豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且不含膽固醇和乳糖，對(duì)高血壓、糖尿病患者非常有好處，給兒童和老人早餐飲也非常適合。家里經(jīng)常喝豆?jié){，可以和芝麻、花生等等一起榨，做成各種口味的豆?jié){：跟黑芝麻一起榨，可以烏發(fā)；跟杏仁一起榨，可以美白，跟核桃和花生一起榨，可以健腦，還可以跟銀耳一起榨，可以潤肺。您是不是沒有想到豆?jié){也可以變出這么多花樣。您可以試一試，味道都非常不錯(cuò)。做豆?jié){剩下的豆渣也變出花樣的吃。先來一個(gè)簡單的，豆渣雞蛋餅。首先，需要準(zhǔn)備雞蛋2個(gè)，豆渣大約2兩，這個(gè)豆渣熟豆渣，如果您家里榨出的豆渣是生的，可以先蒸熟。蔥末，姜末，鹽。把雞蛋打在一個(gè)容器里，放入適量的鹽，加入蔥末、姜末，攪拌均勻，再放入2兩豆渣，攪拌均勻，然后，在平底鍋里放入少量的食用油，等油微熱時(shí)，就在鍋里倒入適量的蛋糊，這個(gè)豆渣雞蛋餅攤的時(shí)候應(yīng)適當(dāng)?shù)暮褚恍@樣一會(huì)好翻面，煎的時(shí)候用小火煎，不要著急翻面，等下面已經(jīng)定型，而且呈現(xiàn)金黃色時(shí)，再翻過來，把另一面也煎成金黃色，就可以出鍋了。這個(gè)豆渣雞蛋餅就做好了，顏色金黃，口感松軟。再配上一碗豆?jié){，一頓營養(yǎng)又豐富的早餐就有了。黑黑的豆渣窩頭，別看長得其貌不揚(yáng)，可內(nèi)容豐富營養(yǎng)，而且做起來也非常簡單。還是先記原料吧，豆渣，玉米面，豆渣和玉米面的比例是1：3，豆渣的量一定不要超過玉米面的量，如果超過，蒸出的窩頭就會(huì)發(fā)黏，不好吃。適量的大棗肉，蜂蜜2勺，小蘇打，超市有賣。首先，把1：3比例的豆渣和玉米面放入一個(gè)容器里，加入剛才準(zhǔn)備好的大棗肉，兩勺蜂蜜，適量的小蘇打，倒入適量的清水，攪拌均勻，面和到能捏成型就可以。然后，讓和好的面醒上十幾分鐘，接下來，就可以做成窩頭放在蒸鍋里蒸了。您可以用電的蒸鍋來蒸，也可以用普通的鍋來蒸，蒸的時(shí)間是相同的。在鍋里是冷水時(shí)就把窩頭放入蒸鍋里。如果你做的窩頭小就蒸上20分鐘左右，如果您做的窩頭大就蒸上25分鐘左右。好了，窩頭蒸好了，您可以奇怪窩頭蒸出來怎么是黑顏色的，郭阿姨告訴我們，這是因?yàn)樵诿胬锛尤敕涿鄣脑颍尤敕涿酆螅舫龅臇|西就會(huì)發(fā)黑，雖然顏色上不好看，但卻非常有營養(yǎng)。剩余的豆渣含有豐富營養(yǎng)，含粗纖維，粗纖維對(duì)減肥降血脂有益處。經(jīng)過探索實(shí)踐，我們總結(jié)出三種利用豆渣的方法：炒豆渣。用蔥花、調(diào)料炒，是一道味道頗佳的主食兼副食；雞蛋豆渣餅。用豆渣和雞蛋烙制薄餅，作為早餐面食營養(yǎng)不錯(cuò)；豆渣窩頭。用豆渣加玉米面蒸窩頭，其香甜松軟可口之風(fēng)味幾乎任何面食均難以比擬。

