史上最麻煩的菜,佛跳墻原料： 水發(fā)魚翅500克，水發(fā)魚唇250克，水發(fā)刺參250克，魚肚125克，凈肥母雞1只（1250克左右），金錢鮑6個(gè)（每個(gè)約重15克），水發(fā)豬蹄筋250克，、豬蹄尖1公斤，豬肚（大） 1個(gè)，凈肥鴨一只（1250克左右），羊肘1公斤，凈雞肫12個(gè)，凈火腿腱肉150克，凈冬筍500克，鴿蛋12個(gè)，花冬菇200克，白蘿卜150O克，水發(fā)干貝125克，上等醬油125克，冰糖75克，蔥白段95克，豬肥膘肉125克，桂皮IO克，姜片75克，八角 1粒，紹酒2500克，味精15克，上湯750克，雞湯15公斤，熟豬油 1000克（約耗250克）。 原料： 1）將水發(fā)魚翅洗凈去沙，剔整，排在竹蓖上，放進(jìn)沸水鍋中，加入蔥段（30克）、姜片（15克）、紹酒（15O克）煮10分鐘去掉腥味，揀去蔥、姜，倒去汁不用； （2）將魚翅拿出放在湯碗里，魚翅上排上豬肥膘肉，加入紹酒（100克），上籠屜用旺火蒸2小時(shí)，揀去肥膘肉，倒去汁不用； （3）魚唇切成66厘米長(zhǎng)、5厘米寬的塊，放進(jìn)沸水鍋中，加入蔥段（30克）、紹酒（150克）、姜片（15克）煮10分鐘去掉腥味，揀去蔥、姜，倒去汁不用； （4）將金錢鮑放進(jìn)籠屜用旺火蒸爛，取出洗凈，每個(gè)片成2片，制上十字花刀，籃在小盆里，加入上湯（250克）、紹酒（15克），放進(jìn)籠屜用旺火蒸30分鐘取出，倒去汁不用； （5）鴿蛋蒸熟去殼，用醬油少許染色； （6）凈雞、鴨去頭、頸、腳和內(nèi)臟。豬蹄尖剔去蹄殼，撥毛洗凈。羊肘刮干凈。以上4料各切12塊； （7）雞肫切開，去肫膜洗凈，與雞等4料一起放入沸水鍋中氽一下去掉血水撈起；豬肚洗凈，先用沸水氽2次，去掉濁味，再切成12塊，放入煮沸的上湯（250克）中,加紹酒（135克），下一下?lián)破穑瑴挥茫?（8）將水發(fā)刺參洗凈，每個(gè)切爿； （9）豬蹄筋洗凈，切成6厘米長(zhǎng)的段； （10）花冬菇用水發(fā)開洗凈； （11）火腿腱肉放在碗里，加入清水150克，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出倒去汁不用；火腿肉連皮切1厘米厚的片； （12）冬筍放入沸水鍋中炒熟撈起，每條冬筍直切成4塊，用刀輕輕拍扁。 （13）白蘿卜去皮，切成直徑26厘米的圓球形，每個(gè)重約50克； （14）炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒到7成熱時(shí)，將染過(guò)醬色的鴿蛋下鍋炸2分鐘撈起，再將蘿卜球、冬筍一并下鍋?zhàn)?分鐘，倒去油。 （15）鍋放回旺火上，倒入上湯（250克），加入味精（5克）、醬油（50克）煨爛，撈起裝碗； （16）炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒到8成熱時(shí)，將縮魚肚下鍋炸至能時(shí)撈起，漓去油。