(diào)味：甜面醬、豆瓣醬（不辣）、味極鮮醬油、雞精、白糖1、準(zhǔn)備五花肉一塊，重量大約500g，挑選三肥七瘦的最佳，回家用料理機(jī)攪成肉餡，不建議讓商家處理，自己絞的放心。2、把肉末炒出水分，直到變色，炒散出油，然后開始調(diào)味。3、依次加入料酒1勺，去掉肉餡中的腥味。4、姜末15克。5、甜面醬80g，或者黃豆醬也可以。6、原味豆瓣醬20g，這個(gè)是不辣的那種，如果你喜歡吃辣的，可以換成紅油豆瓣醬。7、味極鮮醬油1勺，重量在15克。8、白糖50g，不想吃過于甜口的，可以在此基礎(chǔ)上，進(jìn)行減量。9、雞精3克。10、火力開中小火，要一直翻炒，臨出鍋時(shí)加大蔥末20克，攪拌均勻，一鍋醬肉包子餡就做好了。11、拌勻放置冰箱放著，時(shí)間為2個(gè)小時(shí)，等油凝固一點(diǎn)就比較好，按500g面粉算，這個(gè)餡可以包25個(gè)左右的包子。技巧總結(jié)1、這款餡料有點(diǎn)偏甜，不喜歡的可以做出適當(dāng)調(diào)整，比如加入豆瓣醬，少甜面醬，少白糖等，可根據(jù)自己口味自行調(diào)整。2、 肉一定要選擇4-5分肥肉這樣餡料口感才香不柴，包包子的時(shí)候油脂才會(huì)融入包子皮。3、肉餡炒好之后，先放進(jìn)冰箱中冷藏2個(gè)小時(shí)，讓豬油凝固，包包子更好操作。

用料 6分瘦4分肥肉餡 400克 甜面醬 80克 姜 一小塊 料酒 1勺 雞精 小半勺 蔥（小蔥大蔥都可以） 4根 醬肉餡的做法 姜洗凈切粒放入肉末里加料酒拌勻；鍋里放3勺油，油熱倒入肉餡翻炒斷生加入甜面醬繼續(xù)翻炒（這時(shí)小火）2分鐘左右，加雞精起鍋裝碗。小蔥或大蔥切碎，等肉晾涼拌入，就可以做包子或做餡餅。(注意，放蔥ー定要在開始包時(shí)放，這樣蒸好的包子或煎出的餡餅，蔥熟還不會(huì)變顏色。)小貼士如果做醬肉面吃餡就不要拌蔥。

總結(jié)

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