做包子松軟的方法，主要就是和面的時(shí)候一定要和好，里邊加白糖。

做包子餡好吃的方法：包子餡做法：素餡兒要保證餡兒的口感鮮嫩程度，但是又不能水分太多，否則容易露湯。這就要求根據(jù)不同的食材，做出對應(yīng)的處理方法。比如說韭菜，要鎖住水分，切好的韭菜要即使加入少許麻油，然后攪拌均勻，讓油鎖住韭菜里面的水分，吃的時(shí)候，口感鮮嫩汁多。肉餡要去腥增鮮，一般的方法是放入蔥姜、五香粉、皮凍之類的。不過有食客吃到姜絲影響口感，所以可以把蔥姜蒜打成汁，然后過濾一下，剩下的蔥姜汁倒入肉餡兒。然后順著一個(gè)方向攪拌，把肉餡兒攪拌上勁兒，讓肉餡充分吸收水分，一直攪拌到呈現(xiàn)膠質(zhì)感覺就可以了。最后放入冰箱冷藏30分鐘，就可以包了。和面技巧：一般家庭和面，500克面粉里放5克酵母，泡打粉能讓面發(fā)得更松軟，口感更蓬松。如果不喜歡泡打粉，可以用白糖代替，效果也差不多。和面的水溫要在30-40度左右，高溫會讓酵母失去活性。面粉和水的比例大約是2：1。然后揉到面團(tuán)表面光滑為止。面和好以后，要開始醒面，醒面的時(shí)候也要注意溫度，一般溫度在20-40度之間。重點(diǎn)是，和面要兩揉兩醒，尤其是第二次醒發(fā)。揉面包以后，面里的空氣已經(jīng)排除殆盡，所以要在醒發(fā)一次，讓包子皮恢復(fù)蓬松軟和的感覺。最后包子蒸好以后，不要直接掀開鍋蓋。關(guān)火后可以繼續(xù)燜了兩三分鐘，讓它自然降溫，防止包子塌坑和回縮變小。

包子一定要買優(yōu)質(zhì)的面粉，然后放多一點(diǎn)點(diǎn)吧，下粉用開水蒸的包子就會比較松軟好吃。

豬肉茄子餡1、茄子去皮切成小丁。2、肉餡中，加入3克鹽，少許白胡椒粉，一勺香油，蛋清1個(gè)，蔥姜蒜末適量，再加入茄子丁拌勻。豬肉白蘿卜餡1、白蘿卜洗凈，擦成絲。加入2克鹽，腌15分鐘左右，之后用豆包布裹上攥出水分。2、肉餡中，加入3克鹽，少許白胡椒粉，一勺香油，少許姜末，攥好的蘿卜絲拌勻。豬肉香菜餡1、肉餡中加入所需的調(diào)料，鹽3克，醬油2勺，雞蛋1個(gè)，蔥姜蒜適量，香油少許，白胡椒粉少許，拌勻。（如果覺得干則加水和油）2、香菜洗凈去根，切成小段。3、將香菜段拌入肉餡中，拌勻。豬肉蒜黃餡1、剁肉餡，蒜黃切成小段。2、肉餡中加入蛋清，鹽，生抽，老抽，蠔油，拌勻。3、加入切好的韭黃兒，拌勻。醬肉包1、豬腿肉洗凈切成大塊放入鍋中煮20分鐘左右撈出。2、切成1厘米左右的小塊。3、鍋中放油，油熱后放入肉丁，炒至變色后加1勺料酒翻炒。4、香蔥切成小段，和姜末一起放入鍋中翻炒5、加入甜面醬和老抽翻炒均勻。6、加入一碗熱水，沒過肉丁，小火燉40分鐘左右，至肉丁變軟爛，收汁。醬香豆腐餡1、豆腐切成小丁。2、平底鍋放少量油，將豆腐丁放入。3、中小火將豆腐煎至表皮變硬變金黃。4、倒入烤肉醬（或甜面醬）和蠔油，炒勻。5、盛出晾涼后加入黃瓜丁。拌勻。

