河里的贝壳怎么做好吃呢?
生活随笔
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河里的贝壳怎么做好吃呢?
小編覺(jué)得挺不錯(cuò)的,現(xiàn)在分享給大家,幫大家做個(gè)參考.
是河蚌還是田螺河蚌做法主料河蚌1000克做法把河蚌肉洗干凈后,放進(jìn)高壓鍋壓十分鐘,然后保壓5分鐘把壓過(guò)的河蚌肉從高壓鍋里取出,再用清水洗一下,把河蚌瀝干水分切成小塊起油鍋,倒入生姜和大蒜、辣椒,炒至飄香加入河蚌翻炒翻炒至河蚌吸收了油份,轉(zhuǎn)色然后加老抽、生抽、料酒和少量的糖,翻炒均勻,然后加入蔥花即可起鍋。炒田螺主料田螺500克調(diào)料食鹽4克蒜15克豆豉35克紫蘇3克植物油25克炒田螺的做法1.將田螺放在盆里用清水泡養(yǎng)三天,每天換水二、三次,最后把田螺刷洗凈,剁去螺蒂;2.把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸;3.旺火燒熱炒鍋,下油,加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香,盛起;4.洗凈炒鍋,旺火燒熱,下油,倒入田螺,然后將精鹽用清水?dāng)噭颍苋脲亙?nèi)炒勻,加蓋約3 分鐘,放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次,再加蓋約3分鐘,再炒,直至透熟。
買(mǎi)那些弄好的,再用鹽水養(yǎng)一些時(shí)間,這樣沙子會(huì)少一點(diǎn) 把河蚌用清水漂洗盡凈,用菜刀沿縫處將其一個(gè)個(gè)切開(kāi),五臟六腑頓現(xiàn)眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實(shí),鮮嫩晶亮,一股濃郁的腥氣撲鼻而來(lái)。然后一塊一塊地剔盡,再次漂進(jìn)水中,用指頭刮去腐質(zhì),復(fù)又清洗后便可燒菜了。 河蚌的吃法不外乎紅燒和煲湯,但煲湯更有營(yíng)養(yǎng)。俗話說(shuō)的好,春天喝碗河蚌湯,不生痱子不長(zhǎng)瘡??梢?jiàn)煲湯的魅力真是其樂(lè)無(wú)窮。常見(jiàn)的做法是河蚌燒豆腐。將河蚌熱油爆炒后,加上姜蒜等佐料,然后摻水熬湯,水沸騰后,把豆腐片丟進(jìn)鍋中猛火熬煮,再文火燉之。直到豆腐蒸成蜂窩狀,湯也熬得銀白如鮮奶方可。起鍋時(shí)再撒上碧青的蔥花,不用說(shuō)吃,只消聞一聞那湯,你也會(huì)沉醉不知?dú)w路。 但過(guò)了清明就不要吃河蚌了,因?yàn)槔锩婵赡軙?huì)有寄生蟲(chóng)。
貝殼要先在水里泡幾天才能吐盡泥沙,如果想要吐的更干凈,往水里放一點(diǎn)小蘇打就行了,另外可以用白葡萄酒來(lái)煮貝殼,味道很不錯(cuò)。
先把買(mǎi)回來(lái)的貝殼,放在家中的清水中養(yǎng)2天,期間要給貝殼換水4-6次,這樣才能把貝殼里面的泥沙清除干凈。2待要煮貝殼湯的時(shí),把貝殼從水中撈起。并用手揉搓貝殼外部,在用清水清洗幾次。洗凈后的貝殼如下圖所示。這個(gè)時(shí)候就可以開(kāi)始煮貝殼湯了。首先往鍋里放一些油,等待油溫升高。油溫達(dá)到一定程度,約為80度,把貝殼倒入鍋中。開(kāi)始用鍋鏟不停的翻炒。炒了約5分鐘,貝殼差不多都開(kāi)殼的時(shí)候,往鍋中放入適量的清水。直到水淹沒(méi)了所有貝殼。用鍋鏟攪動(dòng)一下鍋中的貝殼,使貝殼里面被水浸泡。