做法：豆角洗凈掰成小段備用。把壇子進(jìn)行消毒，用熱水反復(fù)沖洗，然后完全晾干。把豆角，蒜瓣，泡椒倒入壇中，加鹽拌勻。然后加入泡椒水沒過豆角，用重物把豆角壓實(shí)。放在陰涼處一周，就腌制好了。

回想起小時(shí)候我第一次吃酸豆角的經(jīng)歷，那時(shí)候的我口味是比較挑剔的，最不喜歡吃素菜，不管吃什么都要帶著肉，可謂是無肉不歡，后來我因?yàn)樯∽×嗽海t(yī)生說我必須吃一些比較清淡的食物。那時(shí)候基本上就是喝白粥度日，嘴巴里寡淡而無味，看著我愁眉不展的樣子，媽媽給我送飯時(shí)除了一如既往的白粥還帶了一個(gè)小菜，若是以前我是絕對(duì)不會(huì)吃的。但是在當(dāng)時(shí)，我鬼使神差的嘗了一口，內(nèi)心感動(dòng)不已，說不清是因?yàn)槭裁锤袆?dòng)，就是久久不能平靜。后來我才知道原來那個(gè)是酸豆角，自那以后，我總是會(huì)纏著媽媽做酸豆角給我吃。很多人在日常生活中都吃過酸豆角。也有不少人動(dòng)手做過，那么你知道酸豆角要怎么做才好吃嗎？不要拿著豆角就開始腌，多加這一步，豆角又酸又脆。【烹飪步驟】首先我們需要將買回來的新鮮的豆角清洗干凈，在挑選豆角時(shí)一定要挑選表面比較翠綠的，里面的米粒也是比較的均勻，比較嫩，水分比較多的那一類。現(xiàn)在正是吃豆角的季節(jié)，價(jià)格也不貴，多買一些腌制起來吧。第一種腌制方法：將清洗好的豆角焯水備用，把八角、花椒還有白糖放入鍋中，加入適量的清水燒開后晾涼備用，將淘米水燒開，準(zhǔn)備一個(gè)無油干凈的罐子，將豆角翻入其中，把晾涼的料汁和姜片、大蒜、白酒倒入其中，密封一個(gè)月左右就可以吃了。第二種腌制的方法：同樣的將豆角焯過水，再準(zhǔn)備一個(gè)干凈個(gè)鍋，加入適量的清水，放入食鹽、花椒煮開備用，再準(zhǔn)備一個(gè)干凈且無油的罐子或者壇子，把豆角放進(jìn)去之后，再將花椒水、生姜以及大蒜放進(jìn)去，最后用白酒封口即可。其實(shí)這兩種腌制方法都差不多，只不過兩者口味有所偏差，一個(gè)比較咸，一個(gè)是酸甜口的，看個(gè)人喜好。其中比較重要的就是要將豆角焯水，可以讓豆角更入味。

長豆角是夏天上市的季節(jié)，今天星期六，姐姐就給拿來了一些自家種的豆角，拿的特別多，就想著腌點(diǎn)酸豆角，剛好可以把方法也介紹給朋友們。在北方這邊，很多家庭都會(huì)經(jīng)常把，新鮮的蔬菜用來腌制，一來可以更好的延長保存，二是腌過的蔬菜更加的美味好吃。食材準(zhǔn)備：長豆角，鹽，八角，花椒，香葉，桂皮，辣椒，大蒜做法：1、先把新鮮的長豆角，擇洗干凈，挑去有蟲眼或壞的部分。2、把洗干凈的長豆角，放在竹拍子上，放在陰涼地，把豆角的水分控干，這一步很關(guān)鍵，水分一定要控制，不然豆角在腌制過程中，很容易壞掉。3、在豆角控水的期間，在湯鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉，桂皮，大火把水燒開。4、大火把水燒開后關(guān)火，在水中加入鹽，用一個(gè)干凈無水，無油的筷子攪拌融化，再把料汁水放在一邊放涼。（一斤豆角加入一兩鹽）5、把控干水分的長豆角，裝到一個(gè)干凈，無水無油的密封罐內(nèi)，把大蒜去皮后，洗凈控干水分，用刀切成片，放到密封罐內(nèi)，再加入干辣椒。6、這時(shí)再倒入放涼的料水，水的量沒過豆角，如果水少了，最好用一塊重物壓著豆角，盡量讓豆角泡在水里，防止沒泡到水的豆角壞。7、把熬過的大料也倒入密封罐內(nèi)，在豆角表面在倒上兩瓶蓋的高度白酒封口，再把密封蓋蓋上，放在陰涼地，一個(gè)星期就能吃了。腌好的豆角，用來炒肉末或做別的菜，都非常的美味，又下飯，而且不沾生水和油，吃一年也不會(huì)壞喲！

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的腌酸豆角怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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