脆牛腸燉豆腐做法食材牛腸300g豆腐300g油15g鹽10g紅干椒15g生姜30g麻椒12g步驟紅干椒洗凈切成斜段，生姜切片。2.豆腐去硬邊后切成麻將大小豆腐塊。3.牛腸切成大塊焯水后撈出備用。4.炒鍋里倒入油，油熱后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。5.倒入牛腸段，大火翻炒入味。6.炒好后轉(zhuǎn)盛入砂鍋倒入足量清水，大火煮開后改小火燉10分鐘。放入豆腐塊，調(diào)入精鹽大火煮開小火燉5分鐘。7.出鍋裝盤。

牛腸鍋仔　　·菜 系：東北菜　　·原 料：牛肉　　·味 型：香辣　　·做 法：燉　　·簡 介：操作方法：1、牛肚用開水焯后刮去黑膜。2、牛腸除去脂肪，用白面和鹽揉搓，用流水洗凈。3、鍋內(nèi)放入肉湯原料和牛肚、牛腸、腱子肉煮至熟爛。4、將肉湯放涼，撇去油塊，用紗布過濾備用。5、將牛肚和牛腸切成適當大小的片，牛肉切成片，用作料攪拌均勻。6、鮮蘑用手撕開，香菇去柄切成片，金針蘑切去根部。7、白菜只取白莖斜切成片，角瓜切成半月形片，苘蒿只取葉子備用。8、洋蔥切成絲，，大蔥和紅辣椒、青辣椒斜切成片。9、在鍋內(nèi)擺放一圈兒原料，倒入肉湯燒煮15分鐘，臨吃時放入茼蒿。　　原料　　牛肚300克，牛腸300克(白面、大粒鹽少許)，牛肉(腱子肉)200克，肉湯5杯(水7杯，洋蔥1／2個，大蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，胡椒5粒)，鮮蘑5個，香菇3個，金針蘑1袋，白萊葉5片，角瓜200克，苘蒿30克，洋蔥1／2個，大蔥1根，紅辣椒2個，青辣椒2個。　　作料醬：蒜泥2大匙，蔥花2大匙，姜末1小匙，辣椒醬2大匙，辣椒面2大匙，醬油1大匙，白糖1／2大匙，精鹽1小匙，胡椒面少許。　　操作方法　　1、牛肚用開水焯后刮去黑膜。　　2、牛腸除去脂肪，用白面和鹽揉搓，用流水洗凈。　　3、鍋內(nèi)放入肉湯原料和牛肚、牛腸、腱子肉煮至熟爛。　　4、將肉湯放涼，撇去油塊，用紗布過濾備用。　　5、將牛肚和牛腸切成適當大小的片，牛肉切成片，用作料攪拌均勻。　　6、鮮蘑用手撕開，香菇去柄切成片，金針蘑切去根部。　　7、白菜只取白莖斜切成片，角瓜切成半月形片，苘蒿只取葉子備用。　　8、洋蔥切成絲，，大蔥和紅辣椒、青辣椒斜切成片。　　9、在鍋內(nèi)擺放一圈兒原料，倒入肉湯燒煮15分鐘，臨吃時放入茼蒿。　　青椒炒牛腸的做法　　原料：牛腸、青椒、胡蘿卜。　　做法：用蔥花姜末爆鍋，先炒胡蘿卜，再放入牛腸、料酒、生抽、鹽，最后放入青椒和雞精，翻炒幾下出鍋。　　參棗燉牛腸　　配方：人參10克紅棗10枚牛腸300克姜5克蔥10克鹽5克上湯1000毫升素油30克　　制作：　　1．把牛腸洗凈，切薄片；人參潤透切片；紅棗洗凈、去核；姜切絲，蔥切段。　　2．炒鍋置武火上，加入素油，燒六成熟時，加入姜、蔥爆香，放入上湯，燒沸下入牛腸、鹽、紅棗、人參，文火炳45分鐘即成。　　食法：每日1次，每次吃牛肉50克，隨意喝湯。　　功效：補益氣血，降低血壓。高血壓氣虛濕阻型患者食用

牛腸肺湯

都用水煮熟切片然后切配料 洋蔥 胡蘿卜 青椒都切塊 木耳撕成塊鍋里放油下郫縣豆瓣少許 這個比較咸 一定要少放炒出紅油下蔥姜蒜炒香 在放入牛的那些東西和配料在放點老干媽豆豉醬鹽 雞精味精少量胡椒粉炒熟配料就好了

可制作成韭黃炒牛腸1.準備好相應食材2.把韭黃切段，青紅椒切斜片，牛腸是事先經(jīng)過鹵熟的，切成小段就可以啦3.把牛腸放進熱油鍋內(nèi)煸出香味4.然后加入青紅椒5.青紅椒一斷生后，即可放入韭黃6.調(diào)味（鹽，糖，生抽）7.大火快速翻炒均勻即可裝盤嘍小貼士牛腸是事先鹵煮好的，一次過做的比較多，所以總會放一些在冰箱，想吃的時候取一些出來炒著吃就可以了，很方便

當然是辣的好吃，直接放海鮮辣醬就行

總結(jié)

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