將炸好的魚肚放入清水中浸透后取出，切成5厘米長(zhǎng)、26厘米寬的塊； （17）炒鍋放在旺火上，倒入熟豬油（50克）燒到7成熱時(shí)，將蔥段（35克）、姜片（45克）下鍋炮出香味后，再放入雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、雞腦、豬肚等翻炒，而后加入醬油（75克）、味精（10克）、冰糖、紹酒（1、95公斤）、雞湯、八角、桂皮炒勻，加蓋煮2O分鐘撈去蔥、姜，裝在小盆里，湯汁待用； (18)取一個(gè)中型紹興酒壇洗凈，倒入清水500克，放在燒木炭的爐子上，用微火燒至壇內(nèi)水熱后，如酒壇無(wú)裂痕和漏水現(xiàn)象，即可將水倒掉。取1小竹放入酒壇，使其接近底層，先將煮過(guò)的雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、雞腦、豬肚塊放入，然后把魚翅、火腿、干貝、鮑魚用凈紗布包成長(zhǎng)方形放進(jìn)雞、鴨等料上面，紗布包上面排上花冬菇、冬筍、白蘿卜球，最后倒下湯汁，用荷葉蓋在壇口上封嚴(yán)，再蓋1個(gè)小碗； (19)將裝上各料的酒壇放在木炭爐上，用小火煨2小時(shí)后啟蓋，速將刺參、蹄筋、魚唇、魚肚放入壇內(nèi)，封好壇口再煨1小時(shí)取出（煨時(shí)要時(shí)刻觀察火候和酒壇耐火情況）即得。 此菜食用時(shí)，先將壇中備料邊倒入盆里，邊去掉紗布，并用消毒過(guò)的小鐵扒將壇中料扒盡，此時(shí)將過(guò)油鴿蛋排在各料上面。上席時(shí)可一起上白蘿卜絲l碟，油芥辣1碟，熟火腿片拌豆芽1碟，冬菇炒豆苗1碟，還有銀絲卷和芝麻燒餅等主食。

第10位 意大利活蛆腐酪(Casu Marzu)有時(shí)候也叫“活蛆奶酪”，這是用山羊奶制成的撒丁島奶酪。不過(guò)讓人惡心的是它的制作過(guò)程。在早期發(fā)酵階段，就加入了奶酪蒼蠅的幼蟲。一周之后，幼蟲孵化，然后開始以奶酪為食。由于奶酪中的脂肪已經(jīng)腐敗，就產(chǎn)生了一種所謂“可口”的特殊風(fēng)味。當(dāng)可以搬上餐桌食用時(shí)，很多人就小心翼翼地把里面的蛆挑出來(lái)。不過(guò)也有人留著吃的，因?yàn)樗麄兿嘈胚@樣可以額外增加其美味程度。第9位 喜蛋要是有人在你的盤子里放了顆喜蛋，你可能會(huì)覺得他們就是給你上了顆煮老的雞蛋。事實(shí)是，當(dāng)你敲開蛋殼后會(huì)發(fā)現(xiàn)里面掉出一只形狀完好的小鴨胚胎。喜蛋在很多亞洲國(guó)家都被當(dāng)成盤中美味。制作過(guò)程是把受精鴨蛋放在溫暖的陽(yáng)光下，大約8天之后，舉起來(lái)對(duì)著光線檢查，確認(rèn)胚胎發(fā)育完畢。然后用水煮熟，與一小碟鹽和一點(diǎn)檸檬汁一同上桌。第8位 罐裝肉醬罐裝肉醬并非什么奇特的異國(guó)珍饈。事實(shí)上，這種由荷美爾生產(chǎn)的廉價(jià)的肉類產(chǎn)品在北美的大部分雜貨店都買得到。不過(guò)，說(shuō)起惡心程度，這種著名的食物在任何一個(gè)第三世界國(guó)家絕對(duì)是一時(shí)無(wú)兩。看看標(biāo)簽上的成分表就足夠說(shuō)明問(wèn)題了：由機(jī)械分離的雞肉，牛肚，部分脫脂的熟牛肉脂肪組織，牛心，水，部分脫脂的豬肉脂肪組織，鹽，還有不到2%的芥末，天然香辛料，干蒜頭，葡萄糖，異抗壞血酸鈉，亞硝酸鈉。呣~~~好吃!第7位 發(fā)酵鮭魚頭不愛吃的人管這玩意兒叫“臭魚頭”，發(fā)酵鮭魚頭是傳統(tǒng)的阿拉斯加美味。魚頭被砍下來(lái)后，在地下至少埋個(gè)幾星期，如你所料，期間魚頭就開始腐爛了。