海鮮在我們的身邊非常的常見，就是在一些超市或者水產品的售賣地點，我們都能購買到一些海鮮類，當然海鮮中有非常豐富的營養物質和人體所必須的元素。所以許多人都喜歡吃海鮮來補充人體的營養物質。其中蝦就是一個非常好吃的海鮮啦，那么下面就來了解一下蝦怎么炒好吃又簡單吧。一、干鍋香辣蝦干鍋香辣蝦是一道美食，制作原料主要有鮮活大蝦、大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖等。干鍋香辣蝦炒的時候不要過分地煸炒。二、菜品特色、大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。[1]三、做法1、剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳；2、大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸；3、鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香；4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒；5、倒入適量生抽調味；6、加入適量糖調味，轉大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。四、步驟1、蝦清洗干凈，剪去蝦須。2、用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制。3、土豆洗凈去皮。4、切成條狀，粗細就和小指那樣就可以了。5、土豆條沾適量淀粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油。6、腌制好的蝦沾上薄薄的一層淀粉。7、平底鍋里放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋。8、干紅辣椒切碎，蔥姜切碎。9、鍋里放少量油，放入辣椒、花椒和蔥姜爆香，然后放入土豆翻炒。10、放入煎好的蝦。11、放適量辣椒醬煸炒幾下，翻炒均勻后撒點香菜即可關火出鍋。五、營養價值本來蝦和土豆都要下鍋炸制的，但是炸過蝦的油肯定有味道，所以我就改為煎了，實踐證明，效果相當好。煎蝦的時候要注意，不要時間過長，把蝦煎老了，最后煸炒一定要快速，才能保持土豆和蝦的酥脆。辣椒的多少隨自己口味，但建議不要太辣，不然會蓋住蝦的鮮味。六、注意1、活蝦不方便處理的時候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理；2、蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀；3、蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全；4、根據各人嗜辣程度選用辣椒；5、蝦很容易熟，不要過分地煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。

大蝦的美味做法：油爆大蝦油爆大蝦是一道浙江省的傳統名菜。原料有大蝦、蔥段和各種調料。油爆大蝦做法看上去簡單，但是對火候要求很高，在旺火燒油八成熱，放入大蝦，炸至金黃，迅速撈起，再一次回鍋加入調料進行調味翻炒。油爆大蝦蝦肉爽滑鮮嫩，口味酸甜。這道菜還具有極高的營養價值，蝦肉可以降低血液中的膽固醇，富含磷、鈣等元素，對人體生長發育都有很好的作用。香辣蝦香辣蝦是一道味道濃郁、鮮香麻辣、肉質爽脆彈牙的名菜，是由大蝦、土豆、香芹和花生米等制作而成，也可以根據自己的口味加入筍片和紅薯片等配料，整道菜顏色鮮艷，味道鮮美，是一道色香味俱佳的菜肴。大蝦營養極為豐富，對心腦血管系統有很好的保護作用，還能預防高血壓和治療神經衰弱。蒜蓉粉絲蒸大蝦蒜蓉粉絲蒸大蝦是用新鮮大蝦、粉絲、蔥姜末等制成的一道清淡鮮美的菜肴，整道菜是采用蒸的烹調方法，總體來說適合夏季食用。蝦富含蝦青素，可以消除因時差而產生的“時差癥”。蒜蓉芝士焗蝦這個做法是比較西式的做法，材料選用了馬蘇里拉芝士、美乃滋等調料，將美乃滋加上調料攪拌均勻淋到開完蝦背的蝦身上，在撒上滿滿的馬蘇里拉芝士，整道菜奶香撲鼻，芝士在被加熱后呈現誘人的絲狀，底下的蝦仁顆粒飽滿，韌勁十足。椒麻蝦椒麻蝦的材料十分簡單，就是新鮮的大蝦和蔥姜蒜一些輔料，辣椒花椒一些佐料，將處理好的蝦與辣椒花椒一起炒制，炒到半熟時加入花椒粉、糖、雞粉等調料，最后點綴上白芝麻，整道菜麻辣鮮香，讓人食指大動。

