主料3人份黃鱔300克輔料姜 1/2塊胡蘿卜1/2個紅蔥頭2個蠔油 1湯匙香菜 1根黑胡椒粉 3克蒜苗 1條海鮮醬1湯匙紅辣椒 2個白糖適量洋蔥1/2個清水 適量步驟1黃鱔啫啫煲的做法大全所有準備材料步驟2黃鱔啫啫煲的做法圖解鍋里倒入適量水煮開，將清理好的黃鱔放進去焯三分鐘撈起清洗干凈步驟3黃鱔啫啫煲的家常做法黃鱔切成小段步驟4黃鱔啫啫煲的簡單做法將姜、紅蔥頭、香菜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿卜切成自己喜歡的形狀步驟5黃鱔啫啫煲怎么吃將蠔油、黑胡椒粉、白糖、海鮮醬及清水調(diào)成醬汁步驟6黃鱔啫啫煲怎么做熱鍋先將大半醬汁倒進去步驟7黃鱔啫啫煲怎么炒將姜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿卜倒進去炒兩分鐘步驟8黃鱔啫啫煲怎么煮煸炒之后倒進沙鍋里步驟9黃鱔啫啫煲怎么燉紅蔥頭放在上面步驟10黃鱔啫啫煲怎么煸余下的醬汁倒進鍋里，黃鱔倒進去炒勻步驟11黃鱔啫啫煲怎樣煸炒好的黃鱔倒進沙鍋里蓋上蓋，中火煮二十五分鐘關火，灑上香菜即可烹飪技巧黃鱔最好叫檔口幫忙砍殺醬汁的份量可根據(jù)自己的喜歡去調(diào)配由于要蓋蓋煮，醬汁最好調(diào)配多點，以防煮糊

鱔魚怎么做好吃有營養(yǎng)：鱔魚煲材料：黃鱔300g、咸肉適量、鹽芋艿2個、蔥姜大蒜適量、植物油適量、黃酒適量。做法： 1、黃鱔洗干凈切段。2、咸肉洗干凈切片。3、蔥姜蒜芋頭洗凈備用，芋艿切片。4、鍋中放油燒熱加入姜片大蒜煸炒一會兒。5、大蒜炒香后加入黃鱔煸炒。6、黃鱔煸炒變色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油時加入黃酒。7、加黃酒煸炒一會兒再加入開水，撇去浮沫。8、水開后轉(zhuǎn)入沙鍋內(nèi)小火煮十分鐘以后加入芋艿，芋艿煮制變軟糯以后撒入蔥花即可食用。鱔魚怎么做好吃有營養(yǎng)：清蒸鱔魚材料：鱔魚200g、料酒1.5ml、鹽0.2g、小蔥0.2g、姜0.2g。做法： 1、鱔魚剖肚、去內(nèi)臟、洗干凈、切段。2、蔥姜均切小丁，待用。3、切段的鱔魚盤放于盤中，加料酒、蔥姜、少許鹽。4、上鍋蒸熟即可。鱔魚怎么做好吃有營養(yǎng)：干貝鱔魚粥材料：大米一杯、鱔魚150克、油適量、鹽適量、肉末50克、干貝10克、生姜適量、小蔥適量、芹菜適量。做法： 1、豬肉肥瘦三七開，剁碎，加鹽，雞精，生抽充分攪拌上勁，再加少于油繼續(xù)攪拌，捏成小丸備用。2、干貝加水浸泡，去除污物。3、鱔魚洗凈切小段(買鱔魚的時候讓賣魚的洗干凈處理好，鱔魚肉有滋補作用，切好可以不用再洗，不過血比較腥，怕腥的可以洗掉)。4、大米一杯稍微洗洗。5、芹菜、小蔥切末，生姜洗凈切絲。6、將大米放入鍋里或者放養(yǎng)生壺，加水至1200ml，啟動按鍵。7、煮10分鐘后，放入豬肉末和干貝。8、待煮到差不多快好的時候，放入鱔魚和生姜絲，再煮5分鐘。9、最后加少許油。10、加芹菜，蔥末，和鹽，雞精調(diào)味即可。

鱔魚來干自的做法 http://www.meishichina.com/Eat/WeiBo/200701/14388.html

火燒黃鱔，是紅河縣彝族支系卜家人的傳統(tǒng)名菜。是用燒熟的黃鱔炒熟而回吃，麻辣干答香，鮮美爽口。 卜家人捕捉黃鱔十分有趣。剛收完早稻，翻田搭埂，每當夜晚，一條條又肥又壯的黃鱔從泥土中鉆出來，躺在泥土上休息。這時，卜家青年們一個個腰間系著鱔籮，舉著火把，握著竹鉗捕捉黃鱔。一些捕鱔能手一夜可捉到七八斤。回家后放入火塘的子母火中，活生生的黃山變成了圓圈似的鱔卷。然后把鱔魚串在竹竿上，逢年過節(jié)或家里來客，便成了首選葷菜。 原 料 主料：干黃鱔500克。 調(diào)料：精鹽7克，姜、干辣椒各10克，蒜、薄荷、花椒各3克，味精1克，熟菜籽油50克。 制 法 將干黃鱔放入溫水浸泡1小時，回軟后洗凈，切成段。干辣椒切段。姜、蒜去皮，洗凈，姜切絲，蒜切片。薄荷洗凈。 炒鍋上火，熱時注入油，至三成熱時，下鱔段煸炒，取出。就鍋下姜絲、蒜片、辣椒段、花椒，炒出香味時，倒入黃鱔拌炒，下鹽、味精，起鍋裝盤，與薄荷同時上桌。 操作要領 黃鱔放入溫水中浸泡后，要洗凈泥塵，清除腸子。煸炒時掌握火候?；ń芬擞眯陆贰?br/>
切片、切塊煮粥

原料：鱔魚四尾。調(diào)料：醬油兩匙，紹酒四匙，精鹽少量。做法：1、鱔魚剔去脊骨回即成鱔片，將每答尾鱔魚都切成三片，然后把兩尾鱔魚放入由醬油、紹酒各兩匙調(diào)成的腌料中腌30分鐘。2、剩下的兩尾鱔魚放入由少量精鹽及兩匙紹酒調(diào)成的腌料中腌20分鐘。[美食杰]3、用竹串穿插鱔魚片，風干半天后放在冰箱中冷藏。4、魚并排放在紙上或?qū)Ｓ镁W(wǎng)上，每四串用高火2分鐘。

總結(jié)

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