大蝦的美味做法：油爆大蝦油爆大蝦是一道浙江省的傳統(tǒng)名菜。原料有大蝦、蔥段和各種調(diào)料。油爆大蝦做法看上去簡單，但是對火候要求很高，在旺火燒油八成熱，放入大蝦，炸至金黃，迅速撈起，再一次回鍋加入調(diào)料進(jìn)行調(diào)味翻炒。油爆大蝦蝦肉爽滑鮮嫩，口味酸甜。這道菜還具有極高的營養(yǎng)價值，蝦肉可以降低血液中的膽固醇，富含磷、鈣等元素，對人體生長發(fā)育都有很好的作用。香辣蝦香辣蝦是一道味道濃郁、鮮香麻辣、肉質(zhì)爽脆彈牙的名菜，是由大蝦、土豆、香芹和花生米等制作而成，也可以根據(jù)自己的口味加入筍片和紅薯片等配料，整道菜顏色鮮艷，味道鮮美，是一道色香味俱佳的菜肴。大蝦營養(yǎng)極為豐富，對心腦血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，還能預(yù)防高血壓和治療神經(jīng)衰弱。蒜蓉粉絲蒸大蝦蒜蓉粉絲蒸大蝦是用新鮮大蝦、粉絲、蔥姜末等制成的一道清淡鮮美的菜肴，整道菜是采用蒸的烹調(diào)方法，總體來說適合夏季食用。蝦富含蝦青素，可以消除因時差而產(chǎn)生的“時差癥”。蒜蓉芝士焗蝦這個做法是比較西式的做法，材料選用了馬蘇里拉芝士、美乃滋等調(diào)料，將美乃滋加上調(diào)料攪拌均勻淋到開完蝦背的蝦身上，在撒上滿滿的馬蘇里拉芝士，整道菜奶香撲鼻，芝士在被加熱后呈現(xiàn)誘人的絲狀，底下的蝦仁顆粒飽滿，韌勁十足。椒麻蝦椒麻蝦的材料十分簡單，就是新鮮的大蝦和蔥姜蒜一些輔料，辣椒花椒一些佐料，將處理好的蝦與辣椒花椒一起炒制，炒到半熟時加入花椒粉、糖、雞粉等調(diào)料，最后點(diǎn)綴上白芝麻，整道菜麻辣鮮香，讓人食指大動。

蒜蓉粉絲蒸大蝦】材料：大蝦10只、粉絲1把、紅辣椒2個、油適量、蒸魚豉油2湯匙、大蒜1頭、做法：1.把大蝦剪去蝦須，蝦槍，蝦足，用牙簽從蝦背部的第三個節(jié)挑出蝦線2.粉絲用溫水泡發(fā)至變軟3.大蒜切末，紅辣椒切成辣椒圈4.用刀把大蝦的背部片開，不要片透，或者用廚房剪，剪開也行5.然后翻轉(zhuǎn)過來往兩面壓一下，壓平，再用刀橫切幾刀，你蒸的大蝦沒別人做得好看，七扭八歪，只是少做了這一步，將蝦筋切斷，這樣大蝦蒸好后不會扭曲，其余依樣做好，將粉絲鋪在盤內(nèi)，將大蝦擺在粉絲上6.鍋內(nèi)加入少許油，下入一半的蒜末，小火炒出香味，淋入蒸魚豉油，攪拌均勻，關(guān)火，下入另一半的蒜末拌勻7.將炒好的蒜蓉分別均勻的澆在蝦肉上8.蒸鍋加水燒開，將裝蝦的盤子放入籠屜內(nèi)隔水蒸，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘，關(guān)火，不要打開鍋蓋，再悶2分鐘9.將盤子取出，在每個蝦上放上2個辣椒圈，鍋加油燒熱，將熱油淋在辣椒和蒜蓉上，這樣一盤鮮美的大蝦就做好了小貼士：蒜蓉炒一半就可以，炒好后再放另一半，蒜香味十足，味道更好，要把蝦筋切斷，如果不切斷，蒸好的大蝦是扭曲的，賣相不美觀，蒸好后不要馬上打開鍋蓋，在燜2分鐘再取出，不喜歡放紅辣椒也可以用小蔥切成蔥花代替。