這個(gè)做包子又軟又松軟的辦法就是 和面的時(shí)候一定要放一些鹽 還有白糖 這樣做出來的包子皮特別的軟糯

用料 面粉（中筋） 600克 水(冬溫/夏冰) 300-305克 酵母 6克（冬天可多加2g） 鹽 1-3克（少許也可，不喜歡也可以不放） 白砂糖 30克（做菜包糖可減至15克） 色拉油 20克 手工包子（肚臍包）的做法 酵母加溫水浸泡化開(溫度不燙手即可），靜止5分鐘左右（寫菜譜是在冬天，夏天可以直接用冰水或者常溫水）。面粉中加入糖、鹽、色拉油和混合好的酵母水混合成雪花狀的面絮，慢慢揉成光滑的面團(tuán)。手工揉面10-15分鐘左右，用洗衣服的手法進(jìn)行揉面（手的力量可以這樣形容，開始像仇人后面像情人一樣，面就可以揉的很漂亮），旁邊的圖片為手工揉面。將和好的面放入容器內(nèi)蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待發(fā)酵（冬天溫度低，可借烤箱發(fā)酵，也可以放置在溫水上面發(fā)酵）。發(fā)酵至原來面團(tuán)的兩倍大，像旁邊圖片一樣很多的蜂窩氣孔狀。補(bǔ)充：如果借助烤箱發(fā)酵溫度控制在40度左右最好，里面也可以放一碗熱水增加濕度。如果沒有烤箱就燒上一鍋熱水，放在上面進(jìn)行發(fā)酵，水溫不燙水為宜。下面力氣活來了，也是重點(diǎn)中的重點(diǎn)（我認(rèn)為的）揉面 揉面 揉面，擠出里面的氣泡，揉到非常的光滑無氣泡。排氣完畢后挫成長條，方便分切，搓長條且記不要撒干粉，挫好后表面撒少許干粉防粘。排好氣的面團(tuán)進(jìn)行平均分配，每個(gè)皮的重量在40克至50克左右，我是用刀切的。然后將面依次搟成中間厚邊緣薄的形狀可以包上自己喜歡的任何餡。豆沙餡可以自炒也🉑️以買現(xiàn)成的，每個(gè)餡20至25克左右，別太大，吃起來有壓力。包子包法依次包好包子，包子依次排好放入蒸籠中，請留一定的空隙，進(jìn)行發(fā)酵。現(xiàn)在是冬天，所以包好的包子我放在溫水上進(jìn)行二次發(fā)酵（大概半小時(shí)左右，水溫不燙手為宜，看面皮變化情況而定，因?yàn)檫@個(gè)和水溫溫度有關(guān)系，我提供的只是大概，親們要按發(fā)酵自行觀察）。面皮變的光滑且比原來變大至1.5-2倍大即可），想包子非常松軟，發(fā)酵可以控制在2.5倍大。有烤箱的朋友也可以借處烤箱發(fā)酵，烤箱溫度控制在45度左右。二次發(fā)酵完成后就是開始蒸了。我都是把水提前燒開后再放上去中大火蒸15-20分鐘（看包子大小和餡是生的還是熟的來決定時(shí)間，如果是生肉餡一般不超過25分鐘，如果是熟的豆沙餡15分鐘即可）。我喜歡開水上蒸籠，就是要多浪費(fèi)一些煤氣（也有很多親冷水上鍋直接蒸，請相應(yīng)加長時(shí)間），其實(shí)都可以的。20分鐘的成品。是不是很漂亮。包子內(nèi)部組織。是不是像棉花一樣的松軟和白啊。像肚臍不䃼一個(gè)視頻，請大師幫忙錄的，希望對大家有幫助。小貼士1． 配方糖是加快發(fā)酵，完全沒有甜度。可放心加入；2． 發(fā)酵建議提前用溫水將酵母浸泡化開（我一直喜歡這樣做）有利于酵母的活性激發(fā)，但溫度一定不要過高。3．看很多廚友都說關(guān)火后至少5分鐘開蓋，可能因?yàn)槲沂怯玫闹裾艋\吧，蒸好后我都是直接打開，未等五分鐘后開蓋防縮皮之說法。4．夏天常溫發(fā)酵即可。5.吃不完的饅頭記得用保鮮袋密封保存，防止表皮干裂。饅頭做好冷藏3-5天是沒問題，但還是建議少做盡快食用。實(shí)在覺得麻煩，可以做好冷凍保存，下次再吃不需要解凍，直接拿出來放蒸鍋蒸十來分鐘即可。6.關(guān)于大家問的最多的，為什么 蒸好的包子表面會硬，我們做的就是簡單 的酵母無其它添加，另外放涼后的包子本來也會相對變硬，吃前復(fù)蒸一下即可。為什么 為外買的冷了也不硬，那只有賣家知道添加了什么，所以，大家不用糾結(jié)，為什么 自己做的包子，冷了就硬了。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的包子怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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