準備以下食材：魚片 600g，洋蔥 200g，西紅柿 200g，花椒 5g，干辣椒 10g，姜 10g。做法步驟如下：1、將魚殺好洗凈切成片備用；2、將姜、干辣椒洗凈切好備用；3、將洋蔥洗凈切好備用；4、將西紅柿洗凈切成片備用；5、將蔥洗凈切好備用；6、在鍋中放入適量油，加入適量花椒，加入姜片和干辣椒，加入適量豆瓣醬，迅速將這些味料炒出香味，可以有效幫助去除魚腥味；7、加入適量水，加入適量食鹽；8、加入切好的西紅柿，讓湯料更鮮美，加入一點蠔油；9、加入切好的魚塊，煮一會，直到水剛好煮開，加入切好的洋蔥，稍煮一會，直到洋蔥煮熟，加入準備好的蔥花，就可以享用美味的魚火鍋了。

做法：1．將魚片成大片，用蛋白液，淀粉，料酒，生抽淹10分鐘。2．將淹好的魚片放入油鍋中煎制魚片變白后取出．3．用余油將辣豆瓣爆香，加水適量＜可多加些，因為土豆粉比較吃水＞，然后把魚片，豆腐，土豆粉加入鍋中煮沸后改小火加鹽入味，盛出．4．鍋內倒油，爆香干辣椒，花椒．起鍋淋在剛出鍋的魚上，一盆香香辣辣的火鍋魚就做好了．

材料2到3斤的草魚（其他魚也可以的，比如白鰱等），半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚調料（超時有的賣，比如南山香水魚調料），雞蛋1個，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大蔥1根，味精鹽少許做法1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開（這點工序賣魚老板就可以代理了）2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。4、及時加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。6、水開后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片。7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。8、起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調里含鹽的，根據自己口胃調節）。

湯色乳白，口味鮮香。材料主料：原料準備：活鯽魚，菠菜，100克，嫩白菜心100克，粉絲200克。調料選用：精鹽15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，蔥段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清湯2000克。做法1、宰殺活鯽魚，收拾干凈，用沸水氽一下，撈出，在沖洗干凈，放入火鍋內。2、將菠菜、白菜心洗凈，切段，用沸水焯一下；粉絲用開水發好。一起放在火鍋內。3、火鍋加湯，引燃，燒沸，將豬油用大勺燒熱，也放入火鍋。4、精鹽、味精、香醋、蔥段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火鍋內。在將火鍋燒沸，即可上桌食用。材料2到3斤的草魚（其他魚也可以的，比如白鰱等），半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚調料（超時有的賣，比如南山香水魚調料），雞蛋1個，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大蔥1根，味精鹽少許做法1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開（這點工序賣魚老板就可以代理了）2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。4、及時加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。6、水開后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片。7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。8、起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調里含鹽的，根據自己口胃調節）。小訣竅1、用雞蛋青的作用：魚的口感好，魚肉化。2、用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。

