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苦筍怎么處理才不會苦其實苦筍本來的吃法就講究苦、爽、嫩的口感。正是因為它的“苦勁”，所以我們吃的時候覺得胃口大開，但下咽之后就覺得有一股甘爽清涼的余味涌起。要想苦筍不苦的話。我們可以先將苦筍切成片，加幾片桑葉一起煮筍煮到八分熟就撈起來，用涼水漂洗一下，捏干水就可以下鍋炒了，一點都不會苦哦，我奶奶教的哦。什么人不能吃苦筍苦筍屬于發物，特別容易誘發某些疾病。因此，吃的時候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃，每次只吃五六片就可以了。營養專家說，春筍富含粗纖維，可幫食物消化，但由于它纖維比芹菜等其他菜硬，相對難消化，吃多了，胃腸道受到刺激后，會出現胃痛、胃脹等癥狀。另外，筍不要空腹吃，吃之前可先喝口湯、羹，或者吃幾口飯，以減少春筍對胃腸黏膜的刺激;吃完春筍后盡量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。除了過敏體質者要慎食筍外，肝硬化者尤其是食道靜脈曲張者也盡量不要食用筍，因為筍中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道，引起患者消化道大出血。另外，患有尿道結石的人和14歲以下兒童也不宜吃春筍，食用筍前可先喝口湯或者吃幾口飯，以減少春筍對胃腸黏膜的刺激，吃完春筍后盡量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鮮等生冷的食物。此外，吃筍時盡量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。否則，腸道會受到雙重刺激，造成胃腸功能紊亂，容易誘發胃腸不適。烹制春筍前最好能在沸水里先焯一下，以軟化粗纖維，幫助消化。吃筍還要防過敏，尤其是老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根。筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。春季本來就容易過敏，對于容易產生攝入性過敏的人來說，食用筍還易引起蕁麻疹。

使勁煮，把它煮爛，然后再加一些飯店用的調味料，苦筍和肉一起煮就可以，但是我一般不怎么吃苦筍，我愛吃肉

1. 冬筍淡鹽水中浸泡2. 將冬筍切厚片3. 煮鍋加水燒開放入冬筍焯燙后撈出洗凈4. 半片鴨拔毛斬指甲切去尾部洗凈5. 煮鍋加水燒開，放入鴨子焯燙出血沫撈出沖洗干凈6. 將鴨子放入電壓力鍋，加水沒過鴨子，放姜，蔥，料酒，八角，桂皮，香葉，按下煲湯鍵，設置壓力40，時間15分鐘，等待操作完成聽到提示音即可7. 開蓋放入冬筍，適量鹽，按下煲湯鍵，設置壓力40，時間標準28分鐘，等待操作完成聽到提示音即可。

超簡單的涼拌苦筍的做法 苦筍切片，青椒紅椒切絲。倒入白糖、味精、鹽。加入最關鍵的藤椒油。拌勻，完成。

老鴨筍干湯，老鴨洗凈(請賣鴨人代勞)剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發泡軟撈出瀝干水，姜切成片。 老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。 把老鴨放進煲湯鍋里(講究用砂鍋)，注入足量的冷水(3倍老鴨的量)大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下姜片和筍干，倒料酒，轉小火煲3個半小時。

總結

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