⒈選薯。選表面光滑，無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)青頭，大小適中的紅薯。紅薯紅薯2．清洗，將選好的紅薯裝入籮筐放人水中，把泥土、雜質(zhì)洗掉，并把紅薯兩頭削掉。3．粉碎。洗凈后的紅薯應(yīng)及時(shí)粉碎。采用195型12匹馬力柴油機(jī)帶動(dòng)的380型或440型打粉機(jī)，邊打邊加水，打得越細(xì)越好，以提高出粉率。4．過(guò)濾。用0.7～1.5米吊漿布過(guò)濾，要過(guò)濾2次。初次溶液對(duì)稀一些，第二次對(duì)濃一些，過(guò)濾液入池2天后，把池內(nèi)水放盡，加入原來(lái)水量的1/3攪拌，再過(guò)濾一次，將過(guò)濾液進(jìn)入小池沉淀。5．曝曬：當(dāng)池內(nèi)全部澄清，把水排盡，取出表層油粉后，把下層淀粉取出吊成粉砣，放在曬場(chǎng)上曝曬。當(dāng)粉砣內(nèi)水分蒸發(fā)一半時(shí)，把粉砣切成若干份曝曬。曬場(chǎng)設(shè)在背風(fēng)向陽(yáng)的地方，以防灰塵污染。6．打漿糊。將500克淀粉加100克金利源，摻冷水2500～3000克，放人盆內(nèi)。盆放人鍋內(nèi)煮沸，不斷攪拌，成熟度達(dá)八九成即可。打成的漿糊，可兌20公斤淀粉面。7．漏絲。漏絲前可先試一下，看粉團(tuán)是否合適，如漏下的粉條不粗、不細(xì)、不斷即為合適。如下條太快，發(fā)生斷條現(xiàn)象，表示粉漿太稀，應(yīng)摻干淀粉再揉，使面韌性適中；如下條困難或速度太慢，粗細(xì)又不勻，表粉漿太干，應(yīng)再加些濕淀粉。漏絲前調(diào)粉以一次調(diào)好為宜。粉團(tuán)溫度在30～42攝氏度為好。備好2口鍋（型號(hào)為8），冷水缸2只，漏勺要中型48孔的。漏絲時(shí)，漿糊要攪勻，邊拌邊加溫水，水溫為50℃。當(dāng)?shù)矸蹐F(tuán)離手時(shí)，抓起一團(tuán)（把），少許自然垂落，如不斷落，即可漏絲。在漏絲時(shí)，要預(yù)備一鍋開(kāi)水，當(dāng)鍋內(nèi)水沸騰時(shí)才漏絲。絲條沉人鍋底再浮出水面時(shí)，即可出鍋，經(jīng)過(guò)一次冷水缸降溫，用手理成束穿到木棒上，經(jīng)過(guò)另一次冷水缸降溫，不斷擺動(dòng)，直至粉絲松散為止。然后放在室內(nèi)，冷透后拿出室外曬絲。8．曬絲。將粉條拿到背風(fēng)向陽(yáng)處，曬干后包裝即成品。現(xiàn)代工藝編輯現(xiàn)代化紅薯粉條加工工藝可以適合中小規(guī)模加工，也可以用于大規(guī)模加工，其生產(chǎn)工藝如下（以淀粉為直接原料）紅薯粉條加工的原料要求：用于粉條加工的紅薯淀粉應(yīng)是色澤鮮而白，無(wú)泥沙、無(wú)細(xì)渣和其它雜質(zhì)，且無(wú)霉變，無(wú)異味。⒈配料與打芡。取5-10%紅薯淀粉加入盆內(nèi)，再加入紅薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均勻，配成芡粉，加0.7倍55度溫水調(diào)糊，然后用6-7倍開(kāi)水沖芡，打攪至乳白色，即為芡糊。⒉和面。紅薯粉條加工和面過(guò)程實(shí)際上是用制成的芡將淀粉粘結(jié)在一起的過(guò)程。其方法分人工和面和機(jī)械和面。將芡糊與其余淀粉和勻，即成淀粉團(tuán)。⒊擠壓成型。先將水箱加滿水，點(diǎn)燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉絲機(jī)螺旋軸，裝上篩板。