材料主料：西葫蘆100g、菠蘿200g；輔料：油適量、鹽適量糖醋素蝦仁1材料：西葫蘆、菠籮、雞蛋、面粉。調(diào)料：番茄醬、白醋、白糖、鹽、雞精、淀粉、色拉油。2西葫蘆洗凈去籽，切成5毫米厚的月牙片，加少許鹽腌一下；菠籮切片；雞蛋和面粉調(diào)成蛋糊。3控出西葫蘆片中的水份，每片蘸上蛋糊4炒勺內(nèi)放油，油燒到四成熱時(shí)，放入西葫蘆片，炸至微黃撈出。5炒勺內(nèi)留底油，放入番茄醬6白醋、白糖、菠籮片和少許水炒勻，勾入芡汁。7最后放入炸好的素蝦仁（西葫蘆片），翻炒均勻即可8出盤(pán)

用料：蝦1盤(pán)、面粉1小碗、食鹽1小勺、花椒1小把、植物油適量。制作方法：1. 取新鮮蝦一份，將河蝦放入清水中，洗去雜質(zhì)；2. 放入瀝水筐內(nèi)，瀝干凈水份；將蝦倒入調(diào)味盆中，放入花椒、食鹽和自己喜歡的調(diào)料；3. 將加入調(diào)味料的蝦拌勻，腌制起來(lái)，準(zhǔn)備一份面粉；4. 將腌制好的蝦放入面粉中，逐個(gè)裹上一層面粉備用；5. 炒鍋放油，油8—9成熱的時(shí)候，下入裹好面粉的蝦油炸，第一次油炸蝦外皮焦脆的時(shí)候，撈出瀝油放冷；6. 重復(fù)炸一次，提升蝦的酥脆口感，裝入盤(pán)中即可食用。烹飪技巧：因?yàn)槲r比較大，一次性無(wú)法達(dá)到酥脆的效果，所以會(huì)二次重復(fù)油炸，達(dá)到焦酥的效果。

蝦是一種很常見(jiàn)的海產(chǎn)品，蝦類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，蝦中蛋白質(zhì)的含量是很高的，將蝦肉和魚(yú)肉相比，蝦類(lèi)中還含有含量豐富的甘氨酸，蝦類(lèi)中一般脂肪含量也是非常少的，蝦還可以用來(lái)治療腎虛以及壯陽(yáng)等，蝦的做法也是非常多的，不管是將蝦直接煮著吃還是裹成面粉炸著吃，營(yíng)養(yǎng)都是很豐富的，那裹面粉炸蝦的做法大全？炸蝦材料：大蝦10只。調(diào)料：面包粉、色拉油各三大匙，面粉適量，雞蛋清兩個(gè)，蔥六根，姜三片，紹酒一大匙，精鹽一小匙，胡椒粉少許。做法：①蝦去腸泥，洗凈瀝干，放入蔥、姜、紹酒、精鹽、胡椒粉腌30分鐘。②蝦先蘸面粉，再蘸雞蛋清，最后蘸面包粉。③在深盤(pán)中放三大匙色拉油，高火4分鐘后放入蝦，再高火3分鐘。也可配以番茄醬食用。選購(gòu)買(mǎi)蝦的時(shí)候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊調(diào)味實(shí)、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的，至于肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來(lái)說(shuō)，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮，反之，若是身首分離或者一碰就要掉下來(lái)的，就不行了。蝦買(mǎi)來(lái)后，剪去蝦須，修剪漂亮，洗凈后瀝去水份。然后打入一到兩個(gè)雞蛋，并且加入料酒和鹽，再舀入幾勺面粉，面粉要盡量少，少到能夠裹得上蝦殼即可，我的經(jīng)驗(yàn)是半斤青蝦兩個(gè)雞蛋，四勺面粉。將蝦、蛋和面粉拌勻后，要靜置一會(huì)，讓面粉與蛋液充分混合。口味偏重的人，或是比較怕腥的人，可以在漿料中放入姜汁。火候然后就可以炸蝦了，最好用不沾的平底鍋煎，火不要大，火太大的話，外面煎了，里面還沒(méi)熟。將蝦撩出面粉，一個(gè)個(gè)放到平底鍋里煎，等一會(huì)的面粉吃牢，就可翻個(gè)面再煎，然后挾出來(lái)。等所有的蝦都煎好之后，換成一般的鍋，多放點(diǎn)油，然后將蝦一起倒入油炸，等顏色變成金黃即可。

面粉泡蝦泡蝦的做法，一般用面粉加水?dāng)嚢璩煞蹪{，在一塊大的竹片或一個(gè)油勺上攤開(kāi)粉漿薄片，在上面置入肉末或雞蛋、蔥花、鹽粒等，再在餡料上覆一層粉漿，在如油鍋中汏一遍，泡蝦自然就與油勺或竹片分離，自顧在油鍋跳躍騰挪。等到熟透，就變成金黃，旁邊小孩聞到香噴噴的滋味，自然就會(huì)垂涎三尺了。這時(shí)候，火候就很重要，泡老了、焦硬了就不好了。火候是最難把握的，那是一種不可言狀的高深，所以，高手的絕活一般就在火候上。泡蝦炸好后要趁熱吃，特別松脆。以前條件不好，只能放一些碎肉，如今放的都是精肉，加各種調(diào)料，拌和蔥花，再加幾塊錢(qián)，可以再加幾顆鮮蝦仁，十分鮮美。

