1. 將30度溫水與酵母、糖、鹽混合均勻，靜置10分鐘待用2. 將高筋面和小麥粉充分混合3. 將水混合物與面粉混合均勻，揉成光滑面團(tuán)，然后容器底撒上面粉，將面團(tuán)放入，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一夜后取出，面團(tuán)里發(fā)酵成蜂窩狀。將面團(tuán)揉壓排氣，繼續(xù)放在溫暖地方二次發(fā)酵至兩倍大小。如果時(shí)間限制可省略掉低溫發(fā)酵步驟，直接將面團(tuán)放在溫暖地方發(fā)酵兩倍大小即可（但同樣要排氣二次發(fā)酵）。4. 將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成0.5厘米厚的餅，用叉子隨意扎上眼（為了在烘烤過(guò)程中面餅?zāi)軌蚓鶆蚺艢獗３滞庑危缓笤诳颈P(pán)表面均勻的涂抹一層橄欖油，對(duì)香味比較追求的朋友可以再涂抹一些加熱后的新西蘭黃油。5. 準(zhǔn)備好馬蘇里拉芝士（必須是這種奶酪，一般進(jìn)口超市都有賣(mài)，整塊的需要自己切出細(xì)條狀）6. 將準(zhǔn)備好的食材切好形，平鋪擺放在面餅表面。7. 在鋪食材之前先少量撒一些馬蘇里拉芝士，然后在鋪好的食材上均勻的撒上一層馬蘇里拉芝士，量根據(jù)個(gè)人口味，我個(gè)人喜歡鋪滿一層，基本完全覆蓋到食材。8. 將準(zhǔn)備好的披薩放入烤箱，如果是上下雙管的烤箱，上加熱為100度，下加熱為最大火力300度（上面不要太熱，不然會(huì)把芝士烤糊），加熱5~9分鐘即可。