再開(kāi)動(dòng)粉絲機(jī)，從料斗倒入和好的淀粉乳團(tuán)，關(guān)閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團(tuán)充分熟化，再打開(kāi)閥門，讓熟粉團(tuán)在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。⒋散熱與剪切。粉條從篩板擠出后，要打開(kāi)小鼓風(fēng)機(jī)或風(fēng)扇，出風(fēng)口正對(duì)篩板，使粉條降熱。隨著粉條長(zhǎng)度的不斷加長(zhǎng)，當(dāng)達(dá)到一定長(zhǎng)度時(shí)，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。⒌冷卻。有自然冷卻和冷庫(kù)冷卻。紅薯粉條-寬粉紅薯粉條-寬粉(9張)6.冷凍，在低溫-5℃下冷凍12小時(shí)。7.解凍。有自然解凍和流水解凍，后者生產(chǎn)出的粉絲外觀更漂亮。8.干燥。有自然干燥和烘干干燥兩種。初掛上架以控水為主，不要輕易亂動(dòng)，避免碎條過(guò)多。20分鐘后，輕輕將粉條攤開(kāi)，占滿粉竿空余位置。晾至四五成干時(shí)，將并條和下邊粉條結(jié)輕輕揉搓松動(dòng)使其分離散開(kāi)。晾至七八成干時(shí)，將粉竿取下?lián)Q方向，直至粉條中含水14%時(shí)為止。⒏包裝。干燥后的粉條可以進(jìn)行切割包裝，成品出售。

多媽不是專業(yè)的大廚，只是一介普通家庭主婦，所以會(huì)做的也是一些簡(jiǎn)單的家常菜，但是個(gè)人覺(jué)得家常菜雖然普普通通，但勝在口味可以隨自己口味調(diào)配，不油不膩，吃起來(lái)健康營(yíng)養(yǎng)，也更適合家里人的口味，即使經(jīng)常吃也不會(huì)覺(jué)膩。今天來(lái)分享五道簡(jiǎn)單快手的家常素食，食材都是就常見(jiàn)的，價(jià)格不貴但營(yíng)養(yǎng)都不錯(cuò)，適合家里常吃，做法簡(jiǎn)單，幾分鐘就能做好，現(xiàn)在雖然入秋了，很多人都喜歡秋季進(jìn)補(bǔ)，吃大魚(yú)大肉，但我還是比較推薦這些清淡可口的家常素食的，可以隨自己喜好葷素搭配著吃哦。買不到合適翡翠手鐲？不如來(lái)這里定制，緬甸源頭直供！廣告買不到合適翡翠手鐲？不如來(lái)這里定制，緬甸源頭直供！【西紅柿青椒炒豆腐皮】【食譜制作過(guò)程】：西紅柿洗凈后切成小塊，豆腐皮也切成小塊，青椒去蒂后切成小塊；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，先把西紅柿塊和豆腐皮一起放進(jìn)鍋里翻炒；西紅柿遇熱后會(huì)炒出湯汁，加少許鹽一起翻炒，正好可以讓豆腐皮吸收一些茄汁也方便入味；再放進(jìn)青椒塊一起翻炒，即可出鍋裝盤食用。【特點(diǎn)】：這道菜酸甜咸香，口感非常好，食材常見(jiàn)，做法又簡(jiǎn)單方便。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富但很多小朋友卻不太愛(ài)吃，加上西紅柿（番茄）一起翻炒，使西紅柿的湯汁浸入豆腐皮之中，豆腐皮多了些茄汁味就很容易被小朋友們接受了，好吃又下飯，營(yíng)養(yǎng)又美味的家常菜之一。