干鱼块怎么做好吃呢？
生活随笔
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干鱼块怎么做好吃呢？
小編覺得挺不錯(cuò)的,現(xiàn)在分享給大家,幫大家做個(gè)參考.
烹飪步驟1/13腌制好的魚，我用的花連，此魚個(gè)頭大，一條可以做兩頓，腌制的時(shí)候把魚洗干凈里外都摸上鹽就可以了，腌制一到兩天，洗凈后放屋外或陽臺(tái)風(fēng)干2/13做陽干魚之前，先用水把魚泡上半天或一天，因?yàn)榱栏傻聂~很硬很咸的，泡好后，魚洗凈切塊3/13準(zhǔn)備配料，辣椒，花椒，麻椒，蔥姜蒜，每樣根據(jù)自己想要的口味適量4/13入油5/13先把魚放入煎炸6/13把魚塊煎炸至金黃7/13煎炸后好了盛出備用8/13先把花椒，蔥姜蒜等放入小火炒香，最后放辣椒9/13放入辣椒10/13倒如魚塊翻炒11/13加入適量白糖，耗油和老抽，炒勻后關(guān)火裝盤即可，如還嫌魚塊有點(diǎn)硬，可加少許開水蓋鍋蓋煮一下即可，湯汁不多了盛出就行12/13成功，我的沒用水煮，老婆喜歡吃干煸口味最后一步最后再付一張腌制好的魚圖小貼士做這道菜不用加鹽的哦，因?yàn)楸緛砭褪怯名}腌制出來的魚，本身就有咸味的
香煎干魚塊的做法步驟1. 1. 將干魚塊泡半小時(shí)去咸味，然后瀝干水分待用；2. 鍋中放油，將魚塊兩面煎黃盛出備用； 3. 鍋中再次放入少量油，大火爆香蔥姜蒜末及辣椒，倒入魚塊翻炒，加入生抽和醋，繼續(xù)翻炒； 4. 鍋中放入極少量水，中火收汁后這道菜就完成了。
烹飪步驟1/13腌制好的魚，我用的花連，此魚個(gè)頭大，一條可以做兩頓，腌制的時(shí)候把魚洗干凈里外都摸上鹽就可以了，腌制一到兩天，洗凈后放屋外或陽臺(tái)風(fēng)干2/13做陽干魚之前，先用水把魚泡上半天或一天，因?yàn)榱栏傻聂~很硬很咸的，泡好后，魚洗凈切塊3/13準(zhǔn)備配料，辣椒，花椒，麻椒，蔥姜蒜，每樣根據(jù)自己想要的口味適量4/13入油5/13先把魚放入煎炸6/13把魚塊煎炸至金黃7/13煎炸后好了盛出備用8/13先把花椒，蔥姜蒜等放入小火炒香，最后放辣椒9/13放入辣椒10/13倒如魚塊翻炒11/13加入適量白糖，耗油和老抽，炒勻后關(guān)火裝盤即可，如還嫌魚塊有點(diǎn)硬，可加少許開水蓋鍋蓋煮一下即可，湯汁不多了盛出就行12/13成功，我的沒用水煮，老婆喜歡吃干煸口味最后一步最后再付一張腌制好的魚圖小貼士做這道菜不用加鹽的哦，因?yàn)楸緛砭褪怯名}腌制出來的魚，本身就有咸味的
香辣小干魚材料小干魚300克 青辣椒6個(gè) 紅辣椒6個(gè) 大蒜5瓣 食用油30克 醬油6克 料酒6克 白糖3克 味精1.5克做法1.小干魚洗凈瀝干；辣椒洗凈，切段；蒜洗凈切末；2.炒鍋內(nèi)放油煸炒小干魚，然后放入蒜末和辣椒炒香；3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味后即可。注意干香微辣，開胃下飯。干爽一點(diǎn)的小干魚比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好后會(huì)很腥。風(fēng)味蒸小干魚家鄉(xiāng)常做的風(fēng)味蒸小干魚材料小干魚適量，姜絲，蒜瓣，豆豉，紅辣椒做法1、小干魚用水清洗，瀝干；紅辣椒切成小圈備用。 2、鍋中倒入適量油，下姜絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干魚翻炒，然后倒入一點(diǎn)點(diǎn)水，悶煮一下。 3、盛出后裝在小碗或碟內(nèi)，再隔水蒸10分鐘左右即可。小訣竅小干魚和豆豉本身就有鹽味，所以制作過程中不需在另外加鹽。
