鮮魚肚洗干凈，放點蔥姜，鹽，味精，料酒，拌一下，蒸5分鐘，檢出蔥姜，在上面放點蔥絲，少撒點胡椒粉。然后燒熱一點油澆在上面。再少倒點生抽，這是魚上最好吃的了，除此還有魚唇和魚籽。也可以這么做的。

用料魚肚4個鮑魚（我買的冷凍鮮鮑魚）3個維康雞1個竹笙1把冬菇10來個干貝（瑤柱）7-8粒枸杞3大匙步驟回1魚肚汆燙去腥。（如答果是爆的魚肚直接水發就好。）步驟2泡冷水，洗至沒有泡沫步驟3把泡軟的魚肚切小塊步驟4鮑魚用刷子刷去表面的黑膜步驟5冬菇用清水泡發步驟6枸杞和干貝洗干凈步驟7雞去皮剁塊，汆燙去血水步驟8竹笙用水泡發，清洗幾遍步驟9除竹笙外，把所有的材料放入湯鍋，大火燒開，轉小火煲3個小時。（煲3燉4。）步驟10煲至2.5小時后，放入竹笙繼續煲半小時就可。(湯已經很鮮甜，我通常都不放鹽。）湯很清，膠質很豐富，很鮮甜呢

處理魚肚：先將魚肚洗一遍，再將魚肚對切開以便清洗內部，在將好的魚肚上加入淀粉、少許料酒，用手抓洗三-五遍，至水清就是洗凈鍋入油爆香青紅椒生姜蒜茉后，加入魚肚爆炒，入少許精酒、鹽、生抽炒1分鐘后，加入少許清水收汁即可。

燉之前，不應該將魚膠浸泡在水中，因為長時間浸泡后，部分魚膠會丟失。如果魚膠又大又濃，您可以去藥店幫忙切成條。魚，人參幾片，加水，燉幾個小時，然后加糖吃。功效：此湯適用于健脾養血，補腎養精。

爆炒魚肚制作方法：主料：魚肚輔料：辣椒芹菜泡姜用料：1、新鮮魚肚一斤。2、青、紅椒各半兩。3、嫩姜一小根。4、芹菜二兩（凈梗）。5、香蔥半兩。6、泡辣椒三、四個。7、泡姜一小塊。8、豆瓣醬一大匙。9、白糖一咖啡匙。10、醬油三大匙。11、淀粉一匙。12、鹽適量。做法：1、魚肚稍沖洗后下沸水中稍焯。2、撈出瀝去水分裝碗中，放鹽抓揉去黏液，用清水清洗干凈待用。3、青紅椒、嫩姜均切絲；芹菜切段后放適量食鹽拌勻腌上；香蔥切寸段；泡辣椒、生姜剁末；淀粉里加適量水成水淀粉。4、將豆瓣醬、醬油、糖、泡辣椒生姜末同放一個碗里成味料。5、鍋中放油燒至六成熱，下魚肚爆炒幾秒鐘。6、推至鍋邊，下味料炒香。7、將魚肚推入與味料合炒勻。8、再次推至鍋邊，下青紅椒絲、蔥段、嫩姜絲、潷去腌汁的芹菜段。9、放入適量鹽后翻炒約一分鐘后勾芡。10、起鍋裝盤即可上桌。

材料：魚肚250克、酸菜150克、辣椒2個、蒜頭2個、油20毫升、鹽5克、醬油5毫升、姜1片。魚肚做法如下：1、所有配料洗凈切小。2、坐鍋熱油，放蒜頭姜炒香后放辣椒酸菜。3、炒出味后放魚肚。4、爆炒后放鹽和醬油翻勻就可以了。5、酸菜炒魚肚成品圖。

總結

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