不喜歡吃

牛肉火腿與牛肉風(fēng)味火腿的區(qū)別就是后者是有添加劑做成的牛肉風(fēng)味火腿相比前者更原味

評(píng)論 ┆ 舉報(bào)最佳答案此答案由提問(wèn)者自己選擇，并不代表百度知道知識(shí)人的觀點(diǎn)回答：cathy靜新手9月7日 11:51 牛骨髓炒面 牛骨髓炒面是我國(guó)回族穆斯林的傳統(tǒng)食品，以方便、味美、能久貯存為其特點(diǎn)，深受各族人民喜愛(ài)。全國(guó)各地的回族都有自己制作的這種炒面，其炒制方法、配料和口感風(fēng)味也略有不同，同時(shí)還派生出與這種炒面有關(guān)的小吃來(lái)，如疙瘩油茶、麻花油茶等；而且，各地對(duì)這種炒面的名稱(chēng)叫法也不一樣。做為一種推向市場(chǎng)的商品，“牛骨髓炒面”是西安回族較普遍的叫法，有的還叫“方便油茶”，西安回族民間則稱(chēng)為“熟面”。甘肅、青海的回族有的則叫“油面茶”，北京回族稱(chēng)為“油炒面”。 牛骨髓炒面久盛不衰的最大魅力是攜帶方便，貯存持久。穆斯林出門(mén)經(jīng)商、辦事或旅游，常常為吃飯問(wèn)題而犯難。在遙遠(yuǎn)的旅途，特別是到南方沿海各大城市，吃飯極不方便。由于回族人口少，有時(shí)跑一天還找不到一個(gè)清真飯館。為了適應(yīng)這種經(jīng)常出門(mén)的需要，聰明的穆斯林便發(fā)明了很多攜帶方便的“方便食品”。牛骨髓炒面就是其中之一。 隨著清真飲食業(yè)的不斷發(fā)展，不少傳統(tǒng)清真食品在保持原有工藝特色的基礎(chǔ)上，進(jìn)行改進(jìn)和發(fā)展，使這些傳統(tǒng)食品更適應(yīng)現(xiàn)代飲食生活的需要。西安的牛骨髓炒面也在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，增加了不少營(yíng)養(yǎng)配料。日前較齊全的配料有牛骨髓、牛肉末、核桃仁、芝麻、枸杞、杏仁、花生仁等。其做法是鍋里加清油燒熱，放入切碎的肉丁，煸炒一會(huì)兒，再改用小火，下入面粉翻炒，隨后依次下入鹽、牛骨髓丁及上述諸配料。炒面最忌用大火，這樣很容易炒糊。用小火將面粉炒至顏色由白變黃、香氣溢出時(shí)，出鍋倒入瓷盆晾涼，逐成塊狀。 食用時(shí)用小刀刮入碗里或鍋里，沖入滾燙的開(kāi)水，或用水略煮一會(huì)兒，成為糊狀即成。一般100克炒面即可沖成一小碗。配以饦饦饃、小菜，頗有風(fēng)味。現(xiàn)在還有一種牛骨髓甜炒面，也很有特色，其做法與上述一樣，只是將鹽改為糖即成，當(dāng)然在加工牛骨髓和牛肉末時(shí)，也不能放鹽。北京的油炒面也是甜的不入鹽。牛骨髓炒面營(yíng)養(yǎng)豐富，具有壯骨補(bǔ)髓、益腎健腦之功效。 流行于西北甘寧青回族聚集區(qū)的油面茶，則是油炒面的另一個(gè)分支品種。西安回族有時(shí)也稱(chēng)炒面為“油茶”，但只是徒具其名，根本沒(méi)有“茶”。而西北的油面茶，則真正體現(xiàn)“名副其實(shí)”的含義。其原料中要有上好的春茶或特質(zhì)茯磚茶葉，以優(yōu)質(zhì)小麥面粉、牛羊油等為主料，加入適量的花椒、姜片等佐料。一般做油面茶時(shí)，先把牛油或羊油切碎，放進(jìn)熱鍋里煉成油液后，徐徐撒入面粉翻炒，當(dāng)面粉稍稍發(fā)黃后即可出鍋，這叫熬油面，是滾油面茶前的準(zhǔn)備工序。 滾油面茶時(shí)，先用一個(gè)茶壺和小鍋分別滾好茯茶水與油面。作滾茶水時(shí)以茶釅色濃為宜，然后濾去茶葉，把茶水倒入滾油面的鍋里，茶沸后加入適量的青鹽，爾后再撒入一點(diǎn)油面，直至油面茶滾成湯狀。這時(shí)，鍋里的油面茶清香撲鼻，盛入碗里后再放以少許酥油，則油面幽香，味道更佳。 回族的油面茶也是冬季出外經(jīng)商，走遠(yuǎn)路的人必帶的食物。過(guò)去許多經(jīng)商的回族人常常背起尕褡褳，騾馬鈴聲丁當(dāng)，花兒悠悠，走四川，下漢中，當(dāng)腳戶販商品，在長(zhǎng)途跋涉中時(shí)常背著油面和茯茶，路上休息時(shí)，支起鍋架，滾上兩碗油面茶，泡上鍋盔充饑御寒，那可算是路途上最高級(jí)的美味了。 北京的油炒面與西安的牛骨髓炒面較為相似，現(xiàn)簡(jiǎn)要介紹如下： 原料（制100碗）： 面粉5公斤，核桃仁200克，牛骨髓油1.5公斤，瓜子仁100克，白芝麻仁200克，白糖3公斤，黑芝麻仁200克，糖桂花50克。 制法： 1．鍋內(nèi)放入面粉，用微火翻炒30分鐘，待面粉呈麥黃色時(shí)即熟。取出過(guò)細(xì)籮，仍放回原鍋中。將牛骨髓油放在另一鍋中，在旺火上燒到即將冒煙的程度，立即倒入熟炒面中攪拌均勻。然后，將黑白芝麻仁用微火炒出香味，核桃仁炒熟，去皮，剁成細(xì)末，連同瓜子仁一起放入熟炒面中拌勻，即成油炒面。 2．將糖桂花放在碗內(nèi)，加入涼開(kāi)水調(diào)成桂花汁。吃時(shí)，將油炒面分盛在小碗內(nèi)，用開(kāi)水沖攪成稠糊，再放上白糖和桂花汁攪勻即成。 特點(diǎn)： 酥油香氣濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，質(zhì)地滑膩潤(rùn)澤，略感糊口。除用牛骨髓油制作外，還可用奶油或芝麻油。做成咸的也很好吃。 揪錯(cuò) ┆ 評(píng)論 ┆ 舉報(bào)

