料主料：跳跳魚5條 ；輔料：鹽適量、洋蔥適量、蔥適量 、姜適量 、香菜適量 、味極鮮適量 、胡椒粉適量 、料酒適量 、雞粉適量清燉跳跳魚的做法1買回來的跳跳魚用清水清洗2快少許鹽拌一下 3再用清水將跳跳魚清洗 4熱鍋淋油，將跳跳魚倒進去煎 5煎至表面帶點焦，撈起備用 6姜切片，洋蔥切塊，蔥切段，香菜切碎 7熱鍋淋油將姜和洋蔥爆香 8加入蔥段炒勻 9將跳跳魚倒進去 10加入適量清水 11加入少許料酒，味極鮮，雞粉和鹽小火燉二十五分鐘 12最后加入胡椒粉和香菜拌勻即可 提示1、跳跳魚可以不用去內臟和腮2、如果可以辣的可以加點辣椒3、如果想味道濃烈點的，可以加點八角、桂皮之類。

1油煎,大火熱油,放入跳跳魚后慢火煎至金黃熟透,放鹽,起鍋.2煮湯,油鍋煎至半熟,表皮金黃,放姜放水煮至沸,湯色發白,放蕪荽(香菜),起鍋.

1油煎,大火熱油,放入跳跳魚后慢火煎至金黃熟透,放鹽,起鍋.2煮湯,油鍋煎至半熟,表皮金黃,放姜放水煮至沸,湯色發白,放蕪荽(香菜),起鍋.

1油煎,大火熱油,放入跳跳魚后慢火煎至金黃熟透,放鹽,起鍋.2煮湯,油鍋煎至半熟,表皮金黃,放姜放水煮至沸,湯色發白,放蕪荽(香菜),起鍋.

跳魚最好吃的做法就是紅燒，雖然跳魚很小，但是味道特別鮮美。

跳跳魚的做法1.把干海椒用開水泡一小時2.用盅缽把泡過的干海椒加蒜搗碎3.把黃臘丁洗凈用鹽料酒大蒜姜片碼味4.準備花椒和糍粑海椒5.準備姜蒜豆豉香料等6.鐵鍋加油小火炒糍粑海椒和茂汶花椒炒香后鏟出7.鐵鍋倒油小火炒香姜蒜8.加自制郫縣豆瓣自制辣椒醬炒香9.加豆豉和香料炒香香料的量參看我的菜譜火鍋魚10.加入炒香的糍粑海椒和花椒11.加入醪糟和蠔油炒香12.加入高湯放大蔥段中火轉小火熬制一小時13.放入黃臘丁煮十五分鐘

總結

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