就是因為他這個沙蟹汁很獨特，所以大家都想去嘗試，就很出名

沙蟹汁是廣西北海著名特產之一，廣受本地人歡迎。經《舌尖上的中國2》報道之后，更廣為人知。顧名思義，沙蟹汁就是用沙蟹做成的汁。沙蟹汁是很美味的調料，在吃白切雞的時候做蘸料，吃了會讓人回味無窮。

主料：小螃蟹1000g輔料：酥炸粉200g、香辣酥150g、細香蔥適量、姜適量、大蒜適量、海鮮醬油20g、精鹽5g、料酒回10g、綿白糖5g、香菜適量1、準備主料。2、準備副料。3、小螃蟹洗凈后，撒入酥炸粉。4、讓每個小螃蟹全身都粘滿酥炸粉。5、鍋中做油，油溫220度時，將小螃蟹入鍋炸制。6、炸制外殼變的酥脆金黃色時撈出備用。7、鍋中做油，油溫7成熱時將作料入鍋煸炒。8、作料炒香后，將炸制好的小螃蟹入鍋炒制。9、依次烹入海鮮醬油、鹽、答綿白糖、料酒。10、將香辣酥入鍋翻炒。11、最后撒入香蔥段、香菜段，掂炒幾下即可出鍋食用。

1、清蒸大閘蟹的食用方法：包含武吃和文吃。說白了武吃，便是無需一切專用工具，拿著大閘蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那類貧民食用方法；文吃則是用專用工具用心地挖到蟹殼、蟹腿、蟹鉗每一處細微的蟹棒，吃了以后把空的蟹殼蟹腳拼起來，還像一只詳細的陽澄湖大閘蟹那般。2、操作步驟:第一步：剪去陽澄湖大閘蟹的八只腳，包含二只大鉗，晾涼后在其中的肉會全自動與蟹殼分離，非常容易被捅出乃至是被吸出來，因而要留到最終來吃。第二步：將蟹掩（即蟹肚臍眼一部分的一小塊蓋，公蟹母蟹樣子不一樣）除掉，趁機解開蟹蓋； 大閘蟹怎么做才好吃第三步：先吃螃蟹蓋一部分，用勺子把正中間的蟹胃一部分舀出，輕輕地將外邊包囊著的蟹肉吮干凈。留意，不必吮破正中間哪個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟掉；第四步：吃了蟹蓋到蟹身，先用剪子將不必要的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪去；第五步：用勺柄將蟹身正中間一個呈六角形的塊狀物挑出，那就是蟹心一部分，丟掉； 大閘蟹怎么做才好吃第六步：用勺子舀點醋淋在蟹的身上，隨后把蟹身的蟹肉蟹黃吃干凈；第七步：把蟹身撕成兩截，這時由此可見呈絮狀的蟹棒。要是沿著蟹腳來撕，就可以將蟹棒拆掉。吃干凈的蟹殼是詳細呈透明色狀的；第八步：用剪子把蟹腿裁成三截，最后一截蟹腳跟可當做專用工具。先用蟹腳細尖的那一頭把蟹腿中區的肉捅出來，再用蟹腳跟粗的那一頭把蟹腿前端的肉捅出來；第九步：將蟹鉗分為三段，前每段都可以將蟹殼立即裁開，用勺舀出肉。最終的那只尖嘴鉗，方法是裁開兩側，隨后用力往反過來的方位掰二只鉗腳，鉗殼就詳細的分離了。

沙蟹汁是北海人一年四季都離不開的美味，可以說當地幾乎家家戶戶都備有這種風味醬料。沙蟹味道是極鮮的，所以做法很簡單，太復雜的工序反而會破壞沙蟹原汁原味的鮮美。　　第一步：選活的沙蟹，死的不要。　　第二步：把沙蟹放在盛有較清潔的海水的桶里，讓沙蟹在里面游和用手輕洗，多次換水。目的是清潔沙蟹。(我是在銀 灘直接放在海水里洗干凈之后帶回來，直接可以整理了 。很多人的做法是回到家再用自來水來清洗，我以前也這樣做過，發現自來水會把沙蟹原有的味道洗掉，做出來的沙蟹汁的香味差遠了)　　第三步：把沙蟹腹底的那塊臍蓋掀掉，或擠出臍底污物。　　第四步：把沙蟹放到清潔并干燥的瓦盤(類似搗臼的器物都可以)里，每公斤沙蟹加進食鹽二兩，用干凈的木棒搗碎沙蟹。(我用的是玻璃罐，切記不能用塑料罐，塑料罐制作出來的沙蟹汁有異味，影響口感)　　第五步：搗碎后放進切成顆粒的蒜頭適量、姜適量、(可加辣椒適量)、白酒適量，拌勻。(加太多的輔料會影響沙蟹汁的原味，所以我只加涼開水 。聽聞用純白酒制作的沙蟹汁更加好味，這個留待下次試驗)　　第六步：把它分裝到玻璃瓶里(這個步驟也可用瓦盤上加玻璃蓋)，放在太陽下曬一個鐘頭左右(量大的話曬的時間也會增加)。這樣就制成了傳統的北海沙蟹汁了!最后來幾張成品圖和誘人的特色菜!　　沙蟹汁燜豆角是北海的一道特色菜，其中就運用的沙蟹汁的獨特味道。它的制作方法簡單，在豆角快熟的時候淋上沙蟹汁，再燜上一會兒，即可新鮮出爐。有人曾對這道菜這樣描述：“綠綠的豆角里，夾著一些細細的蟹殼、蟹腳之類的東西，汁水是淺灰色的。豆角進口細嘗，除了豆角的清甜味，還有一股很特別的味道，有點腥，但又很鮮，吃了讓人上癮。”“豆角的味道中夾著蟹的香味，味道偏咸，有時候吃豆角，還會嚼出“喳喳”的蟹腳聲。”

做成香辣蟹好吃。可以做成香辣蟹，拖面蟹，醉蟹，或者做成螃蟹醬等香辣蟹做法：1、準備好蔥姜蒜2、螃蟹洗干凈，切塊；3、紅醋100ml全部倒完，蕃茄醬200g入鍋4、再加入一勺白糖，熬成漿！再加入一點白醋，再加入點料酒；5、起鍋，倒油，開始準備炸螃蟹；6、螃蟹炸至金黃；7、重新起鍋，開始炒料8、加入螃蟹，最后勾芡；9、香噴噴的香辣蟹就做好了。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的沙蟹怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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