蓮藕是一種好東西，不僅富含豐富的維生素同時(shí)還含有非常不錯(cuò)的蛋白質(zhì)，口感脆脆的十分下飯，而對于不會炒藕絲的朋友下面可以跟著學(xué)習(xí)下，同時(shí)掌握蓮藕炒制過程不發(fā)黑的技巧，或許你也能以后用到的哦首先準(zhǔn)備食材：蓮藕1根，米醋10ml，食用油10g，雞精6g，食鹽5g，干辣椒5g，蔥1根做法與步驟：1、先把蓮藕洗干凈后刮掉上面的皮，并用刀子把蓮藕切成段，最后改成絲，這個(gè)時(shí)候用清水過兩遍，如果時(shí)間允許的話可以用清水浸泡一會備用2、干辣椒切好后，同時(shí)把蔥段洗干凈后切成段備用3、這個(gè)時(shí)候就可以點(diǎn)火熱鍋了，當(dāng)鍋內(nèi)的溫度達(dá)到7成熱的時(shí)候，倒入食用油10g，待油溫達(dá)到8成熱的時(shí)候倒入辣椒段和蔥段，并不斷地用鍋鏟翻炒爆出香味4、可以把瀝水的藕絲倒入到鍋內(nèi)進(jìn)行不斷地翻炒，炒制3成熟的時(shí)候沿著鍋邊倒入米醋，并繼續(xù)翻炒，當(dāng)熟了后即可以加入雞精和食鹽拌勻后盛出食用了。其實(shí)每個(gè)人的口味不一樣，對是否放辣椒和放多少辣椒自己其實(shí)可以調(diào)控的，其實(shí)蓮藕在炒制的過程中如果該做的步驟處理好了不會出現(xiàn)糊鍋和發(fā)黑的現(xiàn)象，但是這個(gè)問題卻困擾了很多小白美食愛好者，幾乎每次都會遇到這個(gè)問題，而且找不到原因，就這樣一直反復(fù)的循環(huán)，最后鬧得十分心煩。其實(shí)蓮藕想炒制出來不發(fā)黑，技巧很簡單，那就是切好后用冷水浸泡，同時(shí)浸泡的時(shí)間不能太短，保證在10分鐘左右最為適宜，因?yàn)樯徟褐邪舜罅康牡矸郏绻覀儾贿M(jìn)行這一步驟的處理話，很容易在熱鍋炒制的過程中使得淀粉和空氣發(fā)生氧化作用而發(fā)黑，同時(shí)炒制的過程中加上米醋，酸度要大一些的米醋，這樣能夠保證最后出鍋的蓮藕絲味道更加清脆而不發(fā)軟。蓮藕做法多種多樣，可以根據(jù)每個(gè)人的喜好來進(jìn)行的，同時(shí)蓮藕是一種富含營養(yǎng)十分豐富的食物，平時(shí)在家中可以多吃，特別是在炒制的過程中根據(jù)自己個(gè)人的口味加上辣椒和醋，更能開胃

個(gè)人覺得清炒就很好吃，就放一點(diǎn)點(diǎn)鹽和生抽就可以了。可以吃到特有的那種清甜的味道。把藕切片以后記得拿水泡一下，把淀粉泡走，這樣的話炒出來的，藕不會變色，也不會粘粘糊糊。糖醋其實(shí)也挺好吃的，只不過那個(gè)火候比較難掌握，稍微過火了，就是一種焦味。做炒藕一定要買那種嫩藕，老藕的話是粉的，怎么炒都不好吃。

蓮藕加肉，然后炸著吃

蓮藕有很多好吃的做法，蓮藕燉排骨，涼拌蓮藕都挺好吃的，根據(jù)個(gè)人的口味來做！

蓮藕首先要用開水燙一遍，然后用姜蔥醋鹽拌一下就可以吃了

做法：1、咱們先把蓮藕洗一下，在把結(jié)巴削掉，蓮藕的皮稍微削一下。2、起鍋，放入適量的清水，把藕放入鍋里，煮熟，夾出來放涼，切成稍微厚一些的藕片，放入盆里。3、蒜放入碾窩加點(diǎn)鹽碾成蒜泥，取出放到藕片里。把蔥洗凈切成末放到蔥片里。4、把藕片拌勻，接著加入適量的生抽、一小勺糖、一點(diǎn)醋、適量的芝麻香油、一小勺鹽拌勻。5、接著，咱們把干辣椒用剪刀剪碎、干花椒顆粒拍一下。6、再次起鍋，把鍋里充分的預(yù)熱，下適量的植物油燒熱，下干辣椒碎、花椒顆粒，熗出香味。7、最后，趁熱一起倒進(jìn)藕片盆了攪拌均勻，再把藕片一片的去除放入盤子里。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的抄连藕怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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