咸干魚的食用方法有很多一般咸干魚屬于腌制食品。一般可以放到高壓鍋中清蒸，等到咸魚干變得軟軟的時(shí)候就可以吃了。但是蒸煮時(shí)候不需要太長(zhǎng)時(shí)間。否則會(huì)失去咸魚干那種口感，咸魚干還可以加一點(diǎn)醬油蘸著吃。會(huì)提升咸魚干的味道。但是咸魚干不要一次性吃的過多否則會(huì)使自己感到非常口渴。 平時(shí)也不要過多的食用腌制類食品對(duì)人體還是有一定的傷害。 要想讓小咸魚干腌制的比較好吃，那么在腌制的過程中一定要加入各種除開鹽以外的調(diào)味料。在腌制以前一定要把小魚身上的粘液徹底沖洗干凈。可以提前用料酒將小魚的腥味去除掉。在腌制過程中，不要放太多的鹽，適量即可。可以按個(gè)人的口味喜好加入辣椒粉、孜然粉、五香粉等調(diào)味料。不要密封的時(shí)間太長(zhǎng)，拿出來晾干的時(shí)候不要讓太陽暴曬，也不宜溫度太高，如果在夏天里晾曬，可以用草席遮擋一下陽光，在陰涼通風(fēng)的地方慢慢晾干，會(huì)讓味道滲入得更加好，魚肉口感也相對(duì)較好

樓主說的就是茄子煲咯。1 海魚洗干凈切成段，備用。2 茄子洗干凈，滾刀切好。用油炸成5分熟瀝干備用。3 蔥，姜，蒜，辣椒若干打成蓉。4 茄子均勻的鋪在砂鍋里，海魚干鋪在茄子上， 辣椒，蔥，姜，蒜均勻倒在魚上，淋點(diǎn)花生油，蓋上砂鍋蓋蒸，或者小火放在鍋架上燉也行。5 等魚肉能用筷子扎透，就可以了。

第一種：把魚干用冷水泡3個(gè)小時(shí)，洗凈放入碗內(nèi)，放入油、鹽、辣椒（干的或是鮮的）、姜絲、少量醋、蔥、少量紅酒、少量花椒等，適當(dāng)放些清水，然后上鍋慢慢蒸個(gè)20分鐘即可，味道很不錯(cuò)喲。第二種：同樣水泡后洗凈，炒鍋放油后，將魚倒入輕翻幾下，倒入醬油，再煸一下，加入黃豆、適量水，煮一會(huì)后，放入牛奶，鹽、姜、蔥一等佐料，燒至熟后，放入味精盛出即可。這種做法，連對(duì)吃很挑剔的我都覺得味道很美。

用料 鰻魚干 料酒 適量 生抽 適量 鹽 適量 白糖 少許 大蒜 4、5根 大蒜炒鰻魚干的做法 1.鰻魚干泡水，我是泡了一晚+一上午，中間要換水清洗。 2.大蒜洗好切段，切好姜絲和辣椒3.泡好洗好的鰻魚干放進(jìn)冷水鍋里蒸 4.水開后再蒸7、8分鐘。5.鍋燒熱倒油放麻辣、辣椒、姜絲 6.倒入蒸好的鰻魚干翻炒一下，然后放料酒、生抽、糖翻炒7.倒入大蒜 8.翻炒到到大蒜斷生就好了。 9.盛盤，超級(jí)好吃，根本停不下來！😄

1、青魚干，切成塊蒸了吃最香。放進(jìn)取蒸之前加料酒、生姜、小蔥。可加少許色拉油。（如果是海魚的魚干，再加蒜末） 2、青魚干的魚頭、魚鰭、骨架之類的，可以與鮮肉塊、子排、鮮筍什么一起煮個(gè)腌篤鮮的湯喝。 3、參照蒸魚的備料，把各種調(diào)料和魚干一起煮，把魚干煮熟后撈出，放進(jìn)冰箱凍成魚凍，然后切成薄片享受。 少吃點(diǎn)咸魚,亞銷酸鹽含量高........... 把咸魚弄成絲，跟通心菜一起炒 咸魚雞蛋牛肉炒飯 咸魚茄子煲，很下飯 買點(diǎn)臘腸，和咸魚一起做咸魚臘腸飯，很香的哦。。 太多種做法了，可以蒸著吃，煮著吃，還可以用油炸，或者煎著吃 不過我更喜歡吃先煎然后用水煮一煮的，可以先用油把魚煎成黃黃的，然后加上水和調(diào)料，還有點(diǎn)蒜苗，然后蓋上鍋悶一下，這樣做好的咸魚不會(huì)太硬，味道也很好 用手撕，搗碎也可以，不一定是絲啦，小塊小塊的也可以 ======== 先泡，等泡出咸味在做菜。 也可以蒸 咸魚茄子煲 材料：咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長(zhǎng)條；蒜末、姜片適量；豆豉數(shù)粒切碎； 做法： 1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節(jié)儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分； 2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調(diào)味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲后加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘后，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點(diǎn)蔥花或蒜段即可。 咸魚原鍋飯 咸魚丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [制作流程] (1)將米洗凈加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的咸魚放入爆炒1分鐘備用。 (2)咸魚丁稍瀝干后，連同其余材料與所有調(diào)味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。 (3)電飯鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置于電飯鍋內(nèi)鍋中蒸熟，取出后略拌勻即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所添加的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會(huì)香q不軟黏。 西芹咸魚飯 材料：西芹丁1杯 咸魚丁2大匙 白米2杯 水2杯調(diào)味料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙調(diào)味料b：紅酒醋 大匙 糖2大匙 做法： (1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準(zhǔn)備好。 (2)將咸魚丁與調(diào)味料a加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，再燜15分鐘左右。 (3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘后，再將調(diào)味料b均勻?yàn)⑷耄蔑埑装鑴蚝蠹纯墒⑵鹗秤谩? ================= 咸魚做菜之前可先用溫水略為浸泡，如果條件許可，可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因?yàn)樵跁裰七^程中容易藏污納垢，更要清洗干凈。 咸魚最原味的吃法： 1、蒸。 咸魚切塊（厚度小指頭粗細(xì)，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生姜切成絲，撒在咸魚上，再淋點(diǎn)花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了。 2、煎。 咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。 剩下的咸魚，可以把它們?nèi)壳泻茫b在玻璃容器里，倒進(jìn)食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚”，是保存咸魚較好是方法。要吃時(shí)隨時(shí)可以拿出來蒸或煎。

燉湯吃才不會(huì)感覺到咸

總結(jié)

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