這才是腌咸雞蛋的正確做法，鮮香入味，蛋黃個(gè)個(gè)出油，做法簡(jiǎn)單腌咸雞蛋時(shí)，只放花椒和精鹽就錯(cuò)了，多加這1步，蛋黃起沙還流油。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？雞蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，平時(shí)多吃雞蛋，有益于人們的身體健康。吃多了水煮雞蛋，人們總會(huì)膩煩。再加上還有不到一個(gè)月就快過(guò)麥了，這時(shí)候的農(nóng)民總會(huì)腌上一大堆雞蛋，存儲(chǔ)存起來(lái)留著過(guò)麥吃，現(xiàn)在開(kāi)始腌雞蛋到過(guò)麥，雞蛋正好腌制出油。腌制好的咸雞蛋，起沙流油還鮮香，讓人一口一口吃上癮，但是但是有很多人在腌制咸雞蛋的時(shí)候，總把握不住腌制咸雞蛋放鹽的數(shù)量，有時(shí)做咸了，但還是不出油，也不入味。有人只放花椒和精鹽，但還是沒(méi)有鄰居家做的好吃，那么怎么才能做出好吃的咸雞蛋呢？今天大廚就手把手教給大家腌制咸雞蛋的正確做法，這樣腌的咸雞蛋，個(gè)個(gè)起沙還流油，好了，話(huà)不多說(shuō)，直接給大家上干貨了。——咸雞蛋——準(zhǔn)備食材：母雞蛋10斤，精鹽900克，花椒一小把，桂皮兩塊，香葉兩片，白酒一杯。操作步驟：1.將準(zhǔn)備好的母雞蛋，放入清水中用鋼絲球?qū)⑵渫獗聿料锤蓛簦缓髮⒁粋€(gè)個(gè)擦干，放在通風(fēng)處備用。2.炒鍋中加花椒一小把，桂皮兩塊，香葉兩片增香，桂皮兩塊，精鹽900克，然后加入大量的清水，大火煮開(kāi)。3.料汁煮制的過(guò)程中，我們將瀝干水分的雞蛋放在一個(gè)無(wú)油無(wú)水的玻璃瓶中，雞蛋一定要瀝干干水分的，否則雞蛋容易放壞。4.雞蛋全部放完之后，此時(shí)的大料水應(yīng)該煮制好了，然后將其放涼。5.放涼的大料水，將其緩慢地倒在盛有雞蛋的玻璃器中，然后加入一杯56度的白酒，蓋上蓋子密封好，放置七天就可以使用了。放置七天的咸雞蛋，只是剛剛?cè)胛丁Ｈ绻蠹蚁胍缘侥欠N起沙又流油的咸雞蛋，一定要再耐心等待，十天就行了。——美食小技巧：1.腌制咸雞蛋的時(shí)候，一定要清洗雞蛋外殼，否則經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的腌制，將雜質(zhì)會(huì)進(jìn)入其中，吃著便不衛(wèi)生了，洗完之后要控干水分，這樣才能延長(zhǎng)雞蛋的保存時(shí)間。2.有的人在做咸雞蛋的時(shí)候，裹上一層保鮮膜，這樣做法雖然比較麻煩，但是它腌制七天后的咸雞蛋就能起沙流油了。大家不怕麻煩的話(huà)，可以提前將雞蛋裹上一層保鮮膜。然后再按照腌咸雞蛋的做法做就可以了。3.腌制咸雞蛋的時(shí)候，10斤的雞蛋放900克精鹽這個(gè)比例最佳。好了，今天的咸雞蛋就分享到這里了。趁著現(xiàn)在雞蛋的價(jià)格便宜，大家有空可以做些咸雞蛋吃哦。這樣在夏天沒(méi)有胃口的時(shí)候，撈出一個(gè)雞蛋，直接煮一下就可以開(kāi)吃了。

咸鴨蛋如果是自己做的話(huà)，最好在鴨蛋的上面用針扎一個(gè)眼，然后腌制大概30天左右就能夠做出非常好吃的咸鴨蛋，肯定有油。

咸鴨蛋是很多人都特別喜歡的一種食物，鴨蛋含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，可以清肺火，降陰火，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，含有多種礦物元素，非常容易被人體吸收，但是外面買(mǎi)的咸鴨蛋添加劑太多，價(jià)格也貴，還是自己做更加安全放心，那么自己做咸鴨蛋，怎樣腌制才會(huì)更加好吃呢？想要腌制出好吃的咸鴨蛋，可以使用白酒腌制，將鴨蛋一個(gè)一個(gè)的洗干凈，瀝干水分，將洗好的鴨蛋在太陽(yáng)下曬幾個(gè)小時(shí)，曬太陽(yáng)是鴨蛋能否好吃的關(guān)鍵，接著準(zhǔn)備一小碗白酒，和小半碗食用鹽，白酒度數(shù)越高越好，將洗好的鴨蛋在白酒當(dāng)中滾一下，讓鴨蛋全身都被浸濕，接著在食用鹽當(dāng)中滾一下，用保鮮膜包好，也可以用小袋子裝起來(lái)，放到儲(chǔ)存鴨蛋的小罐子當(dāng)中，在陰涼通風(fēng)的地方放置15天到20天左右，美味的鴨蛋就腌制好了。還可以自己配制腌鴨蛋的材料水，將新鮮的鴨蛋洗凈晾干，注意不要放到太陽(yáng)底下曬干，放到小罐子當(dāng)中，然后開(kāi)始配置材料水，鴨蛋和水的比例是1比10，根據(jù)鴨蛋的數(shù)量來(lái)調(diào)整水的比例，把適量的香料，生姜，香葉，放到水中燒開(kāi)，煮出香味以后放上一公斤粗鹽，一小碗白酒和少許白糖，完全冷卻以后倒入鴨蛋罐，水要沒(méi)過(guò)鴨蛋，密封好罐子在陰涼處存放20天左右就可以食用。其中白酒是讓鴨蛋流油的關(guān)鍵。除了以上兩種方法以外，還有使用面糊和流沙來(lái)腌鴨蛋，但相對(duì)來(lái)說(shuō)，做法比較復(fù)雜，以上兩種方法，最適合自己在家腌鴨蛋。鴨蛋雖然好吃又營(yíng)養(yǎng)，但是孕婦和心腦血管病人高血壓，高血脂患者也要少吃，避免危害到自己身體健康。

雞蛋煮熟把雞蛋輕輕敲碎放入花椒。放入鹽。鹽半天。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的自己做盐蛋怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

如果覺(jué)得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯(cuò)，歡迎將生活随笔推薦給好友。