陽干魚食材：草魚，30克生抽，10克白醋，一勺豆瓣醬，一勺白糖，8克蠔油，蔥姜蒜等【陽干魚的具體做法：第一步：準(zhǔn)備一個(gè)草魚，將草魚處理干凈，先將魚鱗魚鰓去掉，再將里面的內(nèi)臟取出來，尤其是魚肚兩面的黑膜，然后用刀切成小魚塊裝在盆中用清水清洗干凈，多清洗幾遍之后控水裝在碗中加入一勺鹽攪拌均勻腌制一晚上。第二步：將腌制好的魚塊再用清水清洗干凈，再將魚塊放在一個(gè)有陽光的地方晾曬一天，中間要翻一次面，將它晾曬成自己喜歡的干度即可。第三步：準(zhǔn)備一塊生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，紅椒切成圈，小蔥切成蔥花備用，在碗中倒入30克生抽，10克白醋，一勺豆瓣醬，一勺白糖，8克蠔油，再倒入小半碗清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩５谒牟剑喝∫粋€(gè)姜片擦一遍鍋，然后倒入油，油溫大約3成熱的時(shí)候下入魚塊，煎至魚塊一面定型翻面再煎另一面，煎至兩面都定型盛出來，利用鍋里煎魚的油下入一小把花椒，再放入幾片姜片和蒜片爆香之后下入魚塊，輕輕地翻炒均勻之后倒入剛才調(diào)拌好的料汁，加入一勺調(diào)味粉，燜燉3分鐘左右。第五步：3分鐘之后將湯汁收干，下入蔥花和紅椒圈點(diǎn)綴一下就可以出鍋了。
香煎干魚塊的做法步驟1. 1. 將干魚塊泡半小時(shí)去咸味，然后瀝干水分待用；2. 鍋中放油，將魚塊兩面煎黃盛出備用； 3. 鍋中再次放入少量油，大火爆香蔥姜蒜末及辣椒，倒入魚塊翻炒，加入生抽和醋，繼續(xù)翻炒； 4. 鍋中放入極少量水，中火收汁后這道菜就完成了。
香煎干魚塊的做法步驟1. 1. 將干魚塊泡半小時(shí)去咸味，然后瀝干水分待用；2. 鍋中放油，將魚塊兩面煎黃盛出備用； 3. 鍋中再次放入少量油，大火爆香蔥姜蒜末及辣椒，倒入魚塊翻炒，加入生抽和醋，繼續(xù)翻炒； 4. 鍋中放入極少量水，中火收汁后這道菜就完成了。
烹飪步驟1/13腌制好的魚，我用的花連，此魚個(gè)頭大，一條可以做兩頓，腌制的時(shí)候把魚洗干凈里外都摸上鹽就可以了，腌制一到兩天，洗凈后放屋外或陽臺(tái)風(fēng)干2/13做陽干魚之前，先用水把魚泡上半天或一天，因?yàn)榱栏傻聂~很硬很咸的，泡好后，魚洗凈切塊3/13準(zhǔn)備配料，辣椒，花椒，麻椒，蔥姜蒜，每樣根據(jù)自己想要的口味適量4/13入油5/13先把魚放入煎炸6/13把魚塊煎炸至金黃7/13煎炸后好了盛出備用8/13先把花椒，蔥姜蒜等放入小火炒香，最后放辣椒9/13放入辣椒10/13倒如魚塊翻炒11/13加入適量白糖，耗油和老抽，炒勻后關(guān)火裝盤即可，如還嫌魚塊有點(diǎn)硬，可加少許開水蓋鍋蓋煮一下即可，湯汁不多了盛出就行12/13成功，我的沒用水煮，老婆喜歡吃干煸口味最后一步最后再付一張腌制好的魚圖小貼士做這道菜不用加鹽的哦，因?yàn)楸緛砭褪怯名}腌制出來的魚，本身就有咸味的
