用料 排骨 適量土豆 一個藕 兩小節青紅椒 兩個花菜 一個（小的）洋蔥 半個大蔥 兩根金針菇 一小把香菜 一兩株姜蒜 五六瓣蒜，姜等份干辣椒殼 適量花椒 適量麻辣香鍋排骨的做法 首先，將食材洗干凈。 花菜掰碎，金針菇撕好。 排骨用姜蒜、蔥白， 少量鹽、少量淀粉腌制。 切好配菜。 水燒開，把土豆、藕和花菜焯一下，撈起，沖冷水，晾涼備用。排骨下油鍋，煎至兩面金黃。油鍋下蔥蒜炒香，加入大把花椒粒炒香，再加入干辣椒殼繼續炒香。加入郫縣豆瓣兩勺， 可根據個人喜好，增減量。 下排骨翻炒，由于之前腌肉的時候加過鹽，郫縣豆瓣也有鹽， 所以，可適當放少許鹽。 下洋蔥，翻炒。 下青紅椒，翻炒。 下土豆、藕、花菜和金針菇，翻炒。 可適當放點雞精、味精和孜然粉。 下蔥白，翻炒。 撒上白芝麻，起鍋。 裝盤。 最后在上面擺上點兒香菜。

用料 土豆 200g 豆腐 200g 干辣椒 3個 青蒜或小香蔥 10g 香菇 6個 青尖椒 1個 姜絲 少許 洋蔥 半個 大蒜 6瓣 老干媽豆豉 2茶勺 鹽 2g 素食香鍋的做法 土豆切片厚度3一4毫米，豆腐切片厚度1厘米，尖椒、青蒜、香菇切片，洋蔥、姜切絲鍋里放少許油，分別把土豆、豆腐、香菇煎至兩面金黃備用鍋中放底油，把辣椒、蒜、姜炒香放入老干媽豆豉炒香放入尖椒、洋蔥、土豆片、香菇、豆腐片煸炒幾下，出鍋前撒鹽裝盤撒上青蒜

材料黃桃，黃瓜，菠蘿，梨，櫻桃西紅柿，生菜，沙拉醬做法1.準備材料：各種時令果蔬(我用了黃桃、黃瓜、菠蘿、梨、櫻桃西紅柿，生菜等)，沙拉醬2.用生菜鋪底3.把切好的蔬菜、水果扔進盆里拌勻4.最后淋上沙拉醬就可以了。

這道菜，排骨的做法是最重要的。老油的做法，這種油因為吸收了香料的味道會特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。處理準備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗凈絲成小塊；蘑菇去根洗凈切成小塊；青筍去皮洗凈切成粗條；藕去皮洗凈切成薄片；木耳用水泡發，去蒂洗凈；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老葉切成段；花菜摘成小朵，洗凈?？傊褪前褱蕚渲谱鞯牟牧隙甲龀醪郊庸ぁ０殉殴堑钠渌牧弦来畏湃敕兴徐淌?，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，這樣便于快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會水水的。放入排骨炒出油，慢慢煸得干一些好吃，將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽（視情況，豆瓣、火鍋調料里都有鹽）、雞精（依各人口味）調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。

總結

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