做法：1、用料：鱸魚1條、料酒適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、生抽1湯匙、蒸魚豉油2湯匙、白糖少許、食用油適量。2、步驟：準(zhǔn)備食材：鱸魚清理洗凈、蔥切段、姜切絲；魚身片幾刀，抹上鹽和料酒腌制10-15分鐘 （魚肚里塞少許蔥白姜絲可提味）；蒸鍋加水預(yù)熱，水燒滾開后再放入魚大火蒸8分鐘左右；蒸魚的時間可以調(diào)料汁：生抽+蒸魚豉油+糖調(diào)勻待用；蒸好的魚會有部分湯汁，倒掉。把姜絲與蔥段平鋪在魚身上；熱鍋入油燒開，有青煙冒出即可；將滾油從頭到尾淋在魚身上，并迅速將料汁以同樣方法淋入，就完成了。

1.鱸魚一條，去除內(nèi)臟，清洗干凈。2.姜和蔥切成細(xì)絲，鱸魚放姜絲，蔥絲，料酒，鹽抹勻，腌制10分鐘。3.蔥絲和姜絲鋪在魚下面，水燒開，腌制好的魚放入蒸盤中，大火蒸8分鐘，關(guān)火燜兩分鐘后出鍋。4.將魚端出，倒出蒸出來的汁液，夾出蔥絲和姜絲，淋上蒸魚豉油。5.另起鍋，熱鍋冷油放入蔥絲炸出蔥油，潑在蒸好的鱸魚身上，撒上蔥絲和枸杞。一道細(xì)嫩爽滑的清蒸鱸魚就做好了。

總結(jié)

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