香辣藕丁用料：蓮藕1-2節(jié)，青紅椒 少許（看個(gè)人喜好），食用鹽適量，白糖1勺，老抽少許，豆瓣醬1大勺， 大蒜3瓣，香蔥1根。 第一步，將蓮藕洗凈去皮后切掉兩頭的部分，然后先切成條，再切成丁，注意，不要切太碎了第二步，切好的蓮藕放入清水里清洗一下，然后加入1勺食用鹽浸泡5分鐘左右第三步，準(zhǔn)備少許的青紅椒，洗凈后切成小粒備用，不喜歡的也可以不放，主要是為了顏色好看第四步，鍋里放入適量清水，煮沸后將蓮藕倒進(jìn)去，加入少許食用油煮1分鐘左右第五步，煮好的蓮藕倒出來瀝干水分，注意不要被燙到了第六步，鍋里放入少許食用油，放入蒜粒小火炒香，再加入1大勺豆瓣醬炒出紅油第七步，將蓮藕倒入鍋中，快速翻炒，讓蓮藕均勻裹上豆瓣醬第八步，加入適量生抽，少許老抽翻炒上色，老抽放一點(diǎn)點(diǎn)就好第九步，加入適量食用鹽調(diào)味，放一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮，最后放入青紅椒粒翻炒幾下即可出鍋，可適當(dāng)撒上蔥花當(dāng)然，喜歡吃酸辣口味的的可以放點(diǎn)香醋進(jìn)去，立馬變成酸辣藕丁了

夏天要到了，雪花藕（荷花下的藕）最好吃，沒渣，脆嫩，又是當(dāng)年第一口，配點(diǎn)嘎々（肉叫嘎々），再陪親們，或友人邊看小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭，荷間有鳥啾，荷下魚吐珠的景，別有多愜意。雪花藕就鹽涼伴都好吃，雪花藕放橙汁中浸過，有黃有白，色也好看，又一刺激了好胃口。在我們這里有七吼的，九吼的藕，包公河內(nèi)還有無絲藕，這種伴走文化品鑒的雪花藕，就評想一想都好吃，成熟的藕，炒著吃，煲湯吃都好，只要你好這一口，怎烹都是美味。 三個(gè)挑選蓮藕的小秘訣，大家只要記住這三個(gè)挑選蓮藕的小技巧，一定能做出美味的蓮藕。第一點(diǎn)：看蓮藕表皮顏色。蓮藕都是從地里挖出來的，無論是深水蓮還是淺水蓮都在泥巴里埋了很久的時(shí)間，剛出來的顏色自然不怎么樣，挖出來后清洗一下，藕刮了外面的皮都是很白的，但從地里出來的多少帶點(diǎn)泥巴，我們買就要買這樣的藕。第二點(diǎn)：看蓮藕的節(jié)段。節(jié)段的大小跟長度就需要仔細(xì)看了，藕都是比較粗的，小的一般還在地里，選藕就不能要那種大小不一，或者節(jié)段很短的那種，要均勻一點(diǎn)的才好。節(jié)段越長代表生長的時(shí)間越長，同時(shí)肉質(zhì)也會更老一些。第三點(diǎn)：看蓮藕切開后的孔數(shù)。蓮藕是有兩個(gè)品種的，一種有七個(gè)孔，七孔藕又名紅色藕，顧名思義有七個(gè)孔，這種蓮藕表面粗糙，有褐色斑點(diǎn)，這種蓮藕淀粉含量比較高水分少吃起來比較糯適合煲湯，而另外一種是九孔的，這種蓮藕相對于上面那種蓮藕表面較為光滑，成黃白的，這種蓮藕淀粉含量低，口感比較脆，帶有甜味，水分含量高適合涼拌或者是清炒。我們在買蓮藕的時(shí)候可以根據(jù)自己要做的菜來挑選，這樣就可以買到正確的藕了。選對了蓮藕，我們就可以做出美味的菜了。這里以涼拌藕片為例，我們將選好的藕去皮，切薄片，在燒開的水里焯好，一般2-3分鐘即可撈出入入涼水或冰水里，這樣口感更脆。晾涼后撈出瀝干水份，加入自己喜歡的調(diào)料汁攪拌均勻即可。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的整个莲藕怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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