然后在它們爛的沒影之前把它們挖出來(lái)，搗爛，在碗中冷藏。第6位 駝鹿鼻凝膠這種惡心食物在美國(guó)最北部也是挺受歡迎的。準(zhǔn)備過(guò)程很簡(jiǎn)單：首先，切下駝鹿的鼻子，然后煮一會(huì)兒，直到毛發(fā)變松可以自由剝離。加一點(diǎn)香辛料后一直煮到它分解成凝膠狀的一團(tuán)。最后候冷切片，盛盤上桌。第5位 蝙蝠羹即使是在食用這道佳肴的少數(shù)亞洲國(guó)家，它也被認(rèn)為是一種詭異的食物。首先，把一只活蝙蝠浸到一大桶煮沸的牛奶中去，等煮軟后切成極小的碎片，加入各種草藥和香辛料，最后搗入面糊中去。第4位 雪蛤膏在中國(guó)，很多人把雪蛤膏這種甜點(diǎn)視為大餐之后的完美點(diǎn)綴。這道惡心的菜肴主要就是蛙類的輸卵管。這種兩棲動(dòng)物的生殖器官以晾干收縮的形態(tài)出售，浸入水中后可以漲大到脫水形態(tài)時(shí)的10~15倍。之后加一點(diǎn)糖來(lái)賦予它一種特殊的甜味，就像大部分人期待從一道甜點(diǎn)中嘗到的那種。第3位羊雜布丁( Haggis)這是一道傳統(tǒng)的蘇格蘭菜肴，其實(shí)就跟某種香腸差不多。但是這種特殊的香腸是由羊的肺，肝和心制成的，很多人更愿意稱之為塞餡內(nèi)臟雜錦，而不是香腸。但是，雖然很多愛吃羊雜布丁的人承認(rèn)這道菜看著賣相不好，不過(guò)他們信誓旦旦地說(shuō)，要是有人敢鼓起勇氣嘗一嘗的話，絕對(duì)會(huì)欲罷不能。第2位 雞冠如果你見過(guò)公雞腦袋上那坨軟趴趴跟倒過(guò)來(lái)的手套似的紅色肉塊，那你就算見過(guò)這道菜了。雞冠曾是很多傳統(tǒng)法式食物盤子里的點(diǎn)綴物，在很多意大利菜肴和醬汁中，它仍是一種常見材料。第1位 黑布丁這道菜主要由豬，牛，羊的血制成，等血液凝結(jié)后它就成了血布丁，加入燕麥粥或再加點(diǎn)甘薯，這一整坨就可以拿去煮了。在烹煮過(guò)程中其表面會(huì)凝結(jié)出一張美味的皮子。有些人喜歡把這張皮掀掉再用勺子舀著吃，有些人則偏愛它有嚼勁的口感，喜歡留到最后再享用。

1、油潑猴頭，太殘忍2、三吱兒，太惡心3、鐵板甲魚，折磨致死的快感4、糖醋活魚5、澆驢肉6、風(fēng)干雞7、烤鴨掌8、脆鵝腸9、碳烤乳羊10、風(fēng)干雞

自古愛與美食不容辜負(fù)，世界上有美食千奇百怪，但有幾個(gè)外國(guó)菜被中國(guó)人被評(píng)最難吃的，看下是什么。韃靼牛排韃靼牛排beef tartar是匈牙利和德國(guó)部分地區(qū)的一種傳統(tǒng)菜肴。其實(shí)就是生的牛肉餡餅。做法是將西冷牛肉切成肉粒。將切好的肉粒放于盤中成肉餅狀，上放打好的生雞蛋，吃時(shí)放黑胡椒粉、茴香、迷迭香碎、法國(guó)芥末、辣椒面、精鹽、味素、芝麻、色拉油進(jìn)行攪拌均勻即可食用。藍(lán)紋奶酪藍(lán)紋奶酪是一種半柔軟狀奶酪，質(zhì)感疏松，易融化，易碎。而后者是人們更多地使用這種奶酪的原因。傳統(tǒng)的藍(lán)紋奶酪，無(wú)硬皮，白色母體，帶有藍(lán)莓，口味略微濃重。鵝肝鵝肝為鴨科動(dòng)物鵝的肝臟。因其豐富的營(yíng)養(yǎng)和特殊功效，使得鵝肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的理想食品。