蓋住鍋蓋,讓水受熱沸騰。約10分鐘后,打開(kāi)鍋蓋。這個(gè)時(shí)候可以看到鍋里的清水變成了白色的貝殼湯。這個(gè)時(shí)候就到了放油,鹽,味精的時(shí)候了。根據(jù)自己的口味放。但是油建議大家放花生油或者山茶油。這樣能夠體現(xiàn)貝殼湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。調(diào)味完畢后,就開(kāi)始出鍋了。香甜可口,營(yíng)養(yǎng)豐富的貝殼湯出鍋啦。趕緊拿個(gè)碗解饞吧。
用水輕輕抄一下,把肉拿出來(lái)切片炒辣椒
如果干凈的話,生吃沾芥末。
買(mǎi)那些弄好的,再用鹽水養(yǎng)一些時(shí)間,這樣沙子會(huì)少一點(diǎn) 把河蚌用清水漂洗盡凈,用菜刀沿縫處將其一個(gè)個(gè)切開(kāi),五臟六腑頓現(xiàn)眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實(shí),鮮嫩晶亮,一股濃郁的腥氣撲鼻而來(lái)。然后一塊一塊地剔盡,再次漂進(jìn)水中,用指頭刮去腐質(zhì),復(fù)又清洗后便可燒菜了。 河蚌的吃法不外乎紅燒和煲湯,但煲湯更有營(yíng)養(yǎng)。俗話說(shuō)的好,春天喝碗河蚌湯,不生痱子不長(zhǎng)瘡??梢?jiàn)煲湯的魅力真是其樂(lè)無(wú)窮。常見(jiàn)的做法是河蚌燒豆腐。將河蚌熱油爆炒后,加上姜蒜等佐料,然后摻水熬湯,水沸騰后,把豆腐片丟進(jìn)鍋中猛火熬煮,再文火燉之。直到豆腐蒸成蜂窩狀,湯也熬得銀白如鮮奶方可。起鍋時(shí)再撒上碧青的蔥花,不用說(shuō)吃,只消聞一聞那湯,你也會(huì)沉醉不知?dú)w路。 但過(guò)了清明就不要吃河蚌了,因?yàn)槔锩婵赡軙?huì)有寄生蟲(chóng)。
貝殼要先在水里泡幾天才能吐盡泥沙,如果想要吐的更干凈,往水里放一點(diǎn)小蘇打就行了,另外可以用白葡萄酒來(lái)煮貝殼,味道很不錯(cuò)。
先把買(mǎi)回來(lái)的貝殼,放在家中的清水中養(yǎng)2天,期間要給貝殼換水4-6次,這樣才能把貝殼里面的泥沙清除干凈。2待要煮貝殼湯的時(shí),把貝殼從水中撈起。并用手揉搓貝殼外部,在用清水清洗幾次。洗凈后的貝殼如下圖所示。這個(gè)時(shí)候就可以開(kāi)始煮貝殼湯了。首先往鍋里放一些油,等待油溫升高。油溫達(dá)到一定程度,約為80度,把貝殼倒入鍋中。開(kāi)始用鍋鏟不停的翻炒。炒了約5分鐘,貝殼差不多都開(kāi)殼的時(shí)候,往鍋中放入適量的清水。直到水淹沒(méi)了所有貝殼。用鍋鏟攪動(dòng)一下鍋中的貝殼,使貝殼里面被水浸泡。蓋住鍋蓋,讓水受熱沸騰。約10分鐘后,打開(kāi)鍋蓋。這個(gè)時(shí)候可以看到鍋里的清水變成了白色的貝殼湯。這個(gè)時(shí)候就到了放油,鹽,味精的時(shí)候了。根據(jù)自己的口味放。但是油建議大家放花生油或者山茶油。這樣能夠體現(xiàn)貝殼湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。調(diào)味完畢后,就開(kāi)始出鍋了。香甜可口,營(yíng)養(yǎng)豐富的貝殼湯出鍋啦。趕緊拿個(gè)碗解饞吧。
用水輕輕抄一下,把肉拿出來(lái)切片炒辣椒
如果干凈的話,生吃沾芥末。
總結(jié)
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