材主料蝦適量白菜適量輔料蔥姜適量鹽適量雞精適量 步驟白菜鮮蝦湯【小情歌】的做法步驟11.把蝦洗凈去須和蝦線，.鍋里下蔥姜。爆出香味來加入蝦子翻炒。蝦兩邊微紅時下少量料酒提鮮白菜鮮蝦湯【小情歌】的做法步驟22.翻炒一會放入白菜進行翻炒。 翻炒一會加入水，大火燒開，小火燉下，讓白菜充分吸收蝦的鮮味白菜鮮蝦湯【小情歌】的做法步驟33.等熬到這種程度就可以加入鹽、雞精就可以出鍋拉

推薦一道好喝的湯：娃娃菜蝦仁干湯用料主料娃娃菜1棵蝦(干)5個調(diào)料食鹽適量雞精2克姜5克料酒少許娃娃菜蝦仁干湯的做法1.鍋中放一大碗水燒開后，放入蝦仁干(點擊進入做法：微波蝦仁干)、姜絲，再倒一點料酒，煮開后轉(zhuǎn)小火10分鐘左右（把蝦仁干的鮮味煮出）2.娃娃菜掰開洗凈甩干水份，豎向切成條3.鍋里蝦仁干煮十分鐘后，開蓋放入娃娃菜，再蓋上蓋子一兩分鐘即可調(diào)入少量鹽和雞精出鍋烹飪技巧1、想要湯色清，用小火煮。2、鹽的用量根據(jù)蝦仁干的咸度來調(diào)節(jié)。3、這里用的蝦仁干是我自己用微波爐做的菜品特色用自制美味蝦仁干做了這個鮮美的湯，娃娃菜無疑和蝦仁干是絕配，無論是做湯或者做蒸菜，兩者的味道都能非常完美的結(jié)合在一起。所以自己做了蝦仁干后，第一個想到的就是要做這個便捷簡單又鮮味出眾的湯。

冬瓜350g凈蝦仁200g胡椒粉適量鹽適量山茶油適量香菜適量蔥適量姜適量高湯適量做法：1、冬瓜洗凈去皮除籽，用挖球器挖成直徑約1厘米的圓球，蝦洗凈去頭、殼、去泥腸，留著蝦尾，蔥、姜洗凈，蔥挽節(jié)，姜切片；2、用刀從蝦背輕輕劃開，不要劃斷；3、煮鍋內(nèi)水燒至于8成開，將蝦仁倒入焯燙，蝦肉卷起即可撈出濾水；4、另取煮鍋，加高湯燒開，加少許綠達山茶油，倒入冬瓜球，放入蔥節(jié)，姜片，同煮至冬瓜熟；5、再倒入焯好的蝦球稍煮，撒少許胡椒粉，用鹽調(diào)味；6、鮮美的蝦球冬瓜湯就做好了；

秋季最愛這碗湯，低脂高鈣，鮮嫩爽口不長肉，減肥期也可以放心喝！大家好！我是紫色浪漫，又到了分享美食的時間。秋高氣爽，空氣干燥，感覺身體特別缺水，需要一碗營養(yǎng)美味的湯來補補身體，今天給大家分享的是一款我家人都喜歡喝的菌菇蝦仁豆腐湯，味道鮮美，按孩子的說法是：喝一口鮮掉眉毛了！這道湯我放了蝦仁，嫩豆腐，還有海鮮菇和蟹味菇，蝦仁和豆腐都屬于高鈣，高蛋白，低脂肪的食物，特別容易消化吸收，屬于老少皆宜的食物，孩子吃了可以長個，老人吃了腿腳有勁，像我正在瘦身期，也可以放心喝上一大碗，一點都不用擔(dān)心長肉肉。豆腐嫩嫩的，蝦仁Q彈軟嫩，里面的蟹味菇和海鮮菇，給湯增鮮和營養(yǎng)，干燥的秋天，喝上這樣一碗美味的菌菇蝦仁豆腐湯，補水又補身，簡直滋潤到心里去了。這道湯做法也簡單，處理好食材，幾分鐘就可以做好，哪怕是零廚藝的朋友，按照下面的步驟，也可以做成功。【菌菇蝦仁豆腐湯】所需食材：嫩豆腐一塊，海鮮菇50g，蟹味菇50g，基圍蝦12個，生姜一塊，料酒一勺，黑胡椒適量，食用油適量，食用鹽適量。1.準備食材，做湯的豆腐宜選用嫩豆腐，吃著吃起來嫩滑爽口。2.豆腐切小塊，可以放一勺食用鹽，放清水中浸泡，去除豆腥味。3.基圍蝦去蝦線，去蝦頭，去蝦殼，蝦頭不要丟了，等一下有用。蝦仁中放少許鹽，一勺料酒，放姜絲蔥段，放黑胡椒，拌勻腌10分鐘，蘑菇洗凈切段。4.鍋中放油，放入蝦頭，炒出蝦油，所以基圍蝦的蝦頭千萬不要丟了，做湯的時候，用蝦頭熬出蝦油，湯味特別鮮美。5.倒入適量的清水，大火燒開。6.撈出里面的蝦頭，丟掉不要，放入蘑菇。7.繼續(xù)大火燒開后，放入豆腐，煮湯的嫩豆腐不宜煮時間過長，免得豆腐煮老。8.再次燒開后，放入蝦仁，放適量的鹽，大火煮開。9.蝦仁變色后就熟了，放一點胡椒粉，撒上香蔥就可以出鍋啦！10.裝入碗中，里面紅色的是蝦油，我沒有放別的佐料，原汁原味的超級鮮美。真是美味呢！特別鮮，孩子喝了一大碗，我也不例外，一碗湯喝下去，讓我心滿意足，超享受。秋天天氣干燥，不妨多喝這碗湯，家里有老人和孩子的，也可以經(jīng)常喝這碗湯，補充鈣質(zhì)和營養(yǎng)，增強身體抵抗力。當然啦！像我一樣正在瘦身期的朋友，更是不能錯過了