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露并列為“世界三大珍饈”。這個(gè)太肥，一般人接受不了。魚子醬魚子醬（Caviar），又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌制品。在波斯語(yǔ)中意為魚卵，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中以產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚子醬質(zhì)量為佳。大多數(shù)中國(guó)人只會(huì)覺得這玩意又咸又腥，生吃更是難以接受。法式長(zhǎng)棍面包一種最傳統(tǒng)的法式面包，營(yíng)養(yǎng)豐富。法國(guó)面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是長(zhǎng)條形的寶石。法式長(zhǎng)棍面包的配方很簡(jiǎn)單，只用面粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，小麥粉未經(jīng)漂白，不含防腐劑。這個(gè)非常硬，牙口好才行。

對(duì)于這個(gè)問(wèn)題相信大家都很好奇，中國(guó)歷史上到底有多少殘忍的菜，令人震撼，真是慘不忍睹！神龜飲海這道菜的做法有點(diǎn)像溫水煮青蛙。就是把活的甲魚洗干凈之后，放進(jìn)已經(jīng)調(diào)配好的涼湯之中，然后用小火慢慢的煮。隨著水慢慢的升溫，甲魚會(huì)因?yàn)闊岫葴?，湯中的調(diào)料就隨著進(jìn)入到甲魚的體內(nèi)，到了最后，甲魚會(huì)因?yàn)闊岫诓煌５姆瓭L。周圍的食客們則是舉著筷子，欣賞著這種殘忍的風(fēng)景。等到甲魚熟了以后，依然會(huì)保持著伸頭的姿勢(shì)。而且，有甲魚喝進(jìn)去的湯和外面的湯，使得甲魚的肉中有著湯的味道。油潑猴頭據(jù)傳這道菜出現(xiàn)的時(shí)間實(shí)在明末清初，當(dāng)時(shí)的清兵入關(guān)，為了慶祝勝利而發(fā)明的。大家應(yīng)該知道捉妖記吧，里面不就有一個(gè)場(chǎng)景是要吃掉胡巴，雖然它不是猴子，但是方法卻是一樣的。這道菜就是直接用錘子將猴子腦袋敲開，吃里面的腦漿。這道菜在后來(lái)還進(jìn)行了改進(jìn)，就是在猴子的腦袋上套上一個(gè)類似西游記中緊箍咒的東西，然后桌子上剛好有一個(gè)小洞可以露出后頭，將猴子的頭蓋骨去掉之后，直接用勺子吃里面的腦漿，想想都覺得毛骨悚然，還好這道菜如今已經(jīng)不存在了。三吱兒，剛出生幼鼠為食物剛出生的小老鼠（活的）一盤，調(diào)料一盤。食用者用燒紅的鐵頭筷子夾住活老鼠，老鼠會(huì)“吱兒”的叫一聲，（這是第一吱兒），再來(lái)將它沾到調(diào)味料時(shí)，鼠又會(huì)“吱兒”一聲，（這是第二吱兒），當(dāng)放入食用者口中時(shí)，鼠發(fā)出最后一“吱兒”（共三吱兒）。食用者需要無(wú)窮的饕餮動(dòng)力和無(wú)比的勇氣，才可以品嘗這道菜。更可怕的是發(fā)明這道菜和起這可怕的名字的人。三吱兒，把殘忍的食用生靈的過(guò)程，傳神的歸納在一起，不能不說(shuō)是悲哀。