蔥香雞蛋餅用料：1、雞蛋一個(gè)。2、面粉約一兩。3、蔥三棵。4、白糖、鹽適量。做法：1、蔥切碎。2、在面粉中放入適量鹽、糖（可依個(gè)人口味只放鹽或只放糖），拌勻后加適量水?dāng)嚦擅娣酆?、在面粉糊中打入雞蛋，充分?jǐn)噭颉?、再放入蔥碎，再攪勻。5、鍋中放少量油，用小火燒至四成熱，倒入面粉雞蛋糊。6、當(dāng)煎至金黃色時(shí)，翻面繼續(xù)煎至金黃色，起鍋裝盤(pán)即可開(kāi)吃。尖椒雞蛋餅的做法先將7個(gè)尖椒切成粒狀，在鍋里炒片刻，炒時(shí)要放點(diǎn)鹽，炒好后放碗里待用，再將四個(gè)雞蛋攪散，蛋里也要放點(diǎn)調(diào)味品，調(diào)好后將炒好的尖椒倒入雞蛋里，倒入后不能攪，在燒熱的鍋里放少許油，等油熱了，將和著尖椒的蛋倒入鍋里，(如鍋太小則分兩次)倒入鍋里后慢慢將尖椒扒均勻，這時(shí)要將火關(guān)小點(diǎn)，先不能將蛋翻過(guò)來(lái)，等蛋的四周有點(diǎn)焦了，再慢慢將蛋餅翻過(guò)來(lái)，再將火開(kāi)大點(diǎn)，有點(diǎn)焦后再關(guān)小火，這樣反復(fù)的煎，就可以了。海鮮雞蛋餅的做法材料: 蝦仁 雞蛋 青紅椒 香腸 面粉 蔥 調(diào)味料做法: 1.明蝦買(mǎi)來(lái)后在冰箱冷凍2小時(shí)后去頭尾,背上剪開(kāi)挑去泥腸.洗凈控干水份,剁成蝦泥(不能剁的太碎),加入黃酒,姜汁水,拌均勻待用.青紅椒洗凈,剁成小顆粒.香腸切成薄片。2.面粉里加入雞蛋/蝦仁/香腸/水/鹽料酒/雞精拌勻,平底鍋里加油(我喜歡餅外脆里嫩的感覺(jué),所以會(huì)多放點(diǎn)油),7成熱時(shí)倒入拌好的面粉,為了不使面餅糊掉,等一面面餅變硬時(shí).就馬上翻一面,并且勤快的翻面餅,自己感覺(jué)差不多時(shí)撒上青紅椒的顆粒和蔥花,OK!

一、菜品特色炸蝦這道菜是一種煎炸食品，它需要用一種叫做“青蝦”的來(lái)做，因?yàn)榍辔r的殼比較硬，油炸后，肉會(huì)縮起，就比較好剝；再者，這道菜的蝦身上涂了面粉，殼硬的話，容易把面粉吮下來(lái)，若是殼軟，吃起來(lái)便少也些興致。二、做法①蝦去腸泥，洗凈瀝干，放入蔥、姜、紹酒、[1]精鹽、胡椒粉腌30分鐘。②蝦先蘸面粉，再蘸雞蛋清，最后蘸面包粉。③在深盤(pán)中放三大匙色拉油，高火4分鐘后放入蝦，再高火3分鐘。也可配以番茄醬食用。三、準(zhǔn)備工作1、選購(gòu)買(mǎi)蝦的時(shí)候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實(shí)、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的，至于肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來(lái)說(shuō)，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮，反之，若是身首分離或者一碰就要掉下來(lái)的，就不行了。2、調(diào)味蝦買(mǎi)來(lái)后，剪去蝦須，修剪漂亮，洗凈后瀝去水份。然后打入一到兩個(gè)雞蛋，并且加入料酒和鹽，再舀入幾勺面粉，面粉要盡量少，少到能夠裹得上蝦殼即可，我的經(jīng)驗(yàn)是半斤青蝦兩個(gè)雞蛋，四勺面粉。將蝦、蛋和面粉拌勻后，要靜置一會(huì)，讓面粉與蛋液充分混合。口味偏重的人，或是比較怕腥的人，可以在漿料中放入姜汁。3、炸蝦火候然后就可以炸蝦了，最好用不沾的平底鍋煎，火不要大，火太大的話，外面煎了，里面還沒(méi)熟。將蝦撩出面粉，一個(gè)個(gè)放到平底鍋里煎，等一會(huì)的面粉吃牢，就可翻個(gè)面再煎，然后挾出來(lái)。等所有的蝦都煎好之后，換成一般的鍋，多放點(diǎn)油，然后將蝦一起倒入油炸，等顏色變成金黃即可。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的面粉虾仁怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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