1、大蝦洗凈，用廚房剪剪掉蝦須和蝦槍。有人往往忽略這一步，導致吃蝦時被扎到。2、把大蝦開背，用剪刀由蝦背部從蝦尾自下向上剪開，借助牙簽把蝦線挑出來。3、蔥姜都切絲，蒜切片，備好番茄醬待用。4、鍋中注入少許油，放入大蝦煎至外殼酥脆，然后盛出來待用。5、接著用余油煸香蔥姜蒜，蔥姜蒜可以適當多放一點兒。6、然后放入番茄醬，調入少許白糖，快速翻炒均勻。7、緊接著把煎好的蝦也倒進去，繼續快速翻炒均勻，讓番茄醬把大蝦包裹住。8、調入適量清水和鹽，蓋上鍋蓋，小火燜煮上幾分鐘，然后大火收汁。9、我喜歡把汁收的干一點兒，當然您也可以多留點兒湯汁，看自己喜好而定。10、色澤漂亮鮮香濃郁的大蝦，上桌倍受歡迎。做好的蝦無需剝皮，直接送嘴里。蝦的外皮是酥脆的，吃了可以補鈣，而蝦肉補的是蛋白哦！好吃、營養、健康、寓意紅火吉祥的油燜大蝦，大家可以把它放進年夜飯的菜單里哦！

怎么炒大蝦好吃1、大蝦若干，剪去蝦槍、蝦腿、蝦須，在蝦后背第二節處，用牙簽扎孔挑出蝦線，然后在后背劃一刀，這樣更入味一點。2、把蝦沖洗一下，控去水分放于盆中，加入食鹽、胡椒粉、料酒，翻勻以后腌制五分鐘給蝦入味。3、面包糠倒入盆中備用，大蒜一把，拍扁后切成碎末，放入盤中備用。鍋里倒入植物油，在等待油熱的時間，用漏勺漏去大蝦上面的水分，再撒上干淀粉拌勻。4、把油燒至五成熱時，把大蝦下入油鍋里炸，這個過程開中火，為了防止大蝦粘連在一起，用漏勺翻幾下，慢慢把蝦炸至金黃色，然后撈出控油。5、鍋里留底油，倒入蒜末，慢慢炒出蒜香味，再倒入面包糠，小火翻炒，把面包糠炒至金黃色，口感比較酥脆的時候，倒入炸好的大蝦。6、加入食鹽、味精、白糖，翻炒幾下，即可出鍋裝盤。蝦的營養價值：蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質占16～20％左右。

很多人都特別喜歡吃辣椒，因為辣椒吃起來口感特別刺激，而且它能夠祛除我們體內的濕氣，特別是對于南方地區的人來說，因為他們長期處在潮濕的環境下，體內的濕氣就會比較多，這個時候吃一些辣椒是非常有好處的，有一些患者在吃辣椒的時候，會選擇小炒蝦，那么辣椒小炒蝦的家常做法是什么呢?食材：(主料)小蝦米半斤、(主料)蒜茸辣醬適量、(主料)蔥適量、(主料)姜適量、(主料)干辣椒適量步驟1.將買的小蝦米洗凈，瀝干水。2.鍋內倒少許油，放入蔥花、姜片、干辣椒，翻炒一會兒后放入小蝦米。3.將小蝦米翻炒一下后放入一點點醬油、鹽、再加入蒜茸辣椒(超市買的袋裝蒜茸辣醬)，大火繼續翻炒，到鍋內無湯汁小蝦米全部紅了，熟了就可以了。4.出鍋嘍，味道鮮辣，很好吃哦食材：河蝦干50g青椒35g油適量鹽適量糖適量味極鮮適量小蔥20g姜末5g步驟1準備食材2先把小蝦干用清水浸泡15分鐘，然后洗凈。3跟著上鍋蒸15分鐘。4接著把小蔥與青椒切小粒，姜剁成末。5鍋內放入少許的食用油，把小蔥白放入煸香。6接著放入青椒煸炒。7然后把蒸好的小蝦干放入一起炒制。8接著把姜末放入一起煸炒。9此時放入適量的鹽與糖。10再來點味極鮮11跟著把小蔥末放入。12大火翻炒均勻，就可以了~小貼士小蝦干在炒制前最好是先用泡發一下，讓它有少許的水份，吃起來不至于太干

大家怎么做好吃？我最喜歡做的我最喜歡吃的是油燜大蝦，尤其是撒了芝麻的油燜大蝦，感覺特別好吃，流口水。

總結

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