你可以在霍縣的時候里面加一點白醋，或者說處理拔魚的時候盡量好一些

因為鲅魚本身有比較重的腥味，所以我們調(diào)餡的時候就要通過添加調(diào)料料的方式去除腥味，其中這一味調(diào)料千萬不能少，它就是——蔥姜花椒水了。也就是用花椒、大蔥碎和姜碎浸泡過濾出來的水。別小瞧了這碗水，打進鲅魚餡里，不僅能很好的去除鲅魚的腥味，還能使餡料更加的鮮嫩多汁，所以調(diào)鲅魚餃子餡的時候，這蔥姜花椒水是絕對不能少的。

你應該是鲅魚沒有處理好了鲅魚水餃做法：1、首先我們準備一勺花椒，清洗干凈之后用溫水浸泡一個小時，制作成花椒水備用。2、準備一個干凈的容器往里面加入適量面粉，然后再用清水來和面，一邊加水一邊用筷子攪拌攪拌成絮狀之后用手揉成面團。因為鲅魚餃子皮特別薄，所以在和面的時候千萬不要和得太軟，當然也不要太硬，只需要比平時稍微硬一點就可以了。3、接著把我們買回來的鲅魚處理一下，因為鲅魚是特別少，而且沒有魚鱗，所以我們就只需要去除內(nèi)臟，清洗干凈，然后把魚從中間劈開，取出中間的大刺，然后我們用勺子把魚肉從魚皮上刮下來就可以了。4、準備好的魚肉放在容器里，加上我們準備好的花椒水，注意一定要少量多次的添加，一邊加花椒水，一邊用筷子順著一個方向攪拌，雖然魚肉也沒有多少，但是也需要把準備好的一碗花椒水都打上才可以。5、準備一些五花肉剁成肉餡兒，只需要一點就可以了，然后我們把肉餡也放進魚肉里，加入胡椒粉，食用鹽，食用油和一個蛋清適量的啤酒，啤酒也需要一邊到一邊攪拌一直攪拌成就像我們平時喝的八寶粥那樣的稀稠狀態(tài)就可以了。6、餡料準備好之后，我們就可以開始包餃子了，然后放在鍋里煮熟就可以美美的享用了，上面這些就是制作鲅魚餃子餡的方法了，學會之后趕快回家試試看吧。

加點料酒，姜片來煮，沾醋吃，腥味就沒那么大了。做之前祛腥，可加點芹菜一起做餡。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的自己做的鲅鱼水饺太腥怎么办？？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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