黃瓜蝦仁湯用料：黃瓜，蝦仁，淀粉，調(diào)味料。做法：1、黃瓜切片。2、蝦仁去殼，挑去沙腺，沖洗干凈。3、煮鍋燒開，加水淀粉勾濃，然后打入打散的雞蛋，用筷子攪成蛋花狀。4、加入蝦仁，待蝦仁稍微變色，加入黃瓜片。5、加鹽、醋等調(diào)料調(diào)味。6、滴幾滴香油，即可出鍋。

給我們介紹一道簡略、營養(yǎng)、鮮美的西紅柿蝦皮蛋湯 主料：蝦皮1兩，雞蛋兩枚，西紅柿1個，姜片適量，蔥花若干。（以上視做多少湯而定） 做法：鍋燒熱，放少量色拉油，蔥花爆鍋，放清水600毫升，放入蝦皮、西紅柿塊及姜片，鍋燒開后，將打好的蛋液淋入鍋中，加入味精、鹽找味，放入蔥花即可出鍋。 好了，配上一碗香香的米飯，盡享美食的快樂吧。軟炸蝦仁by 芹意Photo by 芹意·· 用 料 ··蝦仁 400g 鹽 1/2小勺 料酒 1小勺雞蛋 1個 干淀粉 1.5大勺面粉 1.5大勺 食用油·· 做 法 ··1 | 蝦仁自然解凍后，洗凈挑去蝦線（有些優(yōu)質(zhì)的單凍蝦仁已經(jīng)挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留）；2 | 加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁“按摩”（抓勻），腌制5分鐘；3 | 加入一個雞蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，再視情況調(diào)整；4 | 繼續(xù)“按摩”，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調(diào)整漿糊的濃稠度：太干了，可以稍微加點兒水；太稀了，可以加點兒粉；5 | 掛糊后的狀態(tài)。掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊后，靜置5到10分鐘，讓蝦仁“休息”一下；6 | 起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會兒，用筷子試油溫：干凈無水的筷子，放進鍋中，如果筷子周圍出現(xiàn)小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠；如果氣泡大并快速泛起，還發(fā)出快速的“噼啪”聲，說明油溫高了；如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好；7 | 快速單個下入蝦仁，單個下——保證不粘連，快速——保證成熟度一致；8 | 全部下入后，立即反面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火沖炸幾秒鐘，同時快速反面；9 | 這是肯定是金黃色了，立即撈出，瀝干油脂；10 | 放在吸油紙上吸去多余油脂，裝盤上桌。11 | 上桌，做椒鹽食用?！ぁば?貼 士··1 | 選料：優(yōu)質(zhì)單凍生蝦仁。 到正規(guī)商家購買品牌蝦仁，一般自然解凍后，肉質(zhì)硬挺、色澤鮮亮就是品質(zhì)比較好的了。一定要用生蝦仁哦，熟蝦仁不適合做軟炸蝦仁。2 | 入味：盡量少用調(diào)味料，先腌制，后掛糊。 蝦仁本身味道鮮美，如果用多了調(diào)味料，反而會破壞蝦仁的味道，所以一點點鹽、一點點料酒足夠。先腌制一會兒，讓蝦仁入味，再掛糊上漿。需要注意的是，腌制時間不可過長，否則蝦仁口感就會老。3 | 掛糊：主要材料雞蛋、面粉、干淀粉，掌握一個關(guān)鍵比例。 用雞蛋，炸出來的酥皮薄而酥松，顏色金黃，特別有質(zhì)感；最重要的是掛糊的粉，面粉和干淀粉混合使用，比例是1:1，這是黃金比例哦，跟一位大廚學(xué)來的，十分靠譜。4 | 炸制：油溫稍高，下料迅速，成熟一致；炸制時間不要太長，最后沖炸幾秒，立即起鍋。蝦仁肉質(zhì)鮮嫩，非常容易成熟，如果復(fù)炸恐怕掌握不好火候，很容易將蝦仁炸老。所以，炸制時，油溫稍高控制在6、7成熱（試油溫的方法，在步驟中詳解），下料一定要迅速，炸制時間不可過長，出鍋前開大火沖一下，立即出鍋，保證蝦仁成熟度一致。關(guān)鍵一點，蝦仁出鍋后再關(guān)火，否則蝦仁吃油，口感會十分油膩。最后沖炸，也是為了把蝦仁中的油脂逼出來一部分。

總結(jié)

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