9種湯面做法：一、陜西臊子面原料：面條，豬肉末，青菜，蔥，蒜，熏干，花椒粉，紅油，芝麻，香醋，白糖。做法：1、豬肉末中加入料酒，鹽一起拌勻腌制半小時，熏干切成半厘米見方的小塊；2、油鍋加油，蔥蒜爆香，放入豬肉末炒到顏色變白；3、放入熏干塊慢慢炒出香味，然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變紅；4、放入高湯或清水，水量沒過材料1/2，加鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃；5、另起一湯鍋將面條煮到約八成熟后撈出盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。二、陽春面用料：新鮮細面條適量、香菜、蔥花適量、生抽、醬油、香油適量、十三香、味精、鹽、香醋少許、白糖少許、蝦米少許。做法：1、香菜、香蔥洗凈切碎放入碗中；2、上火燒水，水沸后面條放入鍋中煮熟；3、趁著煮面的空蕩，繼續(xù)往碗里加上述調(diào)料及蝦米；4、面煮熟后，碗里澆適量煮面的面湯，面條也撈到碗里拌拌，香噴噴又熱乎乎的陽春面就做好了。三、熗鍋面食材：雞絲、面條 、胡蘿卜、香菜、黃豆芽、香菇、海帶。做法：1、將黃豆芽去根部,胡蘿卜,香菇切絲,海帶切小塊；2、炒鍋放油，下黃豆芽翻炒；3、再放入胡蘿卜香菇絲翻炒；4、接著將海帶放入；5、鍋里放水燒開。水開后下入面條；6、面條熟后，將雞絲倒入,點幾滴醋和香油，關(guān)火，放入香菜即可。四、榨菜肉絲面材料：瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙。做法：1、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花；2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出；3、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟；4、將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。五、青椒肉絲面材料：面條、青椒 (三個) 豬肉 (一小塊) 面條 (一把)、蔥姜。做法：1、將豬肉洗凈后切成絲；2、青椒摘蒂、去籽后也一起切成絲；3、將切好的肉絲，加一小勺料酒、一小勺半生粉、一大勺醬油；4、攪拌均勻后蒙上保鮮膜冷藏20分鐘左右；5、鍋內(nèi)放一大勺油，下蔥姜爆香；6、再倒入肉絲，炒至變色后盛出；7、洗凈鍋，再放一大勺油，下青椒翻炒。變色后倒入炒好的肉絲，淋上適量的開水和一大勺醬油。撒兩小勺糖和鹽、一小勺雞精；8、快速翻炒均勻就可關(guān)火了。在炒青椒肉絲的同時，就可以煮面條了；9、面條煮好后撈出。澆上炒好的青椒肉絲，一碗香噴噴的面就OK了。六、排骨香菇湯面材料：排骨，香菇，香菜，鹽，味精。做法：1、排骨香菇湯燉好，挑入煮好的面；2、撒上香菜，加鹽，味精即可。七、雞湯面材料：土雞一只、小蔥、姜片、紅棗。做法：1、將土雞清洗干凈，剪去雞尖放入湯煲中；2、將小蔥、姜片和紅棗洗凈；3、往湯煲中倒入沒過土雞的涼水；4、蓋上蓋子，開火將水煮沸，撇去浮沫；5、蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火慢煲2小時以上,中間不要開蓋，要一次加足水量；6、最后在煲好雞湯后放鹽，轉(zhuǎn)大火繼續(xù)煲10分鐘后關(guān)火；7、將雞油撇出，在小砂鍋中倒入適量的雞湯；8、待煮沸后，加入面條煮制沒有硬芯關(guān)火；10、加入雞翅、雞腿和適量的青菜即可。八、蘭州牛肉拉面食材：牛肉500g，牛骨500g，面粉500g，雞精，鹽，胡椒粉，蔥，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香葉，花椒，辣椒，紅油，香菜。做法：1、準(zhǔn)備好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小時；2、將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和蔥姜用紗布包好成調(diào)料包；3、下入調(diào)料包大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至5小時，將牛肉撈出晾涼后切成小薄片備用，香菜洗凈切成段；4、將面粉用清水?dāng)嚢柚翢o干面，再揉和均勻，揉成光潤不粘手的面團。餳至20分鐘；5、取一塊，餳至好的面團搓成條，充分拉長，兩頭對折，反復(fù)幾次，搟成片，切成條，一根一根拉成面條；6、入開水鍋中煮熟，撈在大碗中，澆上牛肉湯，加入牛肉片、香菜 ，根據(jù)自己的喜好添加紅油即可。九、西紅柿雞蛋面食材：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片。做法：1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎；2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點)；4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香蔥即可。

