香菇 冬菇 茶樹菇 燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細桿小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香 1 將小仔雞洗凈，剁成小塊； 2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用； 3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

土雞1000g干菌100g新鮮茶樹菇100g姜適量鹽適量菌雞湯各種野山菌頭天晚上先用水泡著備用。版雞切小塊備用。雞肉先權焯水，泡好的各種野山菌洗干凈備用。將焯好水的雞肉和泡好的干菌和新鮮茶樹菇，還有姜一起放入砂鍋煲3小時以上，最后加鹽調味即可。

香菇 冬菇 茶樹菇 燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細桿小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香 1 將小仔雞洗凈，剁成小塊； 2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用； 3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。 燉小雞的時候還有元蘑【也叫凍蘑，平菇的一種，長在椴木和樺木上。生長于秋霜之后直到結冰的時候，肉厚味美，和小雞同燉，其口感超過雞肉】、青蘑【也叫平菇，但是顏色是青灰色。這種蘑菇沒有特別的香味，但是它和什么在一起就感染什么味道。而且肉質厚 口感極佳】、松蘑【也叫油蘑，產于紅松 樟子松 落葉松等松林下，出菇時間在每年的陽歷八月下旬。該種蘑菇，肉食香味濃郁而正。蘑菇帽的里面是網狀的，不像別的蘑菇是褶兒】、猴頭菌【山珍名菜。白色如形猴子的頭。猴頭成菜離油和好湯不行，雞湯或者燉肉的湯最適合它】

可以，以下是小雞燉蘑菇的做法。主料：雞半只、干磨菇50克輔料：料酒1湯勺、老抽1湯匙、桂皮1小塊、八角3個、鹽1小勺、食用油2湯匙、大蒜1根、姜3片步驟：1.準備所需材料2.蘑菇提前用清水洗干凈，再用清水泡軟。（蘑菇水留用）3.雞肉剁成小塊瀝水，蒜切段，姜切成片，蘑菇撈起洗凈捏干水份4.鍋內加入適量的油燒熱，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味5.將雞肉倒入鍋內6.煸炒至雞肉水份收干，再加入八角和桂皮7.加入一湯勺老抽8.再加入一湯勺料酒9.翻炒至雞肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻10.加入一大碗蘑菇水11.加入適量的鹽12.然后蓋上鍋蓋小火燉煮13.燉至湯汁收濃，最后加入蒜苗翻炒均勻即可

用料 雞1/4只牛肝菌適量黑木耳少許蔥姜蒜胡蘿卜一根鹽適量味精、雞精根據自己想法準備料酒適量菌子煲雞湯的做法 牛肝菌干提早泡發洗凈。菌子煲雞湯的做法 步驟1黑木耳泡發洗凈。菌子煲雞湯的做法 步驟2新鮮雞肉洗凈待用。菌子煲雞湯的做法 步驟3蔥切段，姜切片，獨蒜分兩半備用。菌子煲雞湯的做法 步驟4炒鍋燒熱，把雞油、雞皮炒出點油潤鍋，下蔥姜蒜炒出香味，下雞塊翻炒。菌子煲雞湯的做法 步驟5待雞塊炒變色，烹以料酒去腥增香。菌子煲雞湯的做法 步驟6將炒過的雞塊放入砂鍋中，加入熱水燒開。再下入牛肝菌、黑木耳，順手還放了幾塊胡蘿卜塊一起燉煮。菌子煲雞湯的做法 步驟7燒開后小火燉煮40分鐘左右，開鍋，菌香撲鼻。根據個人喜好，加入鹽、味精等調味，盡情享用營養美味的雞湯吧！

蘑菇能和雞肉一起煮，具體做法如下：食材：蘑菇、雞、青椒、油、鹽、蔥姜、八角、香葉、桂皮、白砂糖、醬油、干辣椒。1、將青椒切塊備用。2、準備好調料。3、雞肉切塊后，用熱水焯一下，去腥，撈出后瀝干水分。4、炒鍋放油，取部分蔥姜，辣椒，八角桂皮香葉放入爆香，其余的備用。5、大火，把瀝干水分的雞塊放入鍋中，翻炒，把雞塊炒至金黃色。6、保持大火，倒入老抽醬油，快速翻炒，上色。7、鍋中倒水至淹沒雞肉，把備用的八角桂皮香葉放入鍋中，大火燒開。8、蓋上鍋蓋，大火轉小火，慢燉40分鐘。9、香菇切半后，用熱水焯一下，撈出瀝干水分，備用。10、往鍋中加入香菇，翻炒一下，繼續用小火燉20分鐘。11、在快出鍋時，加入青椒，四季豆，翻炒均勻，大火收汁。關火，放鹽。12、出鍋完成。

總結

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