易牙是春秋時(shí)期，齊桓公忠愛的廚師，擅長(zhǎng)調(diào)味，一門好手藝深得齊桓公的喜愛，同時(shí)也被稱為是廚師的祖師。就因?yàn)辇R桓公隨口的一句話：“寡人嘗遍天下美味，唯獨(dú)未食人肉為憾事”，易牙一心想著這件事，為了討齊桓公的歡心，親手把自己4歲的兒子做成了一道湯菜，在齊桓公用午膳的時(shí)候獻(xiàn)給齊桓公。齊桓公起初不知，喝了一小金鼎，覺得特別鮮嫩，鮮香，從來(lái)沒有吃過(guò)這個(gè)味道，易牙哭著告訴齊桓公，這是自己用兒子做成的一道菜，齊桓公無(wú)比感動(dòng)，認(rèn)為易牙比愛兒子還愛自己，所以也就無(wú)比的信任易牙。這是一件讓人毛骨悚然的事情，連自己的孩子都?xì)ⅲ€有人性嗎？

如果是作為禁菜的話，那么每一道應(yīng)該都是讓人無(wú)法忍受的，我個(gè)人認(rèn)為這讓人難以忍受的就是猴頭！這道菜我個(gè)人覺得非常的殘忍，而且是十分的讓人作嘔的，下面讓我們來(lái)具體了解一下。我們都知道中國(guó)地大物博，特別是自古以來(lái)美味佳肴千奇百出，人們都是以物以稀為貴為由去涉獵各種各樣奇怪的菜式，味道越是新奇，人們從來(lái)沒有吃過(guò)的或者是手法十分的特殊，都會(huì)吸引一大批人前去嘗試。所以這對(duì)于我們國(guó)家的一些廚師或者是對(duì)美食有所研究的人更是有很大的挑戰(zhàn)，但是我們中國(guó)也是有很多被禁止的菜肴的，因?yàn)檫@些菜在出來(lái)的時(shí)候呢，是不被接受和認(rèn)可的。首先要說(shuō)的就是非常血腥和殘忍的猴頭，這道菜呢還沒有被多少人品嘗過(guò)，就已經(jīng)被禁止了，因?yàn)楹镒邮亲鳛槲覀內(nèi)祟惖囊恍┭夑P(guān)系比較親近的動(dòng)物，而且他們現(xiàn)如今也是保護(hù)動(dòng)物，我們也不能亂意的去斬殺。但是知道的人都知道這道菜的做法呢是十分的簡(jiǎn)單和直接的，就是直接把一只活蹦亂跳的猴子固定住，然后用刀把他的頭給砍下來(lái)！說(shuō)到這里真的是十分的殘忍，還好他是被禁止的菜，不然的話實(shí)在是非常的難于接受。第二道菜就是不會(huì)那么的殘忍，但是也十分的惡心，就是廚師會(huì)用一些剛出生的小老鼠來(lái)下火鍋吃，這些小老鼠大多都是還沒有睜開眼睛的，他們就被放在菜桌上任人們?cè)赘?，他們?huì)被食客夾起來(lái)放到油鍋里面去，還會(huì)發(fā)出吱吱的叫聲，這個(gè)是又惡心又殘忍的事情。第三個(gè)就應(yīng)該是烤鴨掌，這個(gè)并不是說(shuō)把鴨子殺了，就把它的鴨掌放在火上烤，它其實(shí)是把一整只鴨放在烤架上烤，人們用溫水煮青蛙的方式把這個(gè)鴨子烤熟，剛開始鴨子還是適應(yīng)的，但后來(lái)它已經(jīng)直接燙死，這樣按廚師的說(shuō)法就是這樣的話鴨掌是最新鮮美味的！我想這個(gè)方法應(yīng)該是很多人都不能接受的。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的世界上最恶心的菜的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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