【家常燒茄子】【食譜制作過(guò)程】：杭茄洗凈切成粗條，青椒去蒂切絲，大蒜拍扁切碎；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，先炒香大蒜，再放進(jìn)茄子條，翻炒變色，茄子會(huì)越來(lái)越軟；淋上生抽醬油，繼續(xù)翻炒；茄子斷生后放進(jìn)青椒絲，加少許鹽翻炒入味即可出鍋裝盤；【特點(diǎn)】：好吃又下飯的茄子，這種杭茄細(xì)軟易熟，炒制的時(shí)候也不需要太多油，炒出來(lái)的茄子香嫩可口，好吃又下飯，青椒可以用辣的，會(huì)更開(kāi)胃下飯，不能吃辣的話也可以用不辣的青椒，口感清脆美味，炒茄子的時(shí)候一定要放大蒜，不僅可以殺菌還能增加茄子的香味。【蠔油生菜】【食譜制作過(guò)程】：圓生菜掰小塊，用清水清洗干凈，也可以用淘米水浸泡清洗，瀝水后備用；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，放一些大蒜碎炒香，把圓生菜放進(jìn)去翻炒斷生，倒入一大勺蠔油翻炒入味，出鍋裝盤即可；【特點(diǎn)】：簡(jiǎn)單快手家常菜，兩分鐘左右就可以完成，蠔油本身味道鮮咸，所以不需要再另外加鹽，圓生菜脆嫩，簡(jiǎn)單翻炒一下就可以了，好吃營(yíng)養(yǎng)簡(jiǎn)單易做，深受家人喜愛(ài)。【圓白菜炒粉絲】【食譜制作過(guò)程】：圓白菜洗凈后切成細(xì)絲，胡蘿卜去皮切細(xì)絲，綠豆粉絲用清水浸泡至軟，撈出瀝水切成小段備用；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，先炒胡蘿卜絲；胡蘿卜絲炒軟以后放進(jìn)圓白菜絲翻炒斷生；最后放進(jìn)切成小段的綠豆粉絲，加少許生抽醬油和鹽一起翻炒入味，炒熟即可出鍋裝盤；【特點(diǎn)】：簡(jiǎn)單易做的家常菜，我家小朋友最愛(ài)吃的一道菜，口感清脆，粉絲細(xì)軟，飯店也經(jīng)常會(huì)有這道菜，但外面做的比較油膩，家里炒的可以少放油，清淡些更好吃，也比較下飯。【圓白菜胡蘿卜炒雞蛋】【食譜制作過(guò)程】：圓白菜洗凈后切小塊，胡蘿卜去皮切絲，雞蛋放在碗里攪拌均勻；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，先雞蛋液倒進(jìn)鍋里，炒成雞蛋塊，然后盛出備用；鍋里再放油，然后把胡蘿卜絲炒軟，再放進(jìn)圓白菜翻炒斷生；最后把之前炒好的雞蛋塊放進(jìn)鍋里，加鹽翻炒均勻，即可出鍋裝盤食用。【特點(diǎn)】：三種食材三種顏色，炒成一盤家常菜，顏色豐富營(yíng)養(yǎng)也豐富，胡蘿卜和圓白菜口感香脆，雞蛋香軟，好吃又下飯，簡(jiǎn)單易做，是家常菜里比較受歡迎的一種。

紅薯粉皮怎么做好吃材料薰魚(yú)3塊（400g）干紅薯粉條1小把（100g），油1湯匙（15ml）鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g）生抽2茶匙（10ml），姜絲1湯匙（15g）蒜茸1茶匙（5g），小紅尖椒5只（切碎）香蔥段2湯匙（30g）做法1.紅薯粉條用熱水泡40分鐘，至完全變軟，瀝干水分。2.薰魚(yú)切成寬5cm的小塊。中火加熱平底鍋中的少許油，將熏魚(yú)略煎后盛出。3.大火加熱炒鍋中的油，將小紅尖椒碎、蒜茸和姜絲一起爆香，加入紅薯粉同炒，調(diào)入鹽。4.加薰魚(yú)同炒2分鐘，加開(kāi)水至可以淹沒(méi)所有固體食物，大火煮沸后改小火慢燉15分鐘。 調(diào)入生抽和白胡椒粉，撒上香蔥段即可。

總結(jié)

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