白蘿卜咸菜就是把白蘿卜切成細條，用鹽水殺出多余的水分，調入調料及

--【腌蘿卜條】---準備食材：白蘿卜2000克、大蒜50克、小米辣20克、生抽500克、陳醋500克、白糖250克、純凈水250克。做法步驟：1、把白蘿卜洗凈去去頭去尾，先切成0.5厘米厚度的大片，再切成如圖不規則的條狀。2、把切好的蘿卜條全部放在一個大點的容器中，加入30克左右的白糖，翻拌均勻，給蘿卜進行殺水，殺水的時間在3小時左右，期間要翻動2-3次，讓白糖充分滲入蘿卜中，使其充分出水。3、白蘿卜殺出水分后，用手把水分擠干，控干水分備用。4、把小米辣洗凈切成小段，大蒜切成蒜片放在盆中，加入500克生抽、500克陳醋、250克白糖和250克純凈水，用勺子攪拌，把白糖完全化開。5、準備一個干凈無水無油的容器，把控干水分的蘿卜條裝入容器中，裝至八分滿左右，然后把調好的料汁倒入容器中，料汁要完全淹沒蘿卜條，蓋上蓋子，放置冰箱冷藏24小時即可食用。這款蘿卜條的口感特別脆爽，口味也非常獨特，喜歡的朋友一定要嘗試做一下哦！小貼士：1、蘿卜要切成不規則的條狀，不僅口感更好，而且在腌制時也能更快入味。2、蘿卜殺水一定要徹底，擠水、控水等步驟都要做好。3、腌制蘿卜條的比例，生抽、陳醋、白糖、純凈水2:2:1:1，一定要掌握好，大蒜和小米辣的用量可以自行調整。

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【食材配料】：大蘿卜（青蘿卜或者白蘿卜）、鹽、雞精、海鮮醬油、青紅椒、大蒜、陳醋、辣椒粉、白糖、白芝麻、食用油。【制作過程】：1、首先，去市場上挑選1-2根新鮮的大蘿卜（優先選擇青蘿卜，其次是白蘿卜，前者辣味較重，后者會更清脆香甜一些），把它清洗干凈后，再將它們改刀切成條，再裝入盆中備用。2、然后，在盆中倒入適量的食用鹽，充分抓拌均勻后，再將它放在一旁腌制4-5個小時，盡量將多余的汁水“殺”出來，而且把鹽水倒干凈，再放入清水中，反復沖洗2,3遍（如果喜歡吃咸一點，洗1遍即可），把水分攥干后，重新裝入盆中備用。3、然后，再蘿卜條中，放入少量的紅綠辣椒（青和紅兩種顏色各取一半），再來1勺的蒜末，1勺海鮮醬油（鮮味勝過普通的醬油），1勺陳醋（喜歡吃酸點的可以加大用量），以及少許的鹽、雞精、白糖調口。好些人在腌制蘿卜的時候，時常不懂的方哪些調料，這個做法可供大家借鑒參考，配方來自民間，既實用又簡單！4、另外，準備1只干凈的空碗，先在里頭放入1勺辣椒粉，和1勺白芝麻，然后，再把燒至冒煙的熱油（色拉油即可）澆入進去，香味炸出來后，再將它倒入裝有蘿卜的盆中。5、最后，把蘿卜條和其它調味料充分拌勻，繼續放在一旁腌制3個小時，好吃又下飯的蘿卜咸菜制作完成，口感嘎嘣香脆，香辣脆爽，現在正是蘿卜大量上市的時候，大家如果對它感興趣，不妨先做上一些，如果覺得味道還不錯，就可以大膽放心批量制作。

白蘿卜做咸菜，怎么做又脆又好吃？把白蘿卜洗凈，切成細絲，然后擱鹽，然后瀝干鹽水，這樣就很脆，又好吃

一:首先選材要好:蘿卜要新鮮，一個個拎起來還要很重的才買，表示水份充足而且不怕空心.回去洗干凈把它切成二半，二半再分幾小份，放在陽臺上曬. 二:天氣要好，如天氣好的話曬三天已好了，一般八至九成干就可以了；其間要買些紅辣椒和大蒜搞干凈也要曬，再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用. 三:蘿卜已曬干，放在一個干凈且沒一點生水的盆里，用力的揉搓，要加一些鹽，再揉搓，可以嘗嘗吃起來很脆的那種就大功告成了. 四:把剁碎的紅辣椒蒜和蘿卜摻和在一起揉搓一下，再放入壇子里，加一些米酒，再用保鮮紙把壇子封住，過幾天再吃，今是美味.因為我去年也做了，今年好幾個朋友都爭著我給她們做。

總結

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