高鹽飲食會引起高血壓，這個幾乎是稍有些健康常識的人都會了解的問題。最近越來越多的研究開始揭示糖類對血壓和心血管的一些不良影響。先是美國俄亥俄州立大學的研究表明，飲食中使飽和脂肪增加一倍或增加近兩倍并不會增加血液中飽和脂肪的總體水平。然而，飲食中增加碳水化合物含量會使血液中一種與增加心臟病和糖尿病患病風險相關的脂肪酸水平穩步上升。本月的《Open Heart》上發表的結果表明，相較于鹽的攝入，吃下去的糖對血壓產生的不利影響可能要大得多。研究者認為是時候把鹽撇到一邊，并更多地關注糖這種可能造成更大不利影響的食品添加劑了。讓兩種白色晶體你死我活地分個輸贏，這樣做是否真的有價值尚不得而知，無論是糖還是鹽，只要攝入過量都不會對心臟有任何好處。對于已經患有心臟并或高血壓的人來說，可能最好的做法還是對鹽和糖都加以留意。大量的糖份攝入會對身體尤其是新陳代謝造成不利影響。糖與代謝綜合征之間已經有了確鑿的聯系，代謝綜合征是許多心血管疾病指征的匯聚，如胰島素耐受性、高膽固醇、高血壓、高甘油三酯（血脂）和過度肥胖。經過一系列步驟，糖本身似乎也會引起血壓升高。攝入糖份會令胰島素水平有所增加，從而激活交感神經系統，引起心率加快和血壓升高。糖還會明顯降低調節血壓的受體的靈敏度。最終，糖會將細胞的ATP消耗殆盡，而這經過大量轉化將再次引起血管收縮，造成血壓升高。和大多數東西一樣，無論好壞，關鍵都在于度的把握。已經患有高血壓或心血管疾病的人無疑要警惕鹽的攝入。但要是說從此應該關注糖而不必再關注鹽了，可能就有失偏頗了。這樣的做法最終可能弊大于利。

總結

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