食材明細(xì)高粉210g低粉90g家庭自制披薩醬一份水195g細(xì)砂糖15g金槍魚(yú)適量薩拉米腸杏鮑菇適量青椒適量芝士粉適量橄欖油適量烘焙用奶粉12g馬蘇里拉芝士500g火腿適量培根適量洋蔥適量彩椒適量鹽1小勺（5ml）干酵母1小勺（5ml）奶香口味烘焙工藝三刻鐘耗時(shí)高級(jí)難度披薩餅的做法步驟1各種原料2根據(jù)手工面包制作流程，把制作比薩面餅的配料揉成面團(tuán)，揉至擴(kuò)展階段。把面團(tuán)蓋上保鮮膜放置溫暖的地方發(fā)酵至2倍大，將發(fā)酵好的面團(tuán)擠出空氣，分成3小份，放室溫下醒發(fā)15分鐘，3用搟面杖把面團(tuán)搟成約9寸大小的圓形面餅，中間薄四周厚4橄欖油5烤盤上墊錫紙刷上橄欖油6面餅鋪在烤盤上，用叉子在面餅上叉些小孔，防止烘焙時(shí)面餅鼓起7面餅上刷層橄欖油，室溫下發(fā)酵20分鐘8挖3大少家庭自制比薩醬在面餅上，用刷子將比薩醬涂抹均勻，餅外圍大約1cm不需要涂抹9抹好比薩醬后，均勻撒上一層馬蘇里拉芝士10撒上一層火腿丁，再撒一層馬蘇里拉芝士11鋪上金槍魚(yú)，再撒一層馬蘇里拉芝士12撒上青椒，在表面鋪上幾片完整的火腿腸片，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱內(nèi)烤焙，10分鐘左右后，取出，再撒一層馬蘇里拉芝士，放進(jìn)烤箱烤焙5分鐘后取出，完美的比薩就制作好了

很久沒(méi)吃披薩了，今天趁著有時(shí)間揉了一塊面，烤了兩個(gè)披薩。酥酥的皮子咬一口還有嚓嚓的響聲，連老媽都跟著吃了兩塊。披薩是外來(lái)品，但老祖宗還是咱們的發(fā)面餅。據(jù)說(shuō)元朝時(shí)馬可波羅學(xué)習(xí)了咱們的餡餅卻沒(méi)掌握技巧，回國(guó)后不會(huì)包餡，只好把餡料放在餅皮上面。一個(gè)小失誤竟然成了意大利的傳統(tǒng)美食，并且風(fēng)靡世界。披薩上面的用料可以隨手取材，但不能少的就是馬蘇里拉奶酪了。融化后的馬蘇里拉奶酪可以拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲，是美味也是樂(lè)趣。雖說(shuō)披薩跟發(fā)面餅有相似，但是想要餅坯吃起來(lái)柔軟蓬松有彈性要選用高筋粉；中筋或者低筋面粉也可以，但口感會(huì)有不同。餅上面鋪撒的菜料以出湯汁少為宜，且不要放得過(guò)多。如果易出湯的菜太多，就會(huì)烤出很多汁，不但會(huì)影響餅坯的漲發(fā)，還使材料和餅坯脫離，濕噠噠的吃起來(lái)也不利索。烤披薩的溫度一般為上下火200度，奶酪可以分兩次放，既能融化保持濕度，還不會(huì)因烤得太干而不拉絲。外賣至少38元一個(gè)，自己做省錢還有樂(lè)趣。餅坯材料：高筋面粉250克，干酵母3克，雞蛋50克，涼水125克，白糖10克，黃油30克餡料：彩椒，辣椒，洋蔥，火腿腸，馬蘇里拉奶酪，番茄沙司，披薩草烘烤：200度上下火，25分鐘制作過(guò)程：1. 餅坯材料準(zhǔn)備好：高筋面粉、干酵母、雞蛋、涼水、白糖、黃油準(zhǔn)備好，這是兩個(gè)8寸披薩的量；2. 除黃油外的所有材料入面包桶中，揉面10分鐘后加入黃油，繼續(xù)揉面；面團(tuán)柔軟滋潤(rùn)，揪一塊面團(tuán)能拉扯出透明且有彈性的薄膜就可以了；沒(méi)有面包機(jī)用手揉也是可以的，只是費(fèi)了點(diǎn)力氣；3. 面團(tuán)收?qǐng)A，放在面包桶中，蓋一塊濕布，合上蓋子，用面包機(jī)的發(fā)酵功能1小時(shí)，看面團(tuán)狀態(tài)來(lái)調(diào)整時(shí)間；4. 發(fā)面過(guò)程中來(lái)處理一下餡料：紅黃彩椒、青辣椒、洋蔥清洗干凈，火腿腸和番茄沙司準(zhǔn)備好，根據(jù)食用量切小塊備用；用料可以隨自己的喜歡來(lái)調(diào)整；馬蘇里拉奶酪放冰箱冷凍或者冷藏保存，用時(shí)再取出；5. 面團(tuán)是原來(lái)的二倍大小時(shí)，手指蘸面粉在頂部戳個(gè)洞，不塌陷不回縮，發(fā)酵成功；6. 面團(tuán)取出放在揉面墊上，排氣稱重分成二等份，分別揉圓；7. 將面團(tuán)搟成8寸披薩盤那么大，轉(zhuǎn)移到盤中后用手指將餅坯邊緣整形好，中間用餐叉扎洞，利于烤制過(guò)程中排氣而餅不變形，再涂抹少許番茄沙司；8. 依次在餅坯上撒少許馬蘇里拉奶酪、青紅黃椒、洋蔥絲、火腿腸丁，再撒少許披薩草調(diào)味，如果沒(méi)有披薩草也可不放；

總結(jié)

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