香辣小干魚材料小干魚300克 青辣椒6個(gè) 紅辣椒6個(gè) 大蒜5瓣 食用油30克 醬油6克 料酒6克 白糖3克 味精1.5克做法1.小干魚洗凈瀝干；辣椒洗凈，切段；蒜洗凈切末；2.炒鍋內(nèi)放油煸炒小干魚，然后放入蒜末和辣椒炒香；3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味后即可。注意干香微辣，開胃下飯。干爽一點(diǎn)的小干魚比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好后會(huì)很腥。風(fēng)味蒸小干魚家鄉(xiāng)常做的風(fēng)味蒸小干魚材料小干魚適量，姜絲，蒜瓣，豆豉，紅辣椒做法1、小干魚用水清洗，瀝干；紅辣椒切成小圈備用。 2、鍋中倒入適量油，下姜絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干魚翻炒，然后倒入一點(diǎn)點(diǎn)水，悶煮一下。 3、盛出后裝在小碗或碟內(nèi)，再隔水蒸10分鐘左右即可。小訣竅小干魚和豆豉本身就有鹽味，所以制作過程中不需在另外加鹽。
陽干魚食材：草魚，30克生抽，10克白醋，一勺豆瓣醬，一勺白糖，8克蠔油，蔥姜蒜等【陽干魚的具體做法：第一步：準(zhǔn)備一個(gè)草魚，將草魚處理干凈，先將魚鱗魚鰓去掉，再將里面的內(nèi)臟取出來，尤其是魚肚兩面的黑膜，然后用刀切成小魚塊裝在盆中用清水清洗干凈，多清洗幾遍之后控水裝在碗中加入一勺鹽攪拌均勻腌制一晚上。第二步：將腌制好的魚塊再用清水清洗干凈，再將魚塊放在一個(gè)有陽光的地方晾曬一天，中間要翻一次面，將它晾曬成自己喜歡的干度即可。第三步：準(zhǔn)備一塊生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，紅椒切成圈，小蔥切成蔥花備用，在碗中倒入30克生抽，10克白醋，一勺豆瓣醬，一勺白糖，8克蠔油，再倒入小半碗清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩５谒牟剑喝∫粋€(gè)姜片擦一遍鍋，然后倒入油，油溫大約3成熱的時(shí)候下入魚塊，煎至魚塊一面定型翻面再煎另一面，煎至兩面都定型盛出來，利用鍋里煎魚的油下入一小把花椒，再放入幾片姜片和蒜片爆香之后下入魚塊，輕輕地翻炒均勻之后倒入剛才調(diào)拌好的料汁，加入一勺調(diào)味粉，燜燉3分鐘左右。第五步：3分鐘之后將湯汁收干，下入蔥花和紅椒圈點(diǎn)綴一下就可以出鍋了。
香煎干魚塊的做法步驟1. 1. 將干魚塊泡半小時(shí)去咸味，然后瀝干水分待用；2. 鍋中放油，將魚塊兩面煎黃盛出備用； 3. 鍋中再次放入少量油，大火爆香蔥姜蒜末及辣椒，倒入魚塊翻炒，加入生抽和醋，繼續(xù)翻炒； 4. 鍋中放入極少量水，中火收汁后這道菜就完成了。
總結(jié)
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