使用人造腸衣或者羊腸衣，原料配方 牛瘦肉70千克 肥肉30千克 精鹽2.5～3千克 白糖6～8千克 白酒2～3.5千克 白醬油2.5千克 硝酸鈉50克 味精0.25千克選健康新鮮的精瘦肉為原料。必須除去筋腱等結(jié)締組織和碎軟骨，肉質(zhì)要有彈性，色澤鮮紅。新鮮肉因粘著力強(qiáng)，可提高制品的保水能力。腸衣要求無(wú)異味，拉力強(qiáng)，有一定長(zhǎng)度，直徑為16～18毫米。腸衣品質(zhì)對(duì)香腸外觀影響較大，一般用羊小腸。食鹽用純度在95%以上的精鹽，要求無(wú)雜質(zhì)，水分在2%以下，庶糖選用含水分和灰水少的精白糖。醬油是加工香腸的主要調(diào)味品(灌腸中不加)，用量較多，對(duì)香腸風(fēng)味影響較大，所以選用上等白醬油或優(yōu)質(zhì)特制醬油。曲酒是使干式香腸具有醇郁味的重要配料，要求使用優(yōu)質(zhì)曲酒。拌餡：將定量的瘦肉末和瀝干的肥肉丁混合倒入攪拌機(jī)內(nèi)，按配制好的各種調(diào)料均勻撒上肉面上，如固體性配料可稍許溶化后再加入，以免攪拌不勻。同時(shí)加入一定量的清水，以加快滲透作用和使肉餡多汁柔軟(冬季可加溫水)。加水量為肉重的10～15%。攪拌均勻的肉餡應(yīng)迅速灌制，否則色澤要變褐色，影響制品外觀。灌腸：灌制前將腸衣洗凈，泡在清水中，待其變軟后撈出控干。灌腸有手工和機(jī)械兩種。肉聯(lián)廠都采用空氣壓縮灌腸機(jī)。灌制時(shí)把握腸衣的手，松緊要適當(dāng)。避免腸內(nèi)肉餡過(guò)多而脹破腸衣或肉餡過(guò)少，形成空腸產(chǎn)生氣泡。灌制后的香腸，每24～26厘米為一小節(jié)，用水草繩結(jié)扎，然后在中間用小線再系結(jié)，使制品長(zhǎng)度為12～13厘米。再用鋼針刺孔，使腸內(nèi)氣體可排出。然后用清水洗凈腸體表面的油膩、腸餡，使腸體保持清潔明亮，以利干燥脫水。晾曬(或烘烤)：灌好洗凈的香腸，用竹竿掛起，使香腸不相互接觸，送到陽(yáng)光下曝曬每隔3～5小時(shí)，轉(zhuǎn)動(dòng)一次香腸位置。日曬1～2天后，將香腸懸掛在通風(fēng)良好的場(chǎng)所掛晾風(fēng)干。烘烤時(shí)，烘房溫度應(yīng)控制在45～50℃左右，香腸下部應(yīng)離火苗60厘米以上，溫度過(guò)高會(huì)使脂肪溶化而滲出、色澤發(fā)暗、瘦肉烤熟而降低成品率；溫度過(guò)低會(huì)延長(zhǎng)烘烤時(shí)間，肉餡發(fā)酵變酸。烘烤過(guò)程中，為了使香腸受熱均勻，上下層香腸應(yīng)對(duì)換，一般烘烤1～2晝夜。貯存：在10℃條件下，可保存1～3個(gè)月。應(yīng)掛在通風(fēng)良好的地方。

加工方法不一樣，口感會(huì)有差別，風(fēng)味口感更香

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的牛肉火腿怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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