干豆腐皮怎么做好吃？想必大家的腦海中都會(huì)浮現(xiàn)出好幾種做法出來，比如：尖椒豆腐皮、涼拌豆腐皮，豆腐皮雞肉卷等等，除此以外，還一種吃法，也是深受大家歡迎和追捧的，不炒不炸，香辣入味，搭配米飯比肉都香，不僅做法極其簡單，而且超級(jí)的下飯。眾所周知，干豆腐和豆皮有著明顯的區(qū)別，前者是由鮮嫩的豆腐壓制出來的，經(jīng)過脫水等工序加工而成的，某些地方也稱它為千張或者百葉，特點(diǎn)就一個(gè)字“潤”，“太干”反而不好吃，后者是從豆?jié){中挑出來的薄膜——俗稱“油皮”，晾干后才是它最終的成品，好些人常常把它們誤認(rèn)為是同種食材。【食材配料】：干豆腐皮、蔥、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、食用油、干辣椒、大蒜、鹽、雞精、花椒粉（或者十三香）、水淀粉。【制作過程】：1、首先，去市場上挑選2-3張新鮮的豆腐皮回來，先將它們卷起起來，再用刀將它切成細(xì)點(diǎn)的寬條（寬度也可以根據(jù)個(gè)人的喜好來決定），切好后，將它們裝入盤中備用。2、熱鍋冷油，油熱后，先放入1勺蔥花，和1勺豆瓣醬（郫縣），爆出香味后，再倒入少量的生抽、老抽、蠔油，炒上顏色后，再加入沒過原料的清水，轉(zhuǎn)大火燒開，這樣燒出來的湯汁，不僅香辣味美，而且顏色非常的誘人，豆腐皮完全吸收了它們的味道后，吃起來比肉都還香。3、湯汁燒至沸騰后，再將切好的干豆腐絲倒入鍋中，同時(shí)，加入少許的鹽、雞精、花椒粉（或者十三香）調(diào)味，然后，蓋上鍋蓋，并轉(zhuǎn)小火煮5-6分鐘后，燒至入味后，再淋入少量的水淀粉勾芡，它可以美味的湯汁附著在原料上面，這樣吃起來會(huì)更加的有味道，同時(shí)，可以起到良好的保溫效果。4、出鍋前，再撒入適量的蒜末、蔥花、干辣椒，最后，再澆入1勺燒至冒煙的熱油，直到把它們的香味炸出來為止，家常版干豆腐制作完成，口味香辣咸鮮，口感勁道絲滑，與米飯搭配，吃起來比都肉還香。【溫馨提示】：1、干豆腐皮，除了帶點(diǎn)輕微的豆腥味以外，本身并沒有什么味道，完全依靠湯汁，或者輔料的香味來獲取香味，所以料汁的調(diào)味的方法非常的關(guān)鍵，放哪些佐料是非常講究的，其中，花椒粉（或者十三香）、蠔油、生抽等等都是不可或缺的幾樣調(diào)味料，重點(diǎn)突出的味道是：香辣入味，咸香味美，否則，肯定不好吃。2、另外，切豆腐皮是有技巧的，不懂它的人，在切它們的時(shí)候，還會(huì)特意找把尺子比劃，其實(shí)，將它們卷起來切就可以，這樣切出來的豆腐絲，不僅細(xì)膩均勻，而且操作起來非常的輕松

食材豬皮自100克清水適量鹽適量醬油適量花椒粉適量制作時(shí)間：10-20分鐘用餐人數(shù)：步驟1肉皮放入涼水鍋中煮開后再煮3分鐘。2撈出來將上面的肥膘肉用刀片下去，換一鍋清水煮至肉皮變?nèi)彳洠谐杉?xì)條。3將處理好的肉皮放入豆?jié){機(jī)，加入鹽、花椒粉、醬油（一點(diǎn)生抽就行），水放到中位線，用五谷豆?jié){功能或米糊功能，聽到滴滴的提示音，斷電。4把做好的皮凍糊倒入容器，冷藏至凝固即可。

豆?jié){機(jī)制皮凍好吃的做法：豆?jié){機(jī)制皮凍主料：肉皮400克。輔料：精鹽適量，水內(nèi)適量，姜適量，料酒適量。容制作過程：1、肉皮放鍋里加水 料酒 加姜片煮一下 去掉豬毛和肥肉。2、洗凈 切成絲。3、放入豆?jié){機(jī)加適量水 和鹽啟動(dòng)米糊鍵。4、做好的皮凍倒入碗里 放冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)。5、吃的時(shí)候，用刀切成條塊，加上自己喜歡的佐料，即可食用。

1、營養(yǎng)早餐：豆渣瀝干之后，色拉油燒至5成熱，先用花椒、大蒜爆鍋，然后將豆渣倒進(jìn)去翻炒，炒熟。放多一點(diǎn)蔥花，再翻炒片刻，鹽可以放但不要放太多。配上豆?jié){，泡菜，燒餅饅頭，再加一個(gè)雞蛋，就是很好的早餐。2、豆渣粥用料：豆渣、玉米面，一比一，加少許水調(diào)成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰后倒如調(diào)好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特點(diǎn)：比只用玉米面作的粥香甜，更近于國內(nèi)加豆面的那種玉米面燒成的粥。3、小豆腐用料：豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個(gè)、鹽、味精、油等做法，用油、蔥花爆鍋后加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續(xù)翻炒。作用：含豐富的營養(yǎng)，常吃能健身補(bǔ)腦。4、豆渣蛋餅用料：雞蛋3個(gè)、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。做法：1、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，并將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。2、將少許食油加入餅鐺中，然后將準(zhǔn)備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鐘后即可食用。特點(diǎn)：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白蛋。尤其適合厭食肥胖或營養(yǎng)不良的兒童和老人食用。5、五豆窩頭：豆渣100克、玉米面40克、水少許。將五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，攪拌均勻，捏成窩頭，入鍋蒸十分鐘即成。特點(diǎn)：五豆窩頭有豐富的營養(yǎng)，具有降脂補(bǔ)腦降壓等多種作用，經(jīng)常食用對(duì)保健養(yǎng)生大有益處。6、豆渣丸子：豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個(gè)、青菜少許、面粉適量、食鹽適量。將瘦肉和表菜切碎，和豆渣、雞蛋、面粉一塊攪和，調(diào)入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。作用：營養(yǎng)豐富全面，適于補(bǔ)虛。

總結(jié)

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