蝦不要燙太久，太久蝦肉就不嫩了，然后就是自己調(diào)醬料了，可以用蒜蓉、姜絲加生抽，陳醋或白醋，也可以加點(diǎn)芝麻香油，這樣的做法很普遍。

只需用最簡單的配料白灼口味：原汁原味，味道鮮甜做法：開水煮熟即可主婦介紹：煮白灼蝦的時候，可在開水中放入檸檬片，這樣可使蝦肉更香，味更美而且無腥味。適合蝦種：只要是新鮮的蝦，都可以拿來白灼，其中又以海蝦、沙蝦為上品。白灼蝦是廣東人對蝦最最普遍的吃法，它有兩大優(yōu)點(diǎn)：一是方便快捷，把蝦洗洗，等水煮開了一股腦全扔下去，無須任何烹調(diào)技術(shù)，對火候亦沒有太大講究，時間差不多就可以撈上來吃了，不必伸長脖子等在爐子邊，極適合嘴饞的人；二是原汁原味，味道鮮甜，煮蝦的只是一鍋清可見底的沸騰開水，完全沒有任何調(diào)味料，煮的時候就已飄出一股甜美的海鮮味。白灼在所有的制法中是最能在最短的時間內(nèi)最大限度地做出海鮮的“鮮”，最能當(dāng)之無愧地把做出來的海鮮稱之為“生猛”。美極口味：美極蝦味道濃郁，適合口味偏重的人。做法：熱炒，隨自己的喜好往里面加進(jìn)各式各樣的調(diào)味料。主婦介紹：一定得加醬油。適合蝦種：頭大的羅氏蝦拿來做美極是最好不過的，蝦頭香而脆，讓人回味無窮，把蝦身的風(fēng)頭都搶光了。美極其實只是一個統(tǒng)稱，在這里泛指所有一切用“炒”的方式。最愛在菜式上做文章的廣州人會隨自己的喜好往里面加進(jìn)各式各樣的調(diào)味料，除了醬油不變外，辣椒蠔油那是家常便飯，芝士牛奶算是新嘗試，把做其它海鮮的烹調(diào)方法如法炮制的也有————朋友里有一個鬼主意多多的，突發(fā)奇想：“姜蔥炒蟹那么好吃，想必做個姜蔥炒蝦也不賴吧？”不過后來沒再聽他提起，或許是味道不怎么樣吧。鹽?h口味：既咸且香。做法：鹽?h其中一個簡單的做法，是將蝦放進(jìn)沒有水的鑊內(nèi)，慢火煎，等到快熟的時候加鹽、加油，便大功告成。主婦介紹：用粗鹽。適合蝦種：做鹽?h的蝦宜大，基圍蝦是不錯的原材料。鹽?h蝦的特點(diǎn)是甘香撲鼻，稍一吸氣，香味便直撲進(jìn)喉嚨，對味覺進(jìn)行最直接的引誘，它的賣相也相當(dāng)漂亮，色澤豐滿，泛著艷艷的油光。我個人倒是獨(dú)愛鹽?h蝦，蝦殼上一層獨(dú)特的咸咸的香味，吃完了，香味還留在手指頭上，常常令人不顧儀態(tài)地吮指回味三天仍欲罷不能。蒜蓉蒸口味：清甜而甘香。做法：大蝦的蝦頭原封不動，將蝦身切成兩半，可以從蝦背把殼剪開，這樣使蝦更易進(jìn)味，但不要剝殼，攤開，灑上蒜蓉隔水蒸。主婦介紹：蒜頭剁碎成糊狀。適合蝦種：桂蝦、麻蝦等都可以。這是一道簡易的家常蒜蓉蒸蝦，火候要得當(dāng)，時間控制要剛剛好，才不會把嫩嫩的蝦煮老了，這種做法是考功夫與技術(shù)的。蒜蓉蒸是很多人都會喜歡的一種吃法，清甜而甘香，味道一流。

總結(jié)

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