茶香餛飩 原料：面粉500克，水250克，豬肉2斤，茉莉花茶3克。 調(diào)料：鹽12克，味精7克，雞精5克，生粉30克。 制法：1、面粉加水、堿和成面團(tuán)，搟成薄皮，切成6CM見方的片。2、豬肉用刀切成碎茸，放入鹽、味精、雞精和水打勻，最后加入生粉拌勻。3、將肉餡逐個(gè)包在餛飩里。4、鍋內(nèi)熱水，將包好的小餛飩下入其中，再放入鹽、味精、雞精等調(diào)料，再放入荷葉，撈出后裝在碗中即可。 美食體驗(yàn)：我們之前喜歡的餛飩多是湯里面有著紫菜、蝦皮、香油的那種，這回湯里換成了茉莉花茶的香味，絕對(duì)迥乎其它。需要注意的是：餛飩里面不管是包裹著豬肉或海鮮，一定要保證原料的新鮮，否則不新鮮的滋味和別致的茉莉花茶香絕對(duì)不合適。 這樣的操作其實(shí)很容易，味道也絕對(duì)地道。所以建議大家即使打算草草地煮一袋速凍餛飩解決溫飽，也要用這樣的茉莉花茶帶來的小伎倆，因?yàn)閹е柘愕臏拇_不忍舍棄。 幾種餛飩的做法 炸餛飩 原料：小餛飩皮150克、任何餡料都可 輔料：辣豆瓣醬1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、醬油4大匙、清水3大匙、油2大匙 做法： 1 每張餛飩皮包入餡料，折成抄手式餛飩，再放入熱油中炸熟，色澤微黃時(shí)撈出。 2 另用2大匙油炒香辣豆瓣，再加入其他調(diào)味料炒勻，做成醬，裝碟和炸餛飩一起蘸食即可。 火腿鮮肉餛飩 原料：金華火腿75克、豬肉餡150克、小餛飩皮150克、香菜2棵 輔料： (1)酒1茶匙、淀粉水1/2大匙、香油1茶匙 (2)高湯1碗、鹽、胡椒粉各少許 做法： 1 火腿先蒸熟再切碎，拌入剁細(xì)的豬肉餡中，加入調(diào)味料(1)拌勻成餡料。 2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成抄手式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。 3 調(diào)味料(2)調(diào)勻放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜末即成。 煎餛飩 原料：豬肉餡或蝦泥150克、小餛飩皮150克 輔料： (1)蒜蓉1茶匙、醬油3大匙、香油少許 (2)辣醬油1茶匙、醬油3大匙、糖1茶匙、香油少許 做法： 1 豬肉餡或蝦泥加入調(diào)味料(1)拌勻成餡料。 2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成抄手式餛飩。 3 平底鍋加少許油，再將餛飩依序排入鍋內(nèi)，小火煎熟。 4 外皮微呈金黃時(shí)即可盛出，另將調(diào)味料(2)拌勻做成佐料蘸食即成。

1、需要的材料：餛飩皮子5張，面粉（生粉也可以）少許，肉餡一勺，湯（雞湯、肉湯都可以，蔬菜湯也行） 2、皮子的做法：皮子摞在一起，先用刀把皮子中間切十字，就是把皮子一張切成四張。5張餛飩皮就有20張了。然后把小皮子一份（其中的四分之一）四邊都粘些面粉，用搟面杖（或者空瓶子）把小皮子搟得很薄，大小跟買來的大皮子差不多。其余三份也這樣做好。做好的皮子很薄，看起來有點(diǎn)透明。 3、肉餡的做法：把肉剁得很碎就可以了。我是把雞胸上的兩塊肉割下來做的。需要的肉很少，小湯勺一勺就行。 4、包的方法：左手拿一張皮子，右手拿一根筷子。筷子先沾一點(diǎn)點(diǎn)肉醬放在皮子中間，然后把皮子的四邊挨順序往中間搭過來。注意不要把皮子包得很緊，可以用筷子在中間架一下，要有點(diǎn)空隙。四邊都搭過來后，左手呈握雞蛋的形狀，四個(gè)手指團(tuán)起來，大拇指在餛飩的中間輕輕按一下。 5、小餛飩的放置方法：手掌朝上直接放下就可以了。即高的一頭朝上，剛才大拇指按的要朝下。餛飩要挨著放，別混在一起。 6、煮的方法：用準(zhǔn)備好的一碗湯直接煮。因?yàn)槠け∪馍伲芸炀湍苤鬆€。你會(huì)發(fā)現(xiàn)煮熟的時(shí)候小餛飩就像一個(gè)個(gè)的泡泡。試試看吧！不知道是不是你要吃的那種混沌！

把餛飩放進(jìn)鍋里，別掀鍋蓋，看它能飄起來不？

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的泡泡馄饨的做法?的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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