白灼基圍蝦的做法 基圍蝦洗凈，剪掉腳和蝦須。用的是長(zhǎng)江基圍蝦不用開(kāi)背去泥腸的。煮大概1升開(kāi)水，加兩小勺鹽，水開(kāi)后加蔥姜，放入蝦和料酒，大約5大勺.水再次煮開(kāi)后2-3分鐘可以撈起了。制作蘸料：兩三片姜切成末，加入小碗醋中，加少許醬油，一勺糖。具體口味可以自己定，但是醋上桌之前要微波爐叮20－30秒！！！讓醋稍許熱，冒香味！！！

基尾蝦白蘸還是最原汁原味的吃法,調(diào)汁:姜汁、醋、生抽、蒜末、蠔油。蝦清水白煮后蘸食。不建議油炸，油炸失去鮮味，高溫營(yíng)養(yǎng)流失，而且膩而不爽。

芝士烤大蝦，需用烤箱

白灼蘸醬最好吃

基圍蝦一般有三種做法：一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油、糖、姜絲等調(diào)味料調(diào)好醬汁，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會(huì)因?yàn)榕胝{(diào)而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。二是生吃，這是最簡(jiǎn)單的吃法了，就是將活的基圍蝦剝皮，然后沾綠芥末生吃，入口滑滑的感覺(jué)，回味甘甜。三是炸，就是一般炸蝦的做法嘍。你可以到餐館去吃一次就知道了，一般海鮮餐館都有這道菜叫基圍蝦兩吃。　　椒鹽基圍蝦　　主料：基圍蝦250克　　調(diào)料：精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細(xì)淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克（耗50克）。　　制作方法：　　1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對(duì)勻成椒鹽味碟。　　2.基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細(xì)淀粉裹勻待用。　　3.鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內(nèi)嫩時(shí)，撈出裝入盤(pán)內(nèi)，姜蔥基圍蝦　　料：　　基圍蝦500克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，長(zhǎng)蔥節(jié)50克，高湯50克，水豆粉適量，色拉油1000克。　　制作方法：　　1、將基圍蝦用刀破背去沙腸，洗凈。用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水豆粉對(duì)成味汁。　　2、炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至四成熱，放入基圍蝦炸熟打起。鍋洗凈，放入色拉油50克，姜片、長(zhǎng)蔥節(jié)，用中火炒出香味，倒入基圍蝦翻炒，烹入味汁炒至亮油，起鍋裝盤(pán)即成。　　特點(diǎn)：　　色澤鮮艷，姜蔥味濃，清淡咸鮮。　　白灼蝦　　白灼蝦著名廣州菜肴。以廣東特產(chǎn)基圍蝦為主料，沸水灼熟后，拌以調(diào)料食用。灼是指將原料精水煮熟，要求火猛，時(shí)間短，可保持主料原味。基圍蝦品種特異，肉味鮮美，為一般蝦品所不及。　　[制作原料]　　基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克。　　[烹飪方法]　　1．將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、姜末、精鹽拌勻；　　2．清水燒開(kāi)后放入鮮蝦焯至熟時(shí)撈起，控去水分放入碟中，同時(shí)上味碟。 撒上椒鹽即可。　　湯基圍蝦做法　　原料：　　基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。　　制作方法：　　①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。　　②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。　　③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。　　白灼基圍蝦（愛(ài)心食譜）　　主要原料：基圍蝦150克　　制作方法：　　1.將基圍蝦洗凈，瀝干水分。　　2.鍋內(nèi)放水燒至沸騰，基圍蝦放入。　　3.見(jiàn)蝦殼轉(zhuǎn)紅、肉質(zhì)剛熟時(shí)撈出，瀝干水分后放入盤(pán)中即可。　　4.調(diào)料制作可按個(gè)人喜好隨意組合。　　例如：鍋內(nèi)放少許油，先下蔥、姜炒香，然后放入適量蠔油、海鮮醬、胡椒粉、醬油、味精、糖、芝麻醬炒勻，裝入小碟隨蝦上桌。　　營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：蝦類高蛋白、低脂肪，并含有較多的鈣質(zhì)及微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。有補(bǔ)脾腎、助消化之功效，寶寶也很愛(ài)吃。

清炒基圍蝦的營(yíng)養(yǎng)又好吃的家常做法1.買(mǎi)回來(lái)的基圍蝦，洗干凈，去紗線2.熱鍋，倒入基圍蝦翻炒。放蔥姜，鹽。料酒3.翻炒之后，加點(diǎn)水，煮一下。煮煮透。4.大火煮滾，燒一會(huì)。5.放點(diǎn)糖，調(diào)味。出鍋即可。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的爆炒基围虾怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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