主料： 豬肉 韭菜調料： 鹽 五香粉 生抽 熟油 香油 料酒 韭菜豬肉餃子餡的做法： 1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒2、韭菜洗凈，擦刀切成末;3、面粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時;4、把韭菜放入肉末中拌勻;5、把面團揉成長條，揪成小劑子，搟成餃子皮;6、用餃子皮包入餡料即可。

豬肉餃子餡需要肥瘦適中，調味合理才會好吃，它的竅門在選料與調料比例。具體做法如下：用料：豬肉泥（肥瘦2:8）500g、大蔥2根、生姜2片調料：花椒水、生抽、老抽、鹽、胡椒粉做法及步驟：1、生姜切蓉2、大蔥切碎3、買回的豬肉泥最好再用刀剁一剁4、花椒、大料煮水備用5、肉泥、蔥姜碎放入碗中，調入生抽、老抽、鹽、胡椒粉、2-3勺花椒水，延一個方向攪拌均勻即可。6、拌好的肉餡可以直接使用，也可以再加入一些白菜或者韭菜。7、將制好的肉餡根據實際情況分開保存在保鮮袋中，壓成餅裝冷凍，用時拿出，可以很快解凍。

可以放些鮮醬油和香油和餡提味包餃子主要的料就是蔥姜，蔥姜還可以去除肉的腥味

總結

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