超市中有賣牛骨和豬大骨湯料,很方便味道也不錯,可以用作面條湯.自己再放些青菜和肉片.可以與拉面館里做的一比了,這道面完全沒有加到雞精，但吃起來鮮美無比。竅門就在它的湯底了，而它的湯底做起來也非常的簡單。只要用我們平時準(zhǔn)備丟掉的蝦頭和蝦殼，就能輕輕松松的做出美味高湯了。上面加的菜是鹵蛋，蝦仁和肉燥，蔥花，及一些泡椒碎。鹵肉燥可以一次多做一些，除了淋面還可以拌飯吃。材料：五花豬肉300克 紅蔥頭4個 鮮蝦250克 豆芽菜20克 熟雞蛋2個 面條250克 蔥花1小匙 鹵肉調(diào)味料：料酒1小匙 冰糖5克 蠔油1大匙 老抽1/4小匙 生抽2大匙 豬皮1塊（可以讓肉汁更濃稠）湯調(diào)味料：鹽1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 1.豬肉切小丁后粗斬成肉餡，紅蔥頭切片。2.鍋內(nèi)1大匙油，冷油放入紅蔥頭片爆至金黃色。3.加入豬肉餡，小火煸炒約5分鐘至出油。4.將豬肉餡裝入小鍋內(nèi)，放入熟雞蛋及所有調(diào)味料，清水250ml5.用中火煮開后，轉(zhuǎn)小火加蓋煮約25-30分鐘，至肉剩少量湯汁。6.鮮蝦去頭，去殼（備用）蝦仁洗凈備用。7.鍋內(nèi)1小匙油，冷油放入蝦頭及蝦殼，姜片炒至變色。8.注入清水500ml,煮至湯色轉(zhuǎn)微白。撇去泡沫，加入鹽，白胡椒粉調(diào)味。9.鍋內(nèi)放少量鹽，燒開水，放入面條，中途加3次冷水煮至熟，撈起備用。10.剩下的面湯，分別將蝦仁，豆芽菜燙熟即可。11.最后將面條放入蝦高湯，擺蝦仁，豆芽菜，鹵蛋切半，淋上鹵肉燥即可。制作心得：1.做鹵肉燥時，肉不要切的太碎，要有顆粒的口感才好吃。2.在鹵肉時，因為量少，要不時翻動一下雞蛋，讓其均勻的上色。3.蝦仁燙熟即可，不需要太長時間. 擔(dān)面有兩種主要的湯頭，一是豬骨湯（又稱大骨湯、白湯），一為雞骨湯。豬骨湯至少要熬二十四小時以上。將骨髓和膠質(zhì)熬進湯中，等湯呈現(xiàn)淺淺的乳白色，散發(fā)淡淡的奶香味時才算合格。許多店家不惜以幾十塊豬骨熬帛成一小碗的高湯，滋味香濃，常常都需預(yù)定才吃得到。熬制雞骨湯則較省事，四個鐘頭以上就可以。豬骨湯味道較重，口味偏重的拉面均以其為湯底；雞骨湯味道則較清淡，適合做為正油味道較淡的拉面湯底。

9種非常好吃的湯面做法有高湯面、黑椒意大利面、五花肉燜面、香菇肉醬面等，下面以高湯面為例介紹做法：1、家里之前熬的高湯，裝盒，放到冰箱里冷凍，現(xiàn)在拿出來。2、鍋中放水，水起泡放入冷凍高湯，小火煮開。3、水開放入干面條。4、放入兩個雞蛋，中火煮開。5、放入一勺鹽，用筷子攪拌一下。6、放入油菜，用筷子攪拌一下，即可關(guān)火。擴展資料湯面的飲食文化：有時候，幸福就是寒夜里的一碗熱乎湯面！你是否還記得兒時放學(xué)回家，早已被凍得瑟瑟發(fā)抖的你，看到媽媽放在餐桌上的那晚熱乎湯面時的溫暖？你急不可耐的一口氣吃完了這碗面，頓覺渾身暖暖的。那一刻，相信你是幸福的。因為美味劃過舌尖，溫暖你的身體，更溫暖你的心。湯面，實在最適合我們在這個季節(jié)去表達對家人那無私的愛意。因為她雖則簡單，卻透著一股濃濃的溫暖。

自己喜愛的瓜果蔬菜都可以做湯底。1、根據(jù)面條的特點掌握好火候和下面條的時間煮機制濕切面和家庭現(xiàn)搟的面條，應(yīng)該大火將手燒滾沸，然后下面，用筷子把剛下的面條挑散，以防面條粘連，再用大火催開。煮這種面條，鍋開兩次，淋了兩次冷水，即可撈出食用。煮干面時，不宜用大火。因這樣的面條本身就很干，若在水大開時下面，面條表面會形成黏膜，使水分不容易往里滲入，熱量也不容易向里導(dǎo)入，煮出的面條會出現(xiàn)粘連，硬心現(xiàn)象。此類面條應(yīng)用中火煮，隨開隨放些冷水，使面條受熱均勻，煮好后就不會有硬心，也不會粘連。2、煮掛面的火候不應(yīng)當(dāng)?shù)人序v了再下掛面，應(yīng)當(dāng)在鍋底有小汽泡往上冒時下掛面，然后攪動幾下，蓋好鍋，燒開后適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮面條，速度快，面條柔軟而湯清。3、煮面條要先放鹽后下面待水開后先加少許食鹽（每500克水加鹽15克），再下面條。這樣煮出的面條不易“糟”。4、切面堿味的去除在下面條時可往鍋里適量加些食醋，這樣不僅能消除堿味，面條出會由黃變白。5、做冷面防粘團一招若面條結(jié)成團，可以噴一些米酒在面條上，面條團就能散開。6、怎樣煮手搟面好吃水煮開時在鍋內(nèi)撒點鹽，再下入面條，用筷子輕輕撥動幾下，以防結(jié)成塊或粘到鍋底上，然后用大火煮，使水溫迅速升高。這樣煮好的面條不發(fā)黏，不并條，湯水清亮，軟硬適口。用大火煮，鍋開兩次，點兩次水就熟了。7、選好掛面下鍋的時機煮掛面時不能等到鍋里的水全都開了再放面條。因為掛面本身很干，如果一下子遇到高溫，表面的淀粉就容易糊化而變黏。同時，水分熱量都不容易向內(nèi)滲透，所以面心仍然是生的。再加上沸水會使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外黏、內(nèi)硬、湯糊。

我們宿舍經(jīng)常自己煮面條的,我們有時候加白菜(圓白菜),南瓜片(要切掉外皮的,不然不好吃,因為外皮煮不爛的).還要放點鹽.等這些都熟了,方面條.那湯淡淡的.還有南瓜的香味.我們宿舍人都挺喜歡吃的.還可以加白菜(還是圓白菜),白蘿卜,雞蛋(不打散),還有鹽,不要放多,也很好吃,制作過程跟上面一樣.我還見過一種就是把超市買來的火鍋調(diào)料煮開,放面條,不過我沒試過.不止到怎么樣還有一種面條吃法,是沒有湯的.但是我覺得也很好吃.是武漢熱干面的做法.可能每熱干面好吃...就是把面條煮熟立刻撈出,防到?jīng)鏊镞^一下,盛道碗里,然后加花生醬.肉醬.最好在放點辣椒醬(我在里面放的是香辣牛肉醬,這樣就辣醬,肉醬都有了)..這樣就跟武漢熱干面大致相同了

超市中有賣牛骨和豬大骨湯料,很方便味道也不錯,可以用作面條湯.自己再放些青菜和肉片.可以與拉面館里做的一比了,這道面完全沒有加到雞精，但吃起來鮮美無比。1、豬肉切小丁后粗斬成肉餡，紅蔥頭切片。2、鍋內(nèi)1大匙油，冷油放入紅蔥頭片爆至金黃色。3、加入豬肉餡，小火煸炒約5分鐘至出油。4、將豬肉餡裝入小鍋內(nèi)，放入熟雞蛋及所有調(diào)味料，清水250ml。5、用中火煮開后，轉(zhuǎn)小火加蓋煮約25-30分鐘，至肉剩少量湯汁。6、鮮蝦去頭，去殼（備用）蝦仁洗凈備用。7、鍋內(nèi)1小匙油，冷油放入蝦頭及蝦殼，姜片炒至變色。8、注入清水500ml,煮至湯色轉(zhuǎn)微白。撇去泡沫，加入鹽，白胡椒粉調(diào)味。9、鍋內(nèi)放少量鹽，燒開水，放入面條，中途加3次冷水煮至熟，撈起備用。10、剩下的面湯，分別將蝦仁，豆芽菜燙熟即可。11、最后將面條放入蝦高湯，擺蝦仁，豆芽菜，鹵蛋切半，淋上鹵肉燥即可。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的清汤面条怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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