茄子是一種需要大量的鹽和調味料的一種蔬菜，只有做得有味一點，吃起來才更為可口一些，現在我們把茄子做成茄子咸菜，相信你可以多吃一些飯，因為這種腌茄子咸菜是有很好的增進食欲的作用的。挑選好一些小嫩茄子，最好選擇圓的那種。然后再把茄子切成橘子瓣狀，然后再洗干凈，再放到鍋上面去蒸熟，再放到陰涼的地方晾曬好備用，直到外表不干裂，里面還有些水的時候就可以了。接下來就是要把腌茄子咸菜的調味料放進鍋里煮，主要有鹽、花椒，三兩顆香葉、白寇，些許小茴香、桂皮、姜片、白糖、高度白酒。食鹽、花椒，然后再用大火煮開，再轉用小火燜煮20分鐘后再放涼透。準備好一個陶瓷容器，最好了是一種原始型的，這種做出來的茄子才是特別的好吃，原汁原味，把材料放進去，然后再把材料水倒進去，再把蓋子蓋上，密封好。這樣放到陰涼的地方，放上十天的樣子，這一壇子的茄子咸菜就做好了。特別好吃。

1、材料：小茄子1500克、剁椒醬200克、香菜100克、蔥幾根、醬油2勺、味噌醬6勺、白糖1勺。2、小茄子蒸熟。3、攤平放涼。4、把香菜段、蔥末、醬油、味噌醬、剁椒醬、白糖拌勻。5、鋪一層茄子，抹一層醬料。6、密封冷藏1天后就可以吃了.

我現在把茄子糊好，然后呢，在上面放一些，放一些鹽，放一些。大蒜，然后給它浸泡就可以了。

茄子洗干凈了，煮熟了，然后和咸鹽攪拌均勻就可以了。

準備腌制小茄子的材料：小茄子、蒜瓣、香菜、鹽、味精。1，首先我們把小茄子清理一下，去蒂后用清水沖洗干凈。2，然后把小茄子上鍋，大火蒸10分鐘，用筷子按一下，茄子變軟拿出晾涼。3，大蒜頭分瓣兒，用清水泡20分鐘，皮兒很容易剝掉，而且還能去些辛辣。4，然后我們再把香菜清洗干凈，放置瀝干水分備用，如下圖所示。5，然后我們把晾干的香菜切成末，蒜瓣也全部剁成蒜蓉備用。6，將兩樣碎沫放進碗中，加入鹽、味精拌勻，置放5分鐘后入味兒待用。7，然后我們把茄子中間劃開，包上拌好的蒜與香菜沫，如下圖所示。8，取一容器，擺一層茄子撒一層薄鹽，最上面一層多一點鹽，蓋上蓋子放冰箱保存，一周即可食用。

家制蒜味茄子原料配方 長茄子500克 精鹽75克 大蒜泥50克 香菜末5克制作方法 1.將茄子去蒂洗凈，放入蒸鍋中，用旺火蒸至八成熟時取出晾晾。2.將大蒜泥、香菜末和少量精鹽均勻攪拌成泥糊狀后，抹在掰開的茄子中間，然后一層鹽一層茄子放入瓷缸內，用洗凈的石塊壓緊，蓋上蓋腌制3～5天即成(每2次翻攪1次)。產品特點 色白嫩綿軟，味鮮辣可口，形美觀獨特。吃時若再拌以韭菜花，則更具風味。醬茄子原料配方 茄子1千克 精鹽10克 濃醬油75克 辣椒面10克 蔥1棵 蒜末2.5克 芝麻粒5克制作方法 1.在8月份選出細長、鮮嫩的無籽茄子，洗凈擦干水分，切成3厘米長的段，然后再把每段堅著劈成4份。2.在切好的茄子上撒點鹽腌上一夜，然后用紗布包好，壓上重物。3.把蔥剁成末，與醬油、辣椒面、蒜末、芝麻粒一起調成調料醬。4.把茄子水分擠干后，將它放在通風處，使其表皮開始發干。然后將按比例做好的凋料醬一層一層地撒到茄子上，裝入壇子中，蓋嚴。5.3～4天后即可取出食用，上桌時最好點一兩滴香油，味道更佳。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的咸菜茄子怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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