堅信很多人都吃過魚肉火鍋，特別是在在四川、重慶市及其湖南省等地域，這類火鍋是十分時興的，制做魚肉火鍋，最先務必要提前準備魚肉，此外能夠依據需要提前準備多種多樣蔬菜水果，例如毛筍及其平菇這些，添加這種蔬菜水果以后，煮出去的火鍋味兒變香，營養成分也更為豐富多彩，下邊教大伙兒做魚肉火鍋的詳盡方式 。怎樣做魚片火鍋？原材料：魚皮檔300克是，毛筍1支，平菇3朵，青江菜3片，冬粉1把，大骨湯2500cc，鹽1/2一茶匙，平菇精1小勺，酒釀1小勺，動物油1小勺流程：1.將魚皮檔，切割成片狀后，排進盤里預留。2.玉米筍切割成粉末，平菇泡軟并切成片、青江菜洗干凈，再把冬粉用小水泡軟，預留。3.將玉米筍及大骨湯、鹽、平菇精、酒釀、動物油添加鍋中一起煮滾，作為火鍋的高湯。4.服用前，再于做法3的火鍋湯底里添加魚肉、平菇、青江菜及冬粉，煮開后就可以。作法二主要材料：鳊魚800克輔材：大白菜250克，春筍150克，香萊150克，粉絲150克，平菇（鮮）100克，蝦米音樂50克調味品：食用油20克，米酒10克，油辣子5克，胡椒粉2克，韭菜苔10克，小蔥5克，姜5克，香糟5克，醋5克，白糖5克，鹽5克，雞精1克教魚肉火鍋如何做，如何做魚片火鍋才美味1.凈桂花魚肉清洗，瀝凈化水，片發展5公分，寬2公分，厚0.1公分的片，平均分裝進10個小盤股里，再各自酒上少量白湯、米酒。2.鍋置火上，添加冷水燒開，放入雞蛋面條煮開，撈起來瀝凈化水，裝進碗內，添加芝麻油翻拌。3.發制平菇用冷水浸洗干凈，去蒂再切一片，擠去水份。4.凈鍋置低火上，添加油，燒至七成熱時先放進一個直徑14公分、高3.5公分的白鐵圈，再將鮮面條放進鐵皮加工圈里開展煎炸，炸脆后撈起來瀝油，放進凈盤里。5.取下白鐵圈放進漏勺內，將粉絲放進鐵圈內，上置吊物，使粉絲壓進圈里，再放進熱鍋中里，將粉絲炸脆，撈起來瀝油，除掉吊物和鐵圈，炸粉絲放到凈盤里。6.大白菜心、香萊各自摘洗干凈，瀝凈化水，白菜心縱刀割成7公分長的條，與香萊各自碼入在凈盤里。調料韭菜苔絲、油辣子、白胡椒粉、色拉油、米醋、白砂糖、蔥絲、姜片、食鹽、雞精各自裝小盤子里。7.凈鍋置火上，添加白湯、蝦皮、平菇片、熟毛筍片，燒開后倒進酒鍋中。8.酒鍋置放于旋轉工作臺正中間，周邊放置上各料盤、調料放進酒鍋滾湯中燙熟，取下沾料進餐，最終放入炸面條服用即成。

什么魚煮火鍋最好吃?一.黑魚原料黑魚約1斤半、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清湯。做法1、先處理魚。將殺好的魚洗凈，一定要將魚腹內的黑膜洗凈，剁去魚鰭，切下魚頭。2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。5、將酸菜中的水分用手攥干，切成細絲待用;野山椒剁碎。6、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。7、加入適量清湯或者開水(水的量要能沒過所有魚片)燒開。8、將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。9.將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。二.草魚原料草魚1條(1000克左右).雞蛋1個，色拉油1000-1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，蔥節8克，花椒、干辣椒適量。豆芽、白菜、豆腐、海帶等。做法1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨制成塊。2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟后撈起放入湯盆里。4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然后加入姜片、蒜瓣、蔥節、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱后倒入湯盆里，熬上一兩分種即成。三.梭邊魚原料梭邊魚、淀粉、適量鹽、酒、姜片、蔥節、花椒、辣椒。做法1、將三斤左右的梭邊魚(梭邊魚，相信這個名字對很多人來說都很陌生。梭邊魚是產于長江上游水系的一種喜歡“溜邊”的魚，無鱗黑皮少刺，柔若無骨，鮮香嫩滑。)收拾干凈取下肚子上的兩片肉，片成魚片加干淀粉，適量鹽、酒、姜片、蔥節、花椒抓勻備用。余下的魚骨切塊，魚頭對半切開，用豬油老姜片花椒炒香后加大蔥頭加水(高湯更好)熬制待用;2、把菜籽油燒辣以后關火，把干辣椒節和花椒倒進油里炒香后，再倒入有魚骨和魚頭的湯中，這時鍋里一片沸騰讓人頗有成就感;3、湯料要多熬些時間才能更香更出味，最后把備用的魚片煮進湯里，一鍋沸騰魚即可食用。看了上面的這些魚，都知道什么魚做火鍋好吃了吧，可是這里重點要推薦的就是草魚，其中做法是特別的簡單也是很好吃的，但是呢，其中特別的就是要注意，選擇魚的話一定要選擇新鮮健康的，不然煮到后面的